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  • 1 # 使用者5131253402538

    羊肉串完全沒必要醃製、我個人很反對醃製過的串。買肉要肥瘦相間的, 料三種。鹽 辣椒麵, 孜然面 都不要太碎。 孜然最好自己現磨的。雞翅是可以醃製的,醃製方法如下(1)

    原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。

    製法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調料醃製6-12小時,翻動1-2次。

    可以前一天晚上醃,第二天烤。

    然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,?

    烤18分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。

    雞的烤法大同小異。

    (2)

    主料 雞翅中若干,本文配料以8個為例

    輔料 蜂蜜1大匙

    調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根

    據自己口味調製)

    做法 1、將雞翅放入碗中,加入調味料,用筷拌勻

    2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤記憶體油)

    3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜

    (3)

    將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時,

    放入預熱到350度的爐子裡,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,

    最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切!)。其好吃無比!

    (4)

    配料比例大致是這樣的:

    一般每次烤一盒雞翅,是22只。放三根蔥,就是店裡最常見的那種,都切成蔥末,好入味;

    糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了,把雞翅沒過最好,但那樣要大半瓶醬油,一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧,一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度),就這樣也耗費了小半瓶醬油了,最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。

    (5)

    主要醃料是鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右,大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味,烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

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