我自己用海韋力無鋁油條專用炸油條的

上面有製作流程影片，教你怎麼做，學幾遍就會了，也有用安琪酵母加無鋁泡打粉炸油條的，現在國家規定炸油條不能用明礬，我是八零後，小的時候我們吃的油條一般都是用明礬炸的，那時候不懂什麼鋁超標，那時候吃一次油條就跟過年一樣，

油條是我們生活中最常吃的一種早餐，但是我們平時在生活中吃到的油條都是在外面購買到的，但是很多商家為了能讓油條的色澤和口感更好會在裡面新增礬，經常食用對我們的身體健康是非常不利的，如果我們掌握好方法自己在家進行製作就能更好的避免商家加入明礬！

油條最早可以追到唐朝以前，具體時間無從查證。油條是漢族喜歡吃的美食。無礬油條就像字面意思希望，就是不加入明礬。明礬吃多了對什麼不好。所以現在很多的早餐店都推出無礬油條。無礬油條的製作方法和有礬的差不多。具體方法如下：

無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩。

準備原材料：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、鹼2G。

做法 1、 和麵時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2、 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置 餳半小時， 後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然 炸出的油條外形不光滑。 3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使 條坯裂口或斷筋。

4、 無礬油條為低油溫炸制食品，但是應嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間 含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

5、無礬油條在出條時也是很關鍵的，要採用如履薄冰的感覺，三 個手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊拉動，既不能讓油條的 面頭掉了，還要拿住面頭，向預定的長度抻長。

6、這一點就要說說，炸條了，控制好油溫，在合適的溫度放入油 條的面坯，觀察油條入油的狀態，三秒鐘油條浮出油麵，即 可。

7、翻條是關建中的關鍵了，用三根長筷子，輕輕的撥動油條，它 會不停地膨脹。 營養價值

無礬油條的有點：1無礬油條的配方決定了，油條內部的含油率問題，基本上無礬油條內部不含一滴油脂，節油率達40%以上； 2、無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質地細膩； 3、無礬油條的風味好，膨鬆度大，口感酥脆，咀嚼感強； 4、無礬油條的綜合使用成本較低。 5、無礬油條分為鬆軟型和軟嫩型。適應老年人食用。 6、無礬油條由於是低油溫炸制，表面的芝麻還是白顏色的，風味比較突出。 7、無礬油條的味道豐富，有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。

雖然無礬油條比有礬的健康一點，但是畢竟是油炸食品。為了大家的身體，希望大家還是少吃油炸食品。

我學了一種製作油條的方法，不使用明礬，所用原料都是健康自然食材沒有任何新增劑，在家制作也方便容易，家人很喜歡吃。

原料：麵粉一斤、雞蛋兩個、牛奶一袋、熟食用油50克、鹹鹽適量、酵母

製作：將以上食材攪拌，加適量溫水和成麵糰，醒面一小時。

將醒好的面揉好，在案板上抹油後擀成一公分厚的長圓形餅，蓋好保鮮膜再醒20分鐘。

切成長條，兩根摞在一起用筷子在中間壓一道，拉長下入七成熱油鍋，用筷子翻動炸至金黃即可。

鹹香酥脆、外焦裡嫩可口的油條就做好了。無明礬健康食材放心營養，老人孩子更愛吃。

每天清晨，最能激發能量的可能不是心中的小宇宙，而是一頓可口的早餐。

如果每天都被香噴噴的早餐喚醒而不是被鬧鐘叫醒，那真的是再幸福不過的一件事情了。身邊有一部分人會為了多睡上一會兒而放棄早餐，也有的人因為時間緊張而不得不餓著肚子開始一天的工作，還有一部分人因為嫌自己做早餐太麻煩而去早點鋪吃。我只想說，如果條件允許，自己做早餐才是正確開啟早餐的方式。

早餐可以很簡單，但不是湊合。看似複雜的早餐其實做起來並不一定複雜。炸油條就是其中之一。許多人都會認為這是很費事的一道早餐，其實不然，只需三步：和麵，擀切，油炸。前一天晚上和好面放冰箱，第二天早晨熱油，炸，就可以吃了。

所需食材：

麵粉150克，酵母2克，小蘇打1克，鹽1克，水適量，食用油適量

做法：

1.麵粉中加入酵母，小蘇打，鹽拌勻後，加水和成麵糰。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。不用質疑，這種做法沒問題。

2. 取出麵糰，不要大力揉，按扁，擀成長方形，厚度1釐米左右，寬15釐米左右。

3. 切成2釐米左右的條。

4. 每個條從中間切一刀變成兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力。（這一步依據自己家鍋的大小，如果覺得長度合適，不切中間那刀，直接取兩條操作也OK)

5.鍋中放足夠的油。七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面。（如果怕油條炸時散開，可下鍋前扭一下）

我來分享一下我的家庭炸油條做法吧！

用料：普通麵粉（500g)

雞蛋（2個）

小蘇打（8g)

鹽（10g)

泡打粉（15）

牛奶（1盒）

玉米油（10g)

首先把以上幾種食材和在一起，用涼牛奶和麵，比較子面要軟一點，麵糰和好後用油抹勻，保鮮膜包上醒半小時。半小時後手沾油把面輕輕揣一下，按成長條形放在案板上，上面抹油用保鮮膜包好再醒兩個小時。面醒好後我們就可以開炸了，把面切成同樣大小的小長條，兩塊對齊，中間用筷子壓一下，等油溫七成熱時，把油條輕輕拉長放入油鍋，快速翻動幾下，油溫一定要熱油條才膨脹的快，炸至金黃撈出，再配上一碗雞蛋湯，美滴很吶！