親親，這邊建議寧如果吃太飽的話沒事幹可以去運動一下不要選擇作死呢。
回到正題：
已經冷凍了一年的肉不建議食用，因為極有可能出現以下三種情況。
1.你是一個幸運的幸運兒，此肉儲存方法極為規範，儲存條件常年處於-18°C且從未斷電，那麼這是沒有變質的冷凍肉，食用除了營養價值降低，不會出現什麼不適的情況。建議：
2.你是個一般般的幸運兒，因為儲存方式不當，儲存條件常年處於-18°C但是偶爾斷電幾次，那麼這是變質的肉食用之後會有“蛤味”、變味等情況，食用之後會影響食慾。建議：
3.你是一個倒黴的幸運兒，因為儲存方式不當，儲存條件常年處於-18°C但是經常斷電多次，那麼這是被細菌寄生的肉食用之後可能會出現飲食不當，導致拉肚子的情況。建議：
具體出現哪種情況，請參考：
變質冷凍肉有什麼表現？
1.透過外觀判斷。有質量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，不過期的凍肉看起來有一定的光澤度。
2.透過手感來判斷。不過期冷凍肉解凍後，用手指輕輕按壓，肉不會有什麼變化，而過期凍肉解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷且回彈很差。
3.透過烹煮來判斷。如果懷疑自己買到了過期凍肉，可以切下來一小塊放在鍋裡煮一煮，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。
肉類腐敗的過程：
導致肉類腐敗的主要原因是環境中的微生物。在儲存不當的情況下，附著在肉類表面的微生物開始加快代謝，大量增殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原下，進行無氧氧化，產生乳酸和乙醇，後者進一步氧化為乙酸，同時產生難聞氣體。
乙酸和乳酸的生成，會使肉類的酸性不斷加深。酸性介質又為酵母和黴菌提供了良好的生存環境，它們會迅速增殖，同時產生大量蛋白酶，分解肉類中的蛋白質，為自己的代謝提供原料和能量。
在蛋白酶的作用下，肉類中的蛋白被逐漸分解為氨基酸，隨後繼續分解，生成無機氨類物質、有機酸、含氮有機鹼以及其它有機分解物。在這些物質中，含氮有機鹼包括甲胺、屍胺；其它有機分解物則包括甲烷、甲基吲哚、糞臭素等。它們都具有刺激性氣味，會使肉散發出難聞的腐敗臭味。
如果一定要儲存一年後再吃掉應該怎麼做呢？
答案是採用真空包裝，無菌處理之後，常年處於-18°C及以下溫度，經過以上方法處理之後的肉1年到18個月的保質期是可以做到的。但是，隨著儲存時間越來越長，豬肉的營養會流失，口感變差。
過期肉的危害
甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過面板吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、面板和呼吸道，引起燒灼傷；經口攝入後破壞對人體的消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。
至於微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。
那麼其他冷凍食品要怎麼儲存？又能儲存多久呢？
紅肉類：
挑選速凍紅肉類食物時，肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的不要買。主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10-12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉儲存時間長一些。
禽肉類：
新鮮禽肉面板光澤自然，表面不粘手，具有正常的固有氣味;變質禽肉體表無光澤，頭頸部常有暗褐色，面板表面溼潤髮黏，或有黴斑，腐敗氣味。 新鮮禽肉的眼睛飽滿，角膜有光澤;變質禽肉眼球幹縮，凹陷，角膜混濁汙。保質期比紅肉類稍短，為8-10個月。
河海鮮類：
購買速凍魚蝦等食品時，首先注意是否有變軟的現象，變軟表明儲存溫度過高，容易使細菌恢復活力，食用後可能危害健康。還應選擇個體間無黏連的產品。挑選魚類速凍食品時，如果魚的顏色發黃，說明脂肪已經變質了。包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
速凍主食：
挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色雪白、無斑點的，假如顏色發暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由於在低溫條件下，成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好能在1-2個月內吃完。
果蔬：
一般來說，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。不過由於葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色，繼續儲存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變，但顏色會由綠轉黃，影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題，可以儲存5個月左右。
希望您看過之後可以對您有所啟示，避免過期冷凍肉危害健康。
親親，這邊建議寧如果吃太飽的話沒事幹可以去運動一下不要選擇作死呢。
