現在這個是沒有辦法的事，外賣平臺主要來自美團、餓了麼。而且美團佔據大部分市場。以前是平臺求著你入駐，那個時候銷量多，競爭小，佣金低。所以那時候平臺是在燒錢養商家，而且平臺確實為商家帶來了巨大的利潤。但是平臺也收穫了大量的忠實使用者量。而這些使用者只屬於平臺，不屬於商家。

隨著平臺發展壯大，商家由被動入駐，變為主動入駐，話語權掌握在平臺方了，平臺要想獲得更高的利潤，就要提高入駐費，提高佣金。但是商家的利潤降低了，大部分商家一年到頭賺的錢一多半都要交個平臺。倫為為平臺賺錢的機器。但是商家還無法擺脫平臺，一旦離開平臺，銷量直線下降，因為使用者只認平臺，不認你商家。而現在入駐的商家不做促銷，特價根本沒有客流量，所以現在倫為商家燒錢了。

其實所有的平臺都是這樣的，前期免費讓你入駐積攢人氣，發展到一定階段，聚集了大量的使用者基礎，就坐等收錢了。這有點包租婆的意味是吧。但事實就是這樣，網路包租婆。

所以商家要想長遠發展，必須打造自己的客戶體系，開通自己的線上渠道（例如小程式），連線線上線下更好的為使用者服務，才是長久之計，前期可能人氣不佳，凡是都有低谷期，運營一段時間，就會有沉澱，有基礎了。線上線下相結合的模式必然回事未來的大勢所趨，越早佈局，將來分得蛋糕越大一些。

因為現在外賣平臺的點數抽成很高

做餐飲的店鋪又特別多

有的人選的食材又不好 賣的又便宜

你的菜品定位又不能過高

所以外賣平臺基本上是不賺錢的

能賺錢的不是沒有

比如 網上曝光的外賣垃圾食物 店家肯定賺錢

或者有著多年經營歷史和口碑的店鋪

在者就是創新食物

不過總體來說 只要你的東西做的好 價格公道 還是會有人吃的 只不過就是多與少的問題

畢竟凡事都有利弊 做餐飲做外賣賺錢的大有人在 賠錢的人也不在少數

現在的外賣平臺已經非常的成熟，大家多在做外賣，包括杭州現在有很多品牌的餐飲店也在做外賣，據我瞭解是因為堂食單量在下降，再者外賣平臺是一個大蛋糕哪個老闆不想分一杯羹能，現在的年輕人工作壓力大，時間不夠用，還有很多年輕人多不會燒飯，去飯店吃又貴，這些多是因素，而且外賣方便，便宜。所以你不去開發外賣業務就等於在等死。

雖然現在外賣這麼紅火，但是想要在外賣平臺賺到錢是非常不宜的，商家後臺運營維護非常重要。關鍵是現在已經形成惡性競爭了，什麼滿多少減多少，特價菜，補貼，紅包等等這些優惠政策，其實都是在欺騙消費者。現在的外賣已經做的非常爛了，比如滿多少減多少，一般商家會把菜價提高百分之二十到四十，在把盒子減小，份量減少，主料少輔料多，雞鴨魚肉要麼是凍品，要麼是死的，用這些來控制成本，在加上打包費送餐費等，羊毛出在羊身上。傳統餐飲淨利潤一般15-20點，外賣平臺就提成19個點，加上還有運營成本，商家怎麼賺錢。所以不瞭解內幕去做外賣就是找死。

客觀的說：這句話是不對的。商業競爭和組織管理沒有絕對之分，都是相對的。

一是外賣平臺屬於將自己曝光到公眾面前，得到了曝光率也得到更大範圍的監督。對於消費者來說，差評的影響力是很大的。

二是外賣平臺考驗後廚菜品出品的質量和效率，外賣與店內出品如何協調，特別是在飯點如何協調很重要。

三是外賣利潤確實是一個超出固有空間和時間限制的，是一個有益的增長。

建議：外賣不是店內的補充和順帶，是一套單獨的菜品系列和定價標準，結合外賣特點、時間，對菜品的出品質量、特色、口味，進行針對性的設計，不能簡單的和店內上餐用同一而論。舉個例子，為什麼麵條類不適宜外賣呢。

