第一種：涼拌洋蔥。首先將洋蔥洗乾淨後切成細絲，然後放在一旁，然後找個玻璃容器裝些涼涼的礦泉水（沒有條件也可以用自來水），然後將切好的洋蔥絲放進去，但要注意一定要將洋蔥絲浸於水中，接著入在冰箱冷藏裡面放置12小時左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油（芥末），這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當然可以根據自己的口味還改變一下調料，嘿嘿，保證你吃時說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營養。 第二種：炸洋蔥圈。很多人喜歡快餐店的炸洋蔥圈吧，那麼好，你將一個洋蔥先去頭去尾，然後選擇橫面切成圈後放在盤子裡待用；接著將麵包糠倒入一個空置的容器裡，打入雞蛋二個，為了可以更好的粘住洋蔥圈，也可以少加些粉面子勾出的“塹”，然後將洋蔥圈在制好的麵包糠裡滾幾下，嘿嘿。另一邊點火燒油，但記住火不要放特別的大，中火就可以了，油燒至六成熱後，將洋蔥圈一個個的放入鍋中炸，看洋蔥圈炸到金黃色後就可以撈出來啦，然後瀝乾油再裝在盤子裡。然後將蕃茄醬和焦鹽、精鹽分別放在小碟裡，這樣一道完美的炸洋蔥圈就可以吃啦，嘿嘿。 第三種：洋蔥炒牛肉 用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、雲耳15克、姜數小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。 做法：雲耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、雲耳剷起。牛肉切薄片，加醃料醃十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調味料、洋蔥、雲耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。 第四種：洋蔥海鮮湯 基本材料 洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。 1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。 2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上。 3.鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。 第五種：洋蔥燜魚 基本材料 鯿魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙 用料：鯿魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。 調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。 製法：1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。2.魚剖後洗淨瀝乾水，用鹽、胡椒粉醃料擦勻魚身內外，醃半小時。再瀝乾水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色剷起，煎時放二片姜。 3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。剷起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。 第六種：洋蔥燉排骨 基本材料 肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四隻，姜數小片，蒜茸一匙 用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四隻，姜數小片，蒜茸一匙。 調料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。 製法：1.冬菇浸軟，瀝乾水。洋蔥去衣切塊。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的醃料醃10分鐘。3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤。 第七種：鵪鶉炒洋蔥 基本材料 鵪鶉3只，洋蔥250克，花生油、醬油、醋、姜、白糖、精鹽適量。 製法：1.將鵪鶉去毛和內臟，切成2釐米長、1釐米寬的小塊。洋蔥剝去外皮，切成8瓣。 2.在鍋內加適量花生油燒熱，鵪鶉肉放入鍋內急炒，至8成熟時加入洋蔥，再加入其他佐料，拌勻，熟後即可。 第八種：香酥洋蔥圈 材料： 1、麵粉 1/2杯 2、牛奶 8湯匙 3、蛋 1個 4、色拉油 1湯匙 5、鹽 1/4茶匙 6、麵包粉 適量 7、中等大小洋蔥 做法： 1、在碗中混合麵粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成5-6釐米寬的圓片，並將其分成一個一個的洋蔥圈。 2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入麵糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起並濾掉多餘的麵糊，放入麵包粉盤中均勻滾上一層面包粉。 3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。 4、炸好後，盛於盤中，趁熱享用。可以直接食用，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。 第九種：洋蔥餅 大洋蔥一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然後放適量麵粉成麵糊。最後放鹽、香油、黑胡椒粉調味，攪拌均勻。 在平底鍋內放少許油，把麵糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。 切開擺盤~~~ 第十種：法式洋蔥湯 原料/調料]洋蔥 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高湯800c.c.、月桂葉1片、起士4片、法國麵包4片 鹽 適量 胡椒粉 適量 [製作流程] (1)將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。 (2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。 (3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。 (4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再鋪上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。 第十一種：洋蔥起士餅乾 做法：將洋蔥50公克、大蒜少許切碎。 平底鍋入油1/2匙，加熱快炒洋蔥與大蒜，加鹽、胡椒粉各少許調味 將高粉100公克、低粉50公克、泡打粉¼匙過篩，放入盆中。 從冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方塊，與少許鹽一起放入裝粉的鍋盆裡，邊用叉子切奶油，邊在粉裡混合。 奶油切成豆狀大小後，加入一個打散的蛋白與10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌勻 麵糊定性後，放入塑膠袋，切成1公分厚，放置冰箱內30分鐘 切成0.3公分厚，將興起士粉30公克、碎荷蘭芹少許，撒在三分之二處。 從靠近自己這邊起摺成三摺，成約4公分厚切成1公分寬，5公分長之長條。 200度C烤12~15分鐘呈金黃色即可。 第十二種：洋蔥味噌湯 材料：材料：洋蔥半個，雞腿一隻，豆腐泡100克，鮮香菇2朵 做法：1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。 2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟後，起鍋前放入味噌醬和“亨達仕”乾貝素調味，即可。 [小貼士] 味噌要最後放入，不然會產生酸味，影響菜的味道。 第十三種：炸洋蔥沙拉 材料：洋蔥1／4個、芹菜1根、生菜葉2片、麵粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。 調味料：咖哩沙拉醬1份。 做法：1、洋蔥去皮，洗淨，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌勻備用。2、將生菜葉片洗淨，撕成小塊，芹菜摘去葉片，撕去老筋，洗淨，切丁，均放入盤中備用。3、鍋中倒入1／3杯油燒熱，放入沾裹麵粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝乾油，盛入蔬菜盤中，淋上咖哩沙拉醬，拌勻即可食用。 第十四種：茄汁洋蔥香煎三文魚 做法：1 用紙吸乾三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點鹽，放一邊20分鐘 2 一個大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個小洋蔥切粒 3 不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上 4 用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒後倒入調味料（一大匙糖、¼小匙鹽、1小匙蠔油、小半杯水），煮至粘稠後倒在三文魚塊上就好了。 第十五種：奶油洋蔥金針菇 準備材料： 1. 金針菇一把 2. 香菇少許 3. 洋蔥少許 4. 奶油少許 做法：1. 金針菇洗淨，香菇先泡好切絲，洋蔥也切絲。 2. 把金針菇、香菇、洋蔥、跟一些奶油全部用錫箔紙包起來，放入烤箱烤15分左右，就完成了。 備註: 1. 奶油其實可有可無，有的話比較香一點，這樣而已。 2. 香菇也可以用其它種類自己喜愛的香菇。 這道菜吃起來很有香菇與金針菇的原味加上洋蔥的微甜，滿好吃的。 第十六種：洋蔥拌牛肉 主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個 配料：黃瓜、青辣椒、香菜 調料：麵醬、白糖、味精、味極鮮、香油 做法：洋蔥洗淨切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點鹽拌勻，醃十分鐘，去水，加調料拌勻。 牛肉切丁，香菜切小段，加上醃好的青菜，淋香油拌勻，上桌。 第十七種：洋蔥牛柳絲 材料：洋蔥（約200克）1個，牛柳300克，青燈籠椒1個，紅椒絲、蒜茸少許 牛柳調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙 獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量，清水適量 做法： 1.洋蔥去皮洗淨切絲，青椒洗淨去籽切絲。 2.牛柳橫紋切絲加入調味料拌勻略醃走嫩油盛起。傾去多餘油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。 3.下油，爆香蒜茸，牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲及獻汁料，兜勻上碟。 第十八種：啤酒洋蔥雞 材料：雞半隻，洋蔥半隻，紅辣椒一個，姜少許 做法： 1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟後瀝水待用 2.起油鍋加入薑絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜 3.待到汁水快收乾的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。 第十九種：洋蔥啤酒鴨 材料 鴨1/2只 小洋蔥10個(or大洋蔥2個) 八角1粒 啤酒1罐 蔥2枝 辣椒1條 薑片適量 做法 (1)鴨肉切塊，先入滾水中川燙，蔥切段，辣椒切末，洋蔥切絲備用。 (2)先將蔥段、辣椒、八角與薑片爆香，倒入啤酒，再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾，即可起鍋。 第二十種：洋蔥雞肉義大利粉 材料 ： 1 雞脾肉 (切絲) 1 塊 2 洋蔥 (切絲) ¼ 個 3 鹽 少許 4 胡椒粉 少許 5 蛋黃 2 只 6 白酒 3 湯匙 7 芝士粉 4 湯匙 做法： 雞脾肉放入鍋內,再加1/3茶匙鹽、少量胡椒粉、白酒醃 5分鐘 2 加 2湯匙水入鍋內，蓋上鍋蓋用中火煮至蒸氣上升時轉小火煮 10分鐘後待涼 3 蛋黃、芝士粉、鮮忌廉放入大碗內拌勻 4 煮好的義大利粉放入3.內拌勻後盛上碟內，再放上2.的洋蔥和雞肉絲即可。

洋蔥燒番茄

原料:洋蔥300克，番茄200克，色拉油、鹽、味精、醬油各適量。

做法：洋蔥、番茄分別洗淨切塊。鍋內加油燒熱，放入洋蔥塊略炒，加番茄、鹽、味精、醬油炒熟即可。

洋蔥炒雞蛋

原料:洋蔥1頭(約150克)，雞蛋4個，鹽、色拉油各適量。

做法：洋蔥去皮切成片；雞蛋磕入碗裡，加少許鹽攪勻。炒鍋置火上，入油，油熱下洋蔥片煸炒至軟，盛出待用。炒鍋再置火上倒油，油熱後將雞蛋直接倒在鍋裡炒熟成塊，下洋蔥片翻炒，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。