臭豆腐是聞著臭，吃著香，也跟個人喜好有關係，我本人就比較喜歡吃，如今的臭豆腐也特別受歡迎，只是衛生上有一定的弊端，以前的臭豆腐是醃製發酵而成，也沒有任何新增劑，而現在我們吃的個別臭豆腐除了製作環境達不到要求，新增的東西也令人發愁，所以臭豆腐可以吃，但是少吃。

而且臭豆腐也是有歷史傳統的，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的“安徽會館”內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉就太可惜了。這時他突然想起家鄉有用它們製成醬豆腐，但怎麼作呢？只發試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在罈子裡。時間一長，王致和才想起來，趕忙開啟罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了！他好奇地嚐了嚐，味道卻鮮美無比。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚名了。

謝謝悟空邀請。說起臭豆腐，人群中涇渭分明，有人一臉享受，盡現心滿意得，有人則談"臭"色變，唯恐避之不及。其實，臭豆腐聞上去很臭，吃起來卻香的很，外酥內嫩，味鮮多汁。臭豆腐在中國有著悠久的歷史，相傳明太祖朱元璋出身貪寒，年少時曾當過和尚和乞丐，有一次因飢餓無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，拿回家以油煎熬，吃著鮮香味美，便刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，率軍一路勝利打到安徽，高興之餘，令全軍同吃臭豆腐，以示慶祝。從此，臭豆腐聲名鵲起，廣為流傳，至清代，最為風光，曾作為御膳小菜送往宮裡，受慈禧太后鍾愛，親賜名"青方"。臭豆腐營養豐富，富含有機酸、醇、脂、氨基酸等，極易被人體吸收，還含有大量的維生素B12，能促進人體造血功能。當然，想吃臭豆腐，最好購買正規廠家的合格產品，畢竟，食品衛生才能保障吃的安全，吃的健康。

1.對於小吃來說，臭豆腐是出了名的，因為我不管在哪個城市，總能嗅到臭豆腐的蹤跡，常出去玩兒的小夥伴兒就知道在小吃街好像對於他們來說是必不可少的。

臭豆腐在每個地方都是不一樣的做法，每一個地方都有自己獨特的飲食文化，所以要說好不好吃，那要看你在那個地區吃了，有好吃的也有不好吃的。

最出名的恐怕要數長沙臭豆腐了，對於吃貨來說，沒有吃到正宗的長沙臭豆腐絕對是一種遺憾。正兒八經的臭豆腐就是看起來黑黑的樣子，“焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人”。煎好的豆腐幾點辣椒味道美極了！我反正是拒絕不了的！

2.臭豆腐的存在

臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閒小吃,距今已有近千年的歷史,其最風 臭豆腐風光的時代可追溯到清康熙年間,對於中國來說已經存在很久了，是必不可少的一樣小吃，據歷史考證慈禧太后也喜歡吃它,還將其列為御膳小菜,但嫌其名稱不雅,按其青色方正的特點,取名“青方”

3.臭豆腐不過近幾年讓人給黑化了，據報道,深圳十多家臭豆腐製造工廠為增加豆腐的臭味,竟用糞水醃製,做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆裡.3名工商人員前去查處時當場嘔吐,“一人連膽汁也吐了出來”，拿大便做“食品新增劑”是不可能的,,正宗的臭豆腐的做法和豆腐相似,使豆腐裡的蛋白質發生變化,這個過程會改善豆腐的口感和味道,也會產生一定的臭味,就成了臭豆腐,所以近幾年少有人敢吃臭豆腐！

現在的我很喜歡吃臭豆腐，但是多年前的我，見到臭豆腐則是避之不急。

臭豆腐這種食物在食客當中往往呈現兩個極端。喜歡的人隔幾天不吃就覺得想念，而不喜歡的人則根本無法理解有這種食物的存在。

正如很多老外無法理解這種臭味一樣，中國的人也並不都能接受。

臭豆腐在南方被稱為臭乾子，和它的名子一樣，它的味道即使你離著幾米遠也能聞到，真是應了那個“臭名遠揚”的成語。

很多人一提到臭豆腐就認為那是指湖南臭豆腐，其實臭豆腐分很多種，除了湖南臭豆腐，還有紹興臭豆腐，臺灣臭豆腐，南京臭豆腐等，不同地方的臭豆腐臭的都各不相同。

於我而言，更喜歡湖南臭豆腐，黑色的豆腐炸過後配上剁椒醬，再撒點香菜和蔥花，咬一口，臭裡透著香，豆腐的汁水流到嘴裡，真是美味無比。

據說，臭豆腐的來歷也很有意思，一說是因為朱元璋窮困潦倒時將他人丟棄的過期豆腐炸了，沒想到外焦裡嫩，非常可口，進而流傳了下來。另一說是和安徽的毛豆腐有關，說黟縣的人都喜歡在夏末秋初的時候用鹹鹽使豆腐長出白毛，長出白毛的豆腐煎炸後味道微臭又有獨特的香味，具體可參看《舌尖上的中國1》，裡面有一集專門介紹了安徽毛豆腐。

