看到“聽到別人說靠吃素瘦了好多……”這類話術，大部分情況下就可以不用深入思考，直接否定就行。這種個案型別的經驗總結沒有任何可信度。

我們把減肥這件事情極簡化，就是攝入的熱量要低於消耗的熱量，這樣我們的體重才能降低，脂肪才能分解。

用這個簡單的標準去評價吃素能否減肥，我們直接去考量吃素，能不能保證攝入的熱量低於消耗的熱量就可以了。

進一步思考會發現我們吃的大部分主食都是素食。

吃素就是在大量的攝入主食，也就是說在大量的攝入熱量，這一點直接違背了儘可能減少熱量攝入的減肥條件。

所以吃素不能減肥，不是減肥的必要條件。

同時，如果是沒有技巧的單純的吃素，不攝入蛋白質，反而會因為吃素造成營養不良。如果再不控制素食的食量，那麼更容易變胖。

這是一個很多人都會走進的誤區，總認為肥胖是由於吃油膩的食物過多而引起，事實上肥胖是由於皮下脂肪堆積過多所致，而這些脂肪並不是單純的食物中的脂肪，而是人體中過量的甘油三脂堆積而成。

所謂素食，是指不吃肉、奶、蛋類等動物性食物以及減少植物油的攝入，雖然這樣的吃法減少了脂肪酸的攝入，但為了吃飽，無形中會增加米麵等主食的攝入，葡萄糖的攝入量會過剩。更為重要的是，人體由於缺少了脂肪、蛋白等物質的攝入，會透過自身合成作用，利用葡萄糖來轉化成脂肪來供機體利用，結果就是體內實際上並沒有減少了脂肪，甘油三酯的合成依然會過剩。

甘油三酯是人體的一種能量貯備物質，當它過剩時就會被貯存在身體的各個臟器中，首先會被貯存在肝臟及小腸中，造成脂肪肝及內臟脂質化，隨後會在皮下貯存而引起肥胖，所以肥胖人會表現為向心性肥胖，即裡面是內臟脂肪堆積，外在是皮下脂肪過多，而這樣的肥胖是很危險的。

多項研究表明，肥胖會造成機體各個器官功能異常甚至障礙，進而引起多種疾病，特別是甘油三酯過高，會造成血流粘稠度增加，導致血糖速度變慢，容易在血管壁上沉積，進而引起炎性反應，而改變血管的結構，引起動脈粥樣硬化，再進一步形成斑塊而引起梗塞性疾病的發生，如果斑塊破裂還可能形成血栓而發生心梗、腦梗等致命性後果的發生。

因此，減肥是預防多種疾病發生重要的一個方面，是必須要做的。科學的減肥是要合理膳食，吃的過於油膩不好，全素食也不正確，保持各種營養素的全面均衡才是應當做的。另外，就是要加強運動，增加營養素的消耗，避免過剩而給肥胖的發生創造條件。

素食不見得，人體堆積多餘脂肪主要原因是因為糖分的堆積。和尚吃齋唸經，也有不少胖子，都是久坐不動，熱量堆積。減肥還得是攝入的熱量小於消耗的熱量，多活動，消耗攝入的熱量才是關鍵

作為一名幫助他人減肥瘦身的老司機，露露每天都會有大量的諮詢，各種奇葩的減肥方法都被諮詢過，見識過無視的坑爹飲食方法，比如：酵素飲食法和生酮飲食法。

酵素飲食法，即喝大量的酵素和水，同時節食，但實際上自制酵素容易產生有害雜菌，購買高價格酵素產品還不如直接買醋；

生酮飲食法就是極高脂肪極低碳水，同時減少總攝入，如果沒堅持好低碳水和高脂肪的營養比例，會迅速發胖到顛覆三觀。

減肥是個大家都特別關心的事情，無論是怎樣的減肥飲食方法，本質上都是各種方案都是控制熱量攝入，哪怕是生酮飲食（吃肉減肥法），只要總熱量攝入超過總消耗同樣可以增肥。

別這麼著急的看答案，首先要先想明白健康的減肥到是怎麼回事。

提供足夠的飽腹感，容易達到總攝入熱量小於總消耗攝入；

碳水化合物、蛋白質、脂肪供給平衡，滿足身體需求；

滿足維生素、微量元素。膳食纖維的需求；

原材料方便獲取、價效比高，作為生活習慣可持續。

能滿足上面4個的飲食計劃才能讓人養成良好的生活習慣，而不是一時的興起，持續一兩個月，隨後又恢復到原來的生活習慣中去，從而產生反彈。而素食能否滿足上面的4個條件，逐一來看。

1.供足夠的飽腹感，容易達到總攝入熱量小於總消耗攝入

餐飲計劃能提供足夠高的飽腹感，才能很好的控制食慾，避免總攝入過多。而素食在這方面得分開討論。首先未過度烹飪的蔬菜能量密度低（每克的熱量），營養價值也較高，尤其是纖維素含量高，能提供較好的飽腹感。而水果、過度烹飪的蔬菜（比如滿滿沙拉醬的蔬菜）則是能量密度高，在攝入上也非常容易過多，見過許多小姑娘在吃水果上完全沒熱量概念，一天吃兩三斤水果還覺得並不多，實際上水果的熱量並不低，部分水果如榴蓮甚至能達到120大卡/100g，這相當於雞胸肉的熱量了，而攝入量遠比吃肉高。

