北方種麥子的比較多，就像我們南方人一樣種稻谷的比較多，所以每餐吃飯，這是根據每個地方的習慣吧，如果您叫我們南方人每天吃麵和饅頭是不習慣的

祖祖輩輩都是這個飲食習慣，面的熱量高，耐飢，米飯還沒過幾小時就餓了，要吃大量的肉類，才能管飽，所以當然吃麵了！

西北人，具體是指的哪裡？

新疆算不算？新疆抓飯很好吃，新疆人不僅僅吃麵。我覺得你說的是黃河以西，玉門關以裡，河套以南，青海以北這個區域。包括寧夏、陝西 、甘肅、青海這個區域。

為什麼離不開面食？很簡單，因為這個區域不產或者極少產大米，以小麥、大麥、青稞等為主，以豆類、穀子、薯類雜糧為輔，一個主產麵粉不產大米的地域內，自然以麵食為主。

除了喜聞樂見的乾糧類：饅頭、花捲、油條、麻花、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花、麵包、烤餅，饢、饊子等，麵條方面也極盡構思，蘭州牛肉麵可謂中國第一面，在東馬來西亞亞庇旅遊居然也遇到蘭州拉麵館。陝西油潑面、哨子面都屬於精品，臊子面其實就是肉末面，蔬菜不多，以湯養面。還有雜糧為主的餄餎面，把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃。還有冷吃的擀麵皮，許多南方姑娘也愛吃。

一方水土養一方人，西北人愛吃麵絲毫不出奇。有位廣州同志非要說廣州麵食也強於北方，一個湯底就如何豐富有料，除了一個竹升面、雲吞麵，非要在不擅長的領域壓倒別人一頭也是搞笑。天下的麵食不僅僅有湯底，還有蒸煮炸蘸拌焙等多種形式。當年中國評選十大面條，廣州的“美食家”莊臣還在報紙上憤憤不平，說“有沒有搞錯，海外華僑都愛吃的雲吞麵都沒有入選？”。

這位美食家也是少見多怪，真正去到西北鑽研一下面食，也就沉默了。

其實我作為一個西北人，說實話我們哪裡一天只吃二餐，但與城裡的時間不一樣，我們早飯吃饅頭和稀飯，下午飯一般平時吃的花樣就多了，每天一個花樣每天不重複，比如:乾麵、湯麵、菜卷卷、攪團、翩粉、涼魚魚、拉麵、頓面、面片等等，我們就是愛吃麵食。

在老家的時候一年只吃兩三次米飯，其他的都是麵食。

西北地區主要糧食作物是小麥，只有寧夏的個別地區才有旱稻產量還不高。所以西北地區主要吃麵粉。其實說白了就是以前大米是稀罕物，沒有賣的。按老輩人的說法是大米是富貴飯要配葷腥大的菜才好吃，面才莊稼人的吃的，一個青辣子或是一顆蔥或者幾瓣蒜就能美美的吃一大碗麵。但現在生活條件好了，很多生活習慣也在改變，只不過一些根深蒂固的觀念還需要慢慢改變。

為什麼西北人一日三餐離不開面？我覺得:1是大概麵食做法品種繁多，好吃經濟又實惠，請問有誰不愛呢？西北人聰明故而為之，離不開。2是可能與民俗有關，老祖宗留下的健康飲食習慣就是以麵食為主，一日三餐無面不歡，祖訓使然，做起來得心應手，精準到位且發揚光大面技，必須愛。3是應該與種植業有關吧，你想啊西北是主要產小麥大家，近水樓臺哪有不愛吃麵食的道理啊，愛你愛到骨子裡。個人觀點僅供參考。

北方多種小麥，所以飲食以麵食為主，就像南方多種水稻，所以我們吃飯為主食，還有很多各種各樣的米制品，例如腸粉，河粉，米粉等等。我覺得也要看個人飲食習慣，有些南方人也會喜歡吃麵食。