黴菌最愛在陰溼的地方生長，因此冰箱內溫度不穩定情況下很容易出現孢子到處飛揚，對於肉類、蛋品的質量影響很大，所以黴菌是冷庫主要危害者。黴菌和致病菌不同，它本身是無害的，也不產生毒素，但是生了黴菌嚴重地損害食物外觀，並且促進了肉類、蛋品的黴爛變質，可採用4%漂白粉溶液進行刷洗，消毒效果好。如果在5份漂白粉中加7份石鹼效果更好，消毒幾小時進行通風排氣。

　　防止冰箱邊生黴的方法　　

1、食物入箱前別清洗　　部分愛乾淨的市民，習慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗後再放入冰箱，其實，蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉後，反而有助於細菌入侵食物，加速食物腐敗變質。如果發現蔬果、雞蛋等表皮有髒物，可以用布擦拭後，套上保鮮袋再放入冰箱。　　

3、生熟食分開存放　　香腸、烤雞等熟肉製品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱裡，這樣不但會給冰箱環境帶來汙染，而且會加速其變質，可以放在保鮮盒裡。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒裡，儲存在冰箱的冷凍室。　　這些方法一定能夠有效的幫助冰箱抵抗黴菌的侵擾，讓冰箱變得更加衛生健康。此外，也並不是所有的食物都適合放在冰箱裡的，巧克力和麵包這類食物就不適合放進冰箱，不僅影響冰箱環境，更加會產生危害身體的有害物質。