人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品

冬至一般是南方吃湯圓，北方吃餃子，冬至吃餃子源於醫聖張仲景。當他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麵包上驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。

冬至排在24個節氣首位，稱之為“亞歲”，殷周時期規定冬至前一天為歲終之日。在古代，冬至是一個非常重要的節日，有冬至大如年的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。

冬至過後以寒冷天氣為主，故人們進補偏於溫熱、補養陽氣以抵禦寒邪。餃子是一種營養全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

冬至，又稱冬節，是二十四節氣中的第二十二個節日氣，也是民間的傳統節日。“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”據說，冬至時節吃餃子，是因為紀念醫聖張仲景冬日舍藥而流傳下來的。張仲景生活在東漢，著有《傷寒雜病論》，在有一次他返鄉之際，正是冬季，看到鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓弟子搭起醫棚，支起大鍋，舍“怯寒嬌耳湯”醫治凍瘡。

相傳“怯寒嬌耳湯”就是把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“怯寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵被治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”。

張仲景生活的年代距今已1800多年，在古代，家家戶戶冬至日包餃子。今天我們不再用“嬌耳”來治凍爛的耳朵，但吃餃子卻成了冬至這天的習俗。

相傳是張仲景看到平民百姓飢寒交迫凍爛了耳朵，他就用花椒 羊肉等驅寒除溼的食物做成餃子分發給他們吃！！後來慢慢的也就演變成:冬至不端餃子碗 凍爛耳朵沒人管 的諺語

冬至！中國農曆中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的陽曆12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃，以及關於該節氣的詩詞和影視作品。今天是冬至！你們吃餃子了嗎？看看我們公司包的餃子！

這個每個地方的習俗都不一樣，說法也不一樣，我們這邊是北方，記得小時候老人們常說冬至吃餃子不凍耳朵，以前小時候不愛吃蘿蔔餡的餃子，家裡的長輩，就用這個嚇唬我們

冬至時節，必然還有一個“南北大戰”，戰爭的焦點就是餃子，那麼，北方地區冬至為什麼要吃餃子呢？有什麼由來？

“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據說這個習俗是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。漢南陽稂東人張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。辭官返鄉時，他看到白河兩岸的鄉親飢寒交迫，不少人凍爛了耳朵，便讓弟子搭起醫棚，支起大鍋，舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。後人學著“嬌耳”的樣子包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

另一冬至節食俗是吃餛飩，因為中華民族始祖之一的盤古生於混沌，以此紀念始祖盤古誕生。

另外，從餃子的營養層面分析，餃子本身就是一種“食物多樣、營養豐富”的食物，從餃子皮來看，穀物為代表擀制而成，富含蛋白質以及碳水化合物，特別是還有很多人用粗雜糧製作餃子皮，其營養會更加豐富，還很好的促進了粗細搭配。除了“皮兒”，當然還有飽滿的餡料，餡料當中以菜、肉為主，很好的做到了葷素搭配，加之調味料的填充，味道誘人，形態誘人。皮兒與餡兒的完美結合，不失為冬至之時的絕佳美食。

冬至吃餃子雖說是一如既往的習俗，但也是有講究的。從現代營養學角度來說，建議大家要“健康過冬至，餃子變花樣”。很多人拘泥於“豬肉大蔥、羊肉胡蘿蔔”等餡料的傳統水餃，但是這種水餃相對而言食材還是比較單調，建議大家可以多用一些其他的新鮮食材。素三鮮（蝦仁+韭菜+雞蛋）、鮁魚餡（鮁魚+芹菜+土豆）都是很不錯的搭配，既達到了味道的鮮美，又促進了食物多樣以及營養均衡，是明智之選。

好像從小就聽家人說

冬至以後就開始數九了

也就是一年中最冷的時候到了

餃子長得像耳朵

好像是怕耳朵凍掉了

所以吃餃子

冬至:中國農曆中一個非常重要的節氣，是每年12月21至23日，這一天北半球全年白天最短，夜晚最長的一天。這一天南方吃湯圓，北方吃餃子。

冬至過冬至節是漢族傳統節日之一。源於漢代，盛於唐宋，沿襲至今，也是為了記念東漢時代，南陽名醫張仲景，在“冬至”這一天，他為了南陽百姓舍藥餃子吃，是為了治療凍傷的耳朵。後來他死後，南陽百姓為了紀念他，把他埋在南陽舍藥治“耳朵"的湯棚旁，這塊地與冬至有關係，這一天定為吃餃子日是為了紀念名醫張仲景。

十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據說這個習俗是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。漢南陽稂東人張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。辭官返鄉時，他看到白河兩岸的鄉親飢寒交迫，不少人凍爛了耳朵，便讓弟子搭起醫棚，支起大鍋，舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。後人學著“嬌耳”的樣子包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。