各地的麵館特別多，每個地方都有每個地方的精彩和獨到之處，今天我說說我吃過的我們本地的麵館。

首先要說的就是（沙縣小吃），全國各地都有，分店開到了外國，真正做到了把中國的美食推廣到了國外。一般我吃麵會首選沙縣，價格也是經濟實惠，青菜面5元一碗，感覺不夠味，可以加豆腐皮（一元兩塊），滷雞蛋（1.5一個），想吃肉也有雞腿，鴨腿都有，一般5元左右。特別是天冷的時候，來上這麼一碗熱氣騰騰的青菜面，一碗麵下去，渾身通透，舒舒服服！

下面要說的就是安徽牛肉板面

不得不說牛肉板面曾經一年我天天吃，真的是早晨吃，晚上也吃。麵條的白，辣椒的紅，再加上青菜，確實讓人食慾大開。現在的價格一般是小碗是5元，大碗是6元，如果要做寬面有的地方還要加1元，吃板面我是必須要吃寬面的，吃細的麵條感覺不夠筋道，可以加豆腐皮，豆腸，滷蛋，海帶，金針菇，大肉，雞腿，火腿腸等等。這幾年腸胃不好，辣椒不敢放多了，照以前我是要多放辣椒皮的，辣椒皮炸酥了，香而不辣，忘了要說的就是這個面一定要配大蒜，一口面一口蒜，這味道絕了！

河南燴麵

第一次吃還是去的河南焦作，首先是寬面吸引了我，面我是喜歡越寬越好，越寬越好吃。裡面的東西也是很豐富，木耳，海帶，豆皮鵪鶉蛋等等，當然，你也可以要，羊肉面，牛肉的，還有雞肉的。面的量也大，基本一碗就吃的很飽，有時候我和孩子去吃，兩個人一碗也夠了！店裡一般都有涼拌小菜，可以吃麵，想喝酒的也可以，基本喝酒吃麵兩不耽誤！

蘭州拉麵

我相信各地都有，每個地方的做法也是有差異，你可以要湯麵，炒麵，各種蓋澆面等等，價格也很實惠。

這要根據當地的習俗，一個地方一個味道。一個做法 最普遍的都是刀削麵 手擀麵 牛肉麵 燴麵 拉麵 砂鍋麵 肉絲麵 等等！太多了！

麵食南北方各異，大體分為，蒸 煮 炸 涼拌 烤 煎 等。

蒸：饅頭 包子 花捲 蒸麵，等

煮：麵條，餃子 餛飩

炸：油條 油餅 饊子 油糕

涼拌：涼皮 米麵皮 涼麵 涼餄餎

烤：燒餅 饢 鍋盔

煎：水煎包 菜盒 肉盒等

麵館裡滷味和小菜是一絕

酸甜土豆絲

滷雞爪

麻辣雞塊

拍黃瓜

涼拌腐竹

家常冷盤

等等

穿越時空的眼2583

麵食南北方各異，大體分為，蒸 煮 炸 涼拌 烤 煎 等。

蒸：饅頭 包子 花捲 蒸麵，等

煮：麵條，餃子 餛飩

炸：油條 油餅 饊子 油糕

涼拌：涼皮 米麵皮 涼麵 涼餄餎

烤：燒餅 饢 鍋盔

煎：水煎包 菜盒 肉盒等

麵食品種很多的，做為山西人面食在我們北方佔有很重的分量。下面給你介紹介紹山西比較出名的美食:

1、刀削麵，可以說是山西人的日常飲食，風味獨特，刀削麵全憑刀削，削出的面葉，中間後兩邊薄。口感外滑內勁，軟而不粘。

2、臊子面，選料考究，烹飪講究技術，工序比較繁瑣。有個民謠這樣說的:和下面、鐵蛋蛋、擀下面、圓璇璇，下到鍋裡蓮花轉，吃到嘴裡拉絲線。

3、燜面，山西燜面是很家常的一道山西美食。做法不復雜，用料很講究，種類也很多，其中豆角肉最好吃。

4、貓耳朵，顧名思義就是和貓的耳朵類似，做法就是和麵軟軟的，搓成手指粗的長條然後切成蠶豆大小的小塊，再用大拇指用力捏著一轉，變捲成貓耳朵。一般都是用西紅柿雞蛋炒下，貓耳朵開水煮開，放雞蛋西紅柿炒下，味道很鮮美的。

5、手擀麵，這個是帶湯的手擀麵，在晉南叫其子。麵條的製作方法很多的，有擀、伸、切、削、壓、搓、撥、踢、拉都可以，吃起來比較勁道。

6、揪片兒，方法很簡單，將面和好後，擀成面片切成一寸多寬的條用手一片一片揪入開水鍋裡，煮熟後配各種自己喜歡的帶湯配菜，吃著勁滑。

7、刀撥面，刀撥面用的刀是特製的，刀重量約2.5公斤左右。方法很簡單但是有技術。將面擀好後，切成30公分寬半米長，幾條摞起來，用刀切成線頭粗細的，味道很獨特。

8、剔尖面，做法把和的很軟的面放到帶把的面板上，一手端面板，一手用筷子往下撥到鍋裡，形狀類似小魚。

還有很多就不一一介紹了，個人比較推薦刀削麵、燜面。