有時候想想，中國祖輩們對食物的研究，真是極盡了智慧，一個簡單的食材，往往在華夏這片土地上幻化出不同的美味。其菜品之廣，味道之奇，無法不令人稱讚。

於是，很多美味就像朱元璋撿拾過期豆腐油炸一般不經意間誕生了，還有些美味，則在祖輩們積累生活經驗的過程中誕生了，就像那安徽的毛豆腐，透著勞動人民的智慧。

總之，我很喜歡臭豆腐，以前不喜歡，現在很喜歡，也是不經意間的嘗試，嘗試後則愛上了臭豆腐。

本人對於臭豆腐的見解，臭豆腐聞著臭，但吃起來很香，可能每個人的口味不同，有些人吃起來很好吃，但有些人覺得吃不慣這是很正常的事情。我個人是覺得臭豆腐挺好吃的，而且回味無窮，是一味地地道道的中華美食。

關於吃臭豆腐好不好，看完下面的講解您就知道了，哈哈。

我們先來分析一下臭豆腐的營養有哪些？在臭豆腐的製作上面，是在豆腐的基礎上進行加工製作，最後要經過發酵的步驟，最好就是我們看到的豆腐乳了，這種食材在營養價值上具有豐富的蛋白質、多種維生素、多種微量元素等營養成分。尤其是裡面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟我們平時經常會食用到的蔬菜和水果，臭腐乳裡面維生素B族的含量都算是比較高的了。

臭腐乳對於促進食慾又很好的幫助，最重要的是裡面的營養物質還極易被人體吸收。如果你是經常食用的這種，唯一要注意的就是食用的量，臭豆腐裡面含有的鈉的成分很多，適合在烹飪的時候或者是作為一種輔料去食用，每天有個半塊就好了。

還有一種臭豆腐的形式就是上面提過的臭豆腐乾，再經過油炸的處理，這種的話是不建議大家經常食用的，首先油炸就是一種不健康的烹飪方式，在長時間的高溫油炸下，即使再有營養的食物，在營養流失上面以及健康隱患上面都有一定的問題。

另外，臭豆腐乾的這種方式，在製作上面也會存在著一定的隱患，如果是不良的商家還有可能會用不衛生的臭滷水浸泡。

因此，建議大家，想要吃這種形式的臭豆腐最好去正規的廠家進行購買，最好的做法是不要吃，如果你非常喜歡吃的話，偶爾一次吃就可以了，切記的是不要大量使用，影響健康，從而增加肥胖的危險。

我非常愛吃臭豆腐，從小就很喜歡，幾乎每一次去我們城裡的步行街我都會去吃臭豆腐。在我們那邊步行街有一家臭豆腐，那叫一個好吃，主要他們家的醬超級香。

日常在外面我也會吃臭豆腐，每一次燒烤我也都會去點臭豆腐。所以我認為臭豆腐是非常好吃的。

我希望有一天我也能去湖南，嘗試一下地道的臭豆腐，一定很好吃。有一次看《天天向上》的時候，看到臭豆腐，口水都快要流出來了。

雖然我認為臭豆腐很好吃，但是我也同時認為臭豆腐不能多吃，畢竟臭豆腐是經過發酵，油炸或者燒烤之後做出來的食物，從哪一個方面看也不能多吃。

但是它也不至於是什麼洪水猛獸，到了一定不能吃的地步，這個是真的不要相信江湖傳言。

還有一些傳言說臭豆腐的製作是用襪子或者便便等等東西，一般真的不會這樣，大家也不用想太多了。

誠邀！作為一個由喜歡吃臭豆腐轉而自己開了個小店賣臭豆腐的小攤主，回答這個問題再合適不過了！

臭豆腐真的是人間美味啊！人生百味，臭也是一味！

臭豆腐真的是把臭這一味帶給了眾多的美食愛好者！而且我在賣臭豆腐的過程中發現，喜歡吃臭豆腐的美女真的超多！臭豆腐之所以臭，這是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。 而且,臭豆腐營養豐富。據測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質就相當於一個雞蛋中蛋白質的含量,再加上它又是經過微生物發酵製成,故營養成分更容易被人體消化和吸收。所以，臭豆腐很容易就可以俘獲美食愛好者的味蕾！