主料未知

中筋麵粉250克

溫水130克

酵母(幹)2克

白糖15克

輔料

流沙餡：奶粉/吉士粉15克

糖粉40克

豬油25克

牛奶25克

蔓越莓果乾30克

鹹鴨蛋黃3顆

流沙包步驟1

先把熟鹹蛋黃碾碎，加糖粉，豬油，吉士粉也可以是等量奶粉

步驟2

最後調入純牛奶調成稠一點的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶進去調勻。放入冰箱冷凍

步驟3

大約一個小時後流沙能成型後拿出來分成團，再放入冰箱冷凍備用

步驟4

提前用溫水把酵母調開，麵粉加糖也可以不加，酵母水加入麵粉中

步驟5

揉成光滑的麵糰，多揉一會兒。蓋上溼布發酵

步驟6

麵糰發到2倍以上大

步驟7

移到案板上加20克左右的麵粉到麵糰裡繼續揉麵排氣，切開細膩無大孔洞面就揉好了

步驟8

揉好的麵糰分成10個小劑子

步驟9

擀扁放上一個流沙餡兒

步驟10

收口一定要收緊，再次團圓

步驟11

放入蒸鍋，最後醒發15分鐘再開啟爐火。水開後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開啟鍋蓋

步驟12

流沙包，要不要太好吃。面發的也很到位，大發了

烹飪技巧

流沙餡中的吉士粉可以換成等量的奶粉代替

蔓越莓可以換成自己喜歡的果乾或者什麼都不放

要想蒸出細膩宣軟的饅頭，面一定要揉到位，發到位

做好的流沙餡要一直放冷凍，包一個拿一個出來，不然化了很難包的