這個話題見仁見智！

究其原因，是要讀懂什麼是餐飲，什麼是敬畏之心。餐飲=“吃”+“喝”。字面意義來說，餐是吃，飲是喝，這就構成了餐飲的核心。喝的問題似乎更容易解決一些，畢竟酒水飲料有太多的品類和品種選擇。但作為一家餐飲店，客人進來後吃什麼？這是餐飲人和食客的痛點，也是食客的剛需，“民以食為天”嘛。老百姓一日三餐，這是高頻，也是餐飲人的機會。任何時候，如果釐清了“痛點、剛需和高頻”這營銷三要素，你就會提前獲得商機。餐飲的商機是建立在“品質為王、敬畏生命”的前提和基礎上的。

在“網際網路+”大資料時代，餐飲新零售已是未來餐飲發展趨勢。如何解構餐飲新零售中的“人、貨、場”的態勢；如何理解餐飲新零售中人、時間與空間的緯度；如何發揮人效、椅效和坪效的三效價值和意義；如何利用新媒體矩陣助力餐飲新零售帶來的品牌效應等等。無論怎樣白駒過隙、變化萬千，“民以食為天”是永恆不變的。老百姓需要一日三餐來為生命的延續獲取所需的能量。所以，只要你敬畏生命，敬畏品質，就有捕獲食客芳心的機會，就會有口口相傳從而回頭客源源不斷的進來。當店裡生意鞏固下來，做火做旺做爆後，必須有危機意識，與時俱進地學習電商運營。加強品牌宣導力和市場競爭力。不學習不創新不進步就意味著落後，落後就意味著失敗等死。

傳統餐飲市場，輻射能力：步行一般在一公里左右；騎車一般在1～2公里左右；開車一般在3～4公里左右。也就是說在商務區的餐飲，食客由於時間關係早餐會選擇在家、路邊便利店或者車站等購買；午餐會選擇單位就近用餐；晚餐倒是沒有太多規劃。當然，其他餐飲業態也會有例外。如此一來，外賣平臺的出現就給上班一族、留守老人、宅男宅女等人一個選擇，超出一公里的選擇。反之，如果餐飲店沒有選擇外賣平臺，那競爭對手就會增加約二至三倍。當然，大家擔憂的也是有道理的，如今的外賣平臺基本是兩強獨大（如某團和某了嗎），壟斷經營很明顯，這就難免有些惡霸規矩。最典型的比如收取15～25%的費用以及一些排名靠前推廣費用等等，嚴重壓榨了餐飲業的獲利能力及生存能力。但要是多學習多研究電商外賣、營銷手段、外賣選單設計和策略，尤其是餐飲新零售，在鞏固好店內生意的基礎上選擇並利用好外賣平臺，何嘗又沒有給自己增加二至三倍的客戶和商機呢？！

自古以來商場如戰場。要想在競爭激烈的餐飲市場中分得一杯羹而立足穩定下來，就要敬畏生命敬畏食品安全、要架構好自己的餐飲運營模式、做好本身定位、找準目標客戶群體、夯實菜品品質、用心做好服務、積極接待好每一單、努力學習各種營銷方法與策略等。若如此，本身就是一種強大的競爭力，何愁不笑傲餐飲江湖呢？！

任何事物都有兩面性。危機是“危險”與“機會”並存，因勢利導、順勢而為機會也就來了。只要你善於捕捉就能牢牢抓住。

的確是有這樣的商家的，但餐飲歸根到底，做的是什麼？核心的東西沒有，當然不上外賣是等死，上是找死了。

餐飲最核心的東西是味道與服務。這是餐飲的生命線。兩手都硬的，上不上外賣都會生存的很好。兩手都不硬的，就一定會是題主所說的情況。

說個例子，我住的小區邊上有家雜醬麵，味道很好。早上7：00賣到下午14：00。週日休息。逢節逢年都要休息。10塊一碗的面，一天幾百碗還是有的，不上外賣。因為老闆認為面這個東西，如果煮出來當時不吃，放一會就泥了。這老闆任性不？但有任性的本錢。

還有一家稀飯莊，也在離我小區不遠的地方，生意超火，他們家燉菜很有名，炒菜味道也不錯，中午和晚上的飯點基本上都需要等位。

那什麼樣的餐飲是一定會死的，因為我跑過外賣，所以各種商家接觸的比較多。容易死的，就是那種一些沒名氣的品牌的加盟店，他開店的位置不好，周邊被成熟的外賣瓜分完了市場，還有就是本身味道沒有什麼特別的店。這樣專做外賣沒有堂食的店，往往開一段時間就得關掉。

