簡單好做又好吃的 下酒菜有很多種，但是本人鍾愛老醋花生，下面給大家分享一下做法

老醋花生的做法：

1.圓蔥、青椒、紅椒均切小菱形塊。

2.鍋中倒入花生油，能把花生米淹沒就可以。涼油把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

3.花生米炸至微微變色（聲音啪啪爆響），撈出控油（炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆），放一邊晾涼。

4.調製老醋汁：陳醋內放入白糖、鹽、生抽攪拌至白糖融化，再加耗油攪拌勻。

5.把花生米、圓蔥、紅椒拌勻，再加老醋汁加入拌勻即可。

（亦可將老醋汁只與花生攪拌均勻，放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口。）

特點：顏色美觀，口感香酥爽脆，口味酸甜濃厚，清香適口。

小貼士

1.涼鍋涼油下花生米炸，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2.花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

3.調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。

4.拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口

1.爆炒蟶子

海鮮下酒，一個字，美！所以今天的第一道菜就是爆炒蟶子。炒蟶子時，鍋裡放些蔥姜，大火快速爆炒就出鍋了。這道菜講究的是食材新鮮，原汁原味。

-- 食材 --

蟶子 3 兩

青椒 1 根

紅米椒 5 根

蔥 4 根

姜 1 塊

蒜 4 瓣

豆瓣醬 1 勺

生抽 1 勺

鹽 少許

-- 步驟--

1.蟶子倒入鹽水中兩小時待其吐沙

2.蔥切段、姜切條、蒜切末，青椒切絲，紅青米椒切小圈

3.鍋中熱油倒入豆瓣醬炒出紅油

4.炒香蔥薑蒜及米椒

5.倒入蟶子爆炒1分鐘，即可出鍋

2.香辣毛豆炒榨菜

毛豆含有豐富的維生素，是蔬菜中的纖維冠軍。毛豆最好吃的做法是用鹽水煮。毛豆應季時，很多人會煮一些冷藏起來，當零食吃，十分爽口。

-- 食材 --

毛豆 200克

榨菜 100克

米椒 3個

-- 步驟 --

1.米椒切圈

2.熱鍋冷油，倒入毛豆翻炒

3.待其稍稍斷生後倒入開水，開水量沒平食材，加蓋小火燜五分鐘

4.開蓋後倒入榨菜繼續翻炒至入味

5.倒入米椒圈翻炒片刻即可出鍋

最簡單的就是酒鬼花生可以在淘寶上面搜一下一買一大包還有就是一些麻辣豆角還有海帶酸蘿蔔之類的，這一些的話都是做起來比較簡單的。

醃黃瓜條

黃瓜一批四瓣，去芯，切段，生抽，老抽，白糖，味精，拍蒜，小米辣段，放入冰箱12小時就好了

下酒小菜本人而言最喜歡買點熟豬頭肉自己拌黃瓜！具體做法如下

食材

主料

500g豬頭肉

300g黃瓜

配料

適量油

適量鹽

30g蒜瓣

製作步驟

1 把黃瓜清洗一下待用

2 先把黃瓜拍碎

3 這是已經熟了的豬頭肉一塊

4 把豬頭肉切成塊

5 一頭大蒜

6 扒開幾個蒜瓣待用

7 把蒜瓣拍碎 ，調冷盤 放蒜是不錯的哦

8 把這三樣東西放入鍋中多吃調拌 適當放入一些醋就行

9 繼續反覆調拌 讓菜和調料攪拌均勻更入味 再放入少量的味精就可以了

10 盛入盤中 可以開飯了

11 這是我們的晚餐 還不錯吧[1]

要多簡單？是否要求美味？不過我這裡倒有幾款比較不錯的超級簡單的下酒菜。

首先，這幾道菜都是我從我爸那裡學來的，由於我小時候物質匱乏，而我們家老爺子又喜歡喝兩口，所以就發明了獨有的幾道省錢又好吃的小菜。

第一：油炸花生米，但出現的機會比較少，因為我爸嫌麻煩。

第二：醬油醋泡花生米，做法就是把花生米里直接倒上醬油和醋末過花生米就行。

第三：醬油拌大蔥，做法，蔥切絲，倒上醬油直接拌拌吃就OK了。

第四：還是大蔥，不用拌，直接蘸醬。

第五：這個還挺好吃，那就是拌豆腐乾，他自己曬的，也是蔥絲醬油拌一下就好。

還有挺多的，只要有點鹽味我爸就能喝兩口。

其實那時候我們老爸發明的下酒菜挺多的，說白了都是窮鬧的，現在我老爸還是喝酒，不過下酒菜都改成葷菜了，不過大部分都是涼拌菜，省事方便，比如什麼豬頭肉啊，大腸啊，羊肚啊，羊湯啊……。不過上邊說的那幾種小菜還是會是不是出現在我爸酒桌上，他說好吃，喜歡吃。

對於愛喝酒的人怎麼也能發明幾個自己喜歡又方便操作的小菜，真正愛喝酒的人沒有那麼太在乎下酒菜，有酒就行。

這些下酒菜你們都吃過嗎？反正我都吃過，小時候跟著我爸沒少吃，現在也愛吃。

其實普通菜就可以了，而且做起來也不費事也簡單，木須肉，主材料就是木耳和肉了。乾煸豆角，紅燒茄子，西紅柿炒雞蛋，麻婆豆腐，這些做起來也容易，新手也做的成的。其次也不用準備太多的輔料。

推薦一種最簡單快速的：

油炸花生米：冷鍋下油，油溫升至150度左右後控制火勢，儘量讓油溫保持在150度。下乾的生花生米，炸約3分鐘，感覺冒出的油泡泡越來越少時，關火，濾油後在花生米上灑少許白糖（不喜歡甜的，可灑少許食鹽，也可以什麼都不灑），拌勻，自然冷卻後即可食用。如果想存放時間長一點而不回潤，可在表面噴灑少許白酒，可較長時間保持花生米的香脆。

我個人覺的，下酒菜黃瓜拌花生米，本人也愛喝兩口，每次都要來個黃瓜拌花生米。喝酒比較燒心，上頭，黃瓜正好能解燒心。容易操做，黃瓜洗乾淨，拍碎，備用，花生米用油炸熟，調味，香油，蒜泥，鹽，味精雞精，醋，醬油，拌勻就可以了吃著爽口，適合下酒。

本人平時愛喝一點小酒，那麼下酒菜就必須要有了，個人覺得，下酒做起來又不麻煩的，首先推薦油炸花生米啊，說是油炸，實際上鍋裡只要放一點點油，放花生米，小火慢慢的炸，等到花生米變色，裝起來，放到冰箱冷凍兩小時，吃起來嘎嘣脆。花生米就酒越吃越有啊。也可以倒點陳醋，就變成老醋花生了，下酒也是非常棒的哦。