素食中還有一類是主食，如米飯、面製品等，尤其是是精製主食，基本就是高熱量密度、低營養密度的的代表，過多的攝入超出總熱量消耗也是非常容易的，而粗糧如紅薯、土豆、糙米類的則能提供更好的飽腹感和和更低的能量密度，作為主食是很合適的。

未過度烹飪的蔬菜、粗糧具有良好的飽腹感低能量密度，同時要注意避免攝入過多的水果、過度烹飪的蔬菜以及精製主食。

2.碳水化合物、蛋白質、脂肪供給平衡，滿足身體需求

人體每日推薦攝入量是1g~1.5g/kg，如果是一個50KG妹子大約需要60g左右蛋白質，70KG的漢子需要100g左右的蛋白質。而素食的最主要問題則是能提供高蛋白的素質選擇較少，而往往伴隨著高脂肪。蔬菜類的食品，蛋白質含量通常較少，就算是蛋白質含量相對豐富的西蘭花，每100g的蛋白質含量通常是3g左右，要滿足身體的需要攝入量有點大。

而富含蛋白質的豆類、種子則相對應的脂肪含量較高，在需要控熱量減肥的話，為了滿足滿蛋白質的攝入，則容易造成脂肪攝入過多，總熱量超標（多少人吃堅果是停不下來的）。

和尚多胖子跟精製主食和攝入大量的高脂肪豆類食品有著密切關係。

另外值得一提的是植物性蛋白很多是非完全蛋白（無法提供人體所需要的全部氨基酸），需要組合食用，這也給純素食的人帶來一定的麻煩。

也就是說，多型別的的素食組合攝入，才能滿足完全蛋白質的攝入。

在三大營養素的平衡攝入上，素食是會帶來一定的困難，要麼透過捨棄部分蛋白質的攝入來保證總熱量攝入少如總消耗熱量，要麼吃蛋白粉來增加攝入。

這對於運動量較少的人來說是勉強可以接受，倘若運動量比較大，特別是需要大量蛋白質合成的，素食這種飲食方法就不合適了。

為此，我們可以知道，如果採用全素食的飲食方法，要透過蛋白粉等額外攝入蛋白質，尤其是大運動量的人來說。

3.滿足維生素、微量元素，膳食纖維的需求

這可能是最引人詬病的一點了，註定了一部分只能來自能來自動物性食物的營養元素註定缺乏，比如脂溶性維生素A，D，E，K（維生素A可以透過胡蘿蔔素轉化，問題也不是很大）、水溶性的維生素B12、微量元素鐵、鋅（主要是植物中的植酸，鞣酸和纖維素會阻礙吸收）等等。

所以說，採用全素食的飲食方法，一定要額外吃相關的營養補劑來補充缺乏的維生素和微量元素，身體才會健康。

4.原材料方便獲取、價效比高，作為生活習慣可持續。

這點對於素食而言，既難又不難。如果是一個在家裡做菜的人，在中國這個農產品豐富而且便宜，每日都有優質、新鮮供應的環境下，其實非常好辦，成本也很低，是能很好的保持全素食的飲食習慣，從而達到減肥的效果。

而不在家裡做菜恐怕就比較困難了，極少餐廳會做純素食，只有貴而量少的沙拉可以選擇，未經烹飪的的蔬菜不加大量的沙拉醬，恐怕難以入口吧，這樣熱量又超標了。

吃純素食如果在家做是很好的選擇，但只能在外面吃，選擇餘地小，價格貴，恐怕很難長久堅持。

總的而言，選擇素食作為減肥的飲食方法，優點飽腹感較強、總攝入熱量比較好控制，在家做飯方便、價效比高，選擇多。而缺點蛋白質和微量元素容易缺乏，需要額外的透過補劑攝入蛋白質、維生素和微量元素，而在外吃飯為主則會比較麻煩，選擇少而且貴。

按照以上的建議建議來是用的確是可以減肥，但缺點比較突出，如果非自己的信仰或某些必須的理由，我還是不建議採用素食來減肥。畢竟！人類站在食物鏈的頂端不是為了吃素的呀！

堅持吃素：不是減肥的保障。

豬八戒不就是吃素的嘛！你見他瘦過沒？

至於有沒有人，能夠透過吃素瘦下來好多？那肯定有啊。不過，成功減肥問題的關鍵不在於吃素還是吃葷。

而是你要找到一個適合自己的方式，長期做到：每日攝入的熱量，小於每天消耗的熱量。這樣人體就需要消耗自身的脂肪儲備，來填補熱量虧空，人就瘦下來了。

當今社會，大多數人是常說的“雜食”，有啥吃啥，當中很多人還無肉不歡。很多不吃素的人，不是依然保持了健康體重嘛。

另一方面，吃素的，比方說和尚/尼姑或者其它素食主義者，其中也不缺乏胖子。

很多人愛吃的甜品，就是典型的素食。被過量甜食坑慘的重度減肥愛好者（就是資深胖子），可不少。

就算素食米飯/饅頭吃多了，也會胖啊！

你看國寶，只吃竹子，都胖成球了。

別笑，雖然某人不是國寶。可是，大多數人可能還做不到像國寶一樣，成天吃素呢。

小結一下：不是因為信仰的原因，而只是想減肥，就甭考慮素食了！不僅堅持不下去，就算堅持了，還保證不了減肥成功。減肥，還是老老實實管住嘴少吃點兒，邁開腿做有氧運動來得靠譜。