回到正題：
已經冷凍了一年的肉不建議食用，因為極有可能出現以下三種情況。
1.你是一個幸運的幸運兒，此肉儲存方法極為規範，儲存條件常年處於-18°C且從未斷電，那麼這是沒有變質的冷凍肉，食用除了營養價值降低，不會出現什麼不適的情況。建議：
2.你是個一般般的幸運兒，因為儲存方式不當，儲存條件常年處於-18°C但是偶爾斷電幾次，那麼這是變質的肉食用之後會有“蛤味”、變味等情況，食用之後會影響食慾。建議：
3.你是一個倒黴的幸運兒，因為儲存方式不當，儲存條件常年處於-18°C但是經常斷電多次，那麼這是被細菌寄生的肉食用之後可能會出現飲食不當，導致拉肚子的情況。建議：
具體出現哪種情況，請參考：
變質冷凍肉有什麼表現？
1.透過外觀判斷。有質量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，不過期的凍肉看起來有一定的光澤度。
2.透過手感來判斷。不過期冷凍肉解凍後，用手指輕輕按壓，肉不會有什麼變化，而過期凍肉解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷且回彈很差。
3.透過烹煮來判斷。如果懷疑自己買到了過期凍肉，可以切下來一小塊放在鍋裡煮一煮，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。
肉類腐敗的過程：
導致肉類腐敗的主要原因是環境中的微生物。在儲存不當的情況下，附著在肉類表面的微生物開始加快代謝，大量增殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形成黏液。此外，厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原下，進行無氧氧化，產生乳酸和乙醇，後者進一步氧化為乙酸，同時產生難聞氣體。
乙酸和乳酸的生成，會使肉類的酸性不斷加深。酸性介質又為酵母和黴菌提供了良好的生存環境，它們會迅速增殖，同時產生大量蛋白酶，分解肉類中的蛋白質，為自己的代謝提供原料和能量。
在蛋白酶的作用下，肉類中的蛋白被逐漸分解為氨基酸，隨後繼續分解，生成無機氨類物質、有機酸、含氮有機鹼以及其它有機分解物。在這些物質中，含氮有機鹼包括甲胺、屍胺；其它有機分解物則包括甲烷、甲基吲哚、糞臭素等。它們都具有刺激性氣味，會使肉散發出難聞的腐敗臭味。
如果一定要儲存一年後再吃掉應該怎麼做呢？
答案是採用真空包裝，無菌處理之後，常年處於-18°C及以下溫度，經過以上方法處理之後的肉1年到18個月的保質期是可以做到的。但是，隨著儲存時間越來越長，豬肉的營養會流失，口感變差。
過期肉的危害
甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過面板吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、面板和呼吸道，引起燒灼傷；經口攝入後破壞對人體的消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。
至於微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。
那麼其他冷凍食品要怎麼儲存？又能儲存多久呢？
紅肉類：
挑選速凍紅肉類食物時，肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的不要買。主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10-12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉儲存時間長一些。
禽肉類：
新鮮禽肉面板光澤自然，表面不粘手，具有正常的固有氣味;變質禽肉體表無光澤，頭頸部常有暗褐色，面板表面溼潤髮黏，或有黴斑，腐敗氣味。 新鮮禽肉的眼睛飽滿，角膜有光澤;變質禽肉眼球幹縮，凹陷，角膜混濁汙。保質期比紅肉類稍短，為8-10個月。
河海鮮類：
購買速凍魚蝦等食品時，首先注意是否有變軟的現象，變軟表明儲存溫度過高，容易使細菌恢復活力，食用後可能危害健康。還應選擇個體間無黏連的產品。挑選魚類速凍食品時，如果魚的顏色發黃，說明脂肪已經變質了。包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
速凍主食：
挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色雪白、無斑點的，假如顏色發暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由於在低溫條件下，成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好能在1-2個月內吃完。
果蔬：
一般來說，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。不過由於葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色，繼續儲存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變，但顏色會由綠轉黃，影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題，可以儲存5個月左右。
希望您看過之後可以對您有所啟示，避免過期冷凍肉危害健康。