準備紅辣椒，生薑，鹽，花椒，大蒜，泡菜壇。

將紅辣椒，生薑，大蒜剝好皮，泡菜壇都洗乾淨晾乾。

泡菜壇裡面加入八分滿的水，再加300克左右的鹽。

將紅辣椒，生薑，花椒，大蒜，醋，放入泡椒壇裡面，蓋上蓋子。

蓋上蓋子之後在壇口加一瓢水，這樣可以起到密封的作用，壇口的水最好每天換乾淨的水，要不裡面的泡椒可能會壞的，半個月之後就可以食用了。

醃辣椒相信小夥伴們都知道，也知道它的美味，是一道很開胃的美食，可是很多小夥伴們對醃辣椒一竅不通，不知道怎樣醃才能夠醃製出又脆又好吃的醃辣椒。那麼在這裡小編就跟大家分享一道醃辣椒的新做法，不加水,不加鹽，只需要醃兩天就可以吃了，而且吃上一年都不會壞，下面一起來看看吧！

在製作美味的醃辣椒之前，首先準備好辣椒，把辣椒去掉辣椒蒂，然後放入盆中，接著往盆裡倒入少許的清水，將辣椒清洗乾淨。清洗乾淨之後控幹水分備用。

接著準備一個玻璃壇或者玻璃罐，把玻璃罐清洗乾淨，控幹水分備用。接著往辣椒中加入幾十顆大蒜子，然後用手一起抓入玻璃罐中。之後往玻璃罐中加入服蓋住辣椒的醬油，最後蓋上保鮮膜，然後放入冰箱中冷藏兩天就可以開吃了。簡單美味的醃辣椒就製作完成了。

溫馨提示:一定要放入冰箱中冷藏兩天再拿出來吃，那樣才美味酸爽。

第一、醃製泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麵粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鐘

第二、把泡好的小尖椒用清水反覆清洗，清洗乾淨以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙籤在小尖椒表面上插一些小孔。

第三、把處理好的小尖椒放在泡菜罈子中，加入醃製鹽和高度白酒 ，然後蓋好罈子蓋，在罈子沿上加上涼白開。

第四、把泡菜罈子放在陰涼通風的地方醃製，醃製過程中如果發現罈子沿的涼白開數量減少，要及時新增，醃製二十天左右，裡面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。

醃辣椒相信小夥伴們都知道，也知道它的美味，是一道很開胃的美食，可是很多小夥伴們對醃辣椒一竅不通，不知道怎樣醃才能夠醃製出又脆又好吃的醃辣椒。那麼在這裡我就跟大家分享一道醃辣椒的新做法，不加水,不加鹽，只需要醃兩天就可以吃了，而且吃上一年都不會壞，下面一起來看看吧！

1.在製作美味的醃辣椒之前，首先準備好辣椒，把辣椒去掉辣椒蒂，然後放入盆中，接著往盆裡倒入少許的清水，將辣椒清洗乾淨。清洗乾淨之後控幹水分備用。

2.接著準備一個玻璃壇或者玻璃罐，把玻璃罐清洗乾淨，控幹水分備用。接著往辣椒中加入幾十顆大蒜子，然後用手一起抓入玻璃罐中。之後往玻璃罐中加入服蓋住辣椒的醬油，最後蓋上保鮮膜，然後放入冰箱中冷藏兩天就可以開吃了。簡單美味的醃辣椒就製作完成了。

溫馨提示:一定要放入冰箱中冷藏兩天再拿出來吃，那樣才美味酸爽。

泡椒是下酒、下飯"炒菜的實用佐料，做法也簡單：

"1.買新鮮的小紅尖椒

2、用剪刀剪去辣椒蒂

3、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘

4、仔細沖洗乾淨

5、瀝乾水分

6、用牙籤將辣椒插上眼

7、泡入泡菜罈子裡

8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升

9、加入醃製鹽

10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水，二十天後即可食用

調整：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。

1.準備朝天椒（個人喜好，也可以用紅辣椒）根據你的需要將朝天椒，熟透的朝天椒是黃色的。

2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）

4.洗淨朝天椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）

5.將大麴、朝天椒備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。

放上兩天就可以食用了，最好不過的配菜了！

可以和雞爪一起做泡椒雞爪，還有小炒雞胗都可以放些泡椒。

把新鮮的辣椒用清水冼淨以後，去掉有傷的部位，然後再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪幾個小口，控幹水分以後把辣椒放在泡菜湯中浸泡醃製。

醃製時要把罈子口密封，為了防止空氣進入，可以在罈子口上注一些清水，兩個星期左右，辣椒就能泡好

1：將辣椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽腓後去水。 2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。 入壇密封30天后即成。

用料

青小米辣椒 500克

高度白酒 50毫升

醋 150毫升

鹽 15克

糖 10克

蒜 一瓣

姜 一片

涼開水 300毫升

做法步驟

1、小米辣椒洗乾淨徹底晾乾水分。

2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。

4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。

5、做各種涼拌菜味道棒極了！

小貼士

1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會黴變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂

準備紅辣椒，生薑，鹽，花椒，大蒜，泡菜壇。

將紅辣椒，生薑，大蒜剝好皮，泡菜壇都洗乾淨晾乾。

泡菜壇裡面加入八分滿的水，再加300克左右的鹽。

將紅辣椒，生薑，花椒，大蒜，醋，放入泡椒壇裡面，蓋上蓋子。

蓋上蓋子之後在壇口加一瓢水，這樣可以起到密封的作用，壇口的水最好每天換乾淨的水，要不裡面的泡椒可能會壞的，半個月之後就可以食用了。