佛手白菜材料：絞肉200克，大白菜葉4片，蝦米1大匙，火腿絲1小匙。調味料：鹽、白胡椒粉、太白粉各半小匙，麻油1大匙，水3大匙。作法（4人量）1、絞肉與調味料拌勻，即為餡。2、大白菜葉入滾水中燙軟，取出漂涼。3、蝦米泡軟，瀝乾水分。4、每片大白菜莖端（硬處）切掉一部分，將餡分別包入其中，折成長方形，入蒸具中蒸10分鐘，取出排盤。5、餘汁加水4大匙與蝦米煮開，以太白粉水勾芡，再撒上火腿絲，淋於白菜捲上。提示：大白菜含纖維素、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C，能促進人體造血、外傷癒合，並能抗老、抗癌、抗心血管病和糖尿病。與其餘富營養價值的材料一起烹調這道爽口、不油膩的菜餚，極適合年長者食用。

主料白菜300克 肉餡100克

輔料油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 姜適量 香油適量 生抽適量 澱粉適量

步驟1.肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 香油 生抽攪拌均勻。

2.加入水澱粉攪打至上勁。

3.白菜幫洗淨，切成8釐米的塊。

4.鍋中燒開水，白菜幫放進去焯至透明。

5.直接撈入冷水中。

6.瀝乾水分，取一片放在盤中。

7.從白菜幫中間均勻的劃4刀。

8.把肉餡放在上面。

9.把白菜幫折成佛手形狀。

10.依次做好，碼放整齊。上蒸鍋蒸制10分鐘。

11.把濾出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油。

12.把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可。