所以，如果要做餐飲，一定要想清楚核心的東西是什麼。有了味道，再來抓服務，那生意想不好都難的。

現在做外賣是趨勢，線下線上，堂食外賣相結合，幾乎是現在所有餐廳的經營模式。

那麼問題來了，既然大家都做外賣，你不做的話，營業額肯定是比不過人家。一般一家餐館輻射範圍2公里。輻射範圍越大，餐廳的客源就越多，營業額自然就越高。外賣就不一樣了，外賣的輻射範圍一般是方圓三公里。範圍更廣，客源自然會越多。外賣市場大，做外賣也就成為一種趨勢。不做就等於放棄了這個大的市場，和等死無異了，除非你的堂食特別火爆。

那為什麼做外賣是找死呢？做外賣沒有想象中的簡單，很多人認為做外賣可以省下部分房租費、人工費等待。但是選擇和外賣平臺合作，給外賣平臺的服務費、配送費、還有外賣包裝費、外賣店運營費等等，這也是一筆不小的開銷。事實上外賣平臺的抽點和配送費可以佔到成本的20%。外賣也需要運營，不然沒有人氣，排名就會靠後甚至墊底。前期外賣平臺會有優惠，外賣平臺會給外賣新店一個7天流量卡，開啟後會給新店帶來流量和曝光，排名也會靠前，但是後期，隨著外賣競爭越來越激烈，外賣運營的流量費用，也就是推廣費用越來越貴。即使如此，你也不能保證你會一直靠前。掉單之後，很多商家都會競價排名，一旦你參與就像毒癮一樣戒不掉，但是用了，首先成本高，其次，如果你的產品不是過硬，轉化率低，而且復購率低，後期你就不得不長期使用。最讓人頭疼的是惡意差評，防不勝防，有的影響還惡劣，勞心勞力。

平臺抽點、包裝費、推廣費、配送費等費用加起來，等於甚至大於原本的房租和人工成本，外賣利潤遠沒有想象中那麼多。所以說餐飲商家做外賣是找死也沒錯。

如果你的產品本身夠硬，就不要顧慮太多，可以加入外賣。畢竟，餐廳賣的就是菜品，就是味道。

外賣只是一個輔助，實體店加外賣才是正確的，價格賣的跟堂食差不多就行了，不要跟那些專業幹外賣的野廚房競爭，野廚房今天死了明天接著換地方開，你玩不過他們，他們也掙不到啥狗屁錢，等他們都談外賣害怕了你就知道啥叫外賣了，不是會不會就整個破鍋破灶的開外賣，必死無疑

線上線下互通說了好幾年了，很多人感覺線上線下已經通了，其實是不通的。線上餐飲和線下餐飲，走的是完全不同的兩套路子。

餐飲商家上外賣，就好像一個普通的門店開網店一樣，是要經歷很多不一樣的改變的。

線上的餐飲，要求快速出餐，標準化，類似工廠化的生產。尤其是訂單量很大的時候，對於店鋪的協調性要求，是非常高的。像薺島日式拉麵這類專門做線上的專案，都是全力做線上，全體員工配合，不然根本應對不了每天的訂單量。就好像做網店的專職做網店。

線上平臺抽點嚴重，對於做線下為主的餐廳而言，這是雙重的費用，交付了店鋪租金，還給了外賣平臺抽成，本身有限的利潤，被瓜分的所剩無幾，所以，幾乎等於找死。

做餐飲的最討厭的一類人是外賣平臺點單，到店裡吃，雖然給店裡帶來人氣，但是享受了店面，還要給外賣平臺分成，這是很不公平的。

所以，做外賣平臺，就要探索一套完全線上運作的產品，然後去上，原來店面的產品，不要輕易上網，或者要經過測試，看外賣送到後能不能保持較好的味道。

做餐飲店、做零售店、做農產品店、做服裝店等等，生意難做怎麼辦？ 那就做馬管家跑腿吧，投入少，回報快，客源穩定，最最最重要的是長期收益。。。。。點話+維新：19979076912 

我們馬管家做的是一個針對縣城百姓生活需求開發的一個網際網路平臺。平臺上面涵蓋了線上農業、可視農場等，商超、團購、外賣、快遞、跑腿、線上洗衣等，城際拼車、招聘求職、房屋租賃等一共20多個板塊。作為一家典型的網際網路+企業商業模式，馬管家藉助時代發展的潮流，以手機app模式直接進入城鎮居民視野，以最簡單、最便捷的方式服務廣大群眾，真正做到您生活的管家。