我有靠譜答案。
茄子炒肉和素炒南瓜,都是兩道非常家常的下飯菜。我個人喜歡用茄子炒肉末,用嫩南瓜來素炒。
茄子是一種很好的蔬菜,但是這種菜有個毛病,就是太吸油了。所以再炒至茄子的時候,一定要有技巧,使他肌肉儘量少的有,減少熱量,否則一斤茄子半斤油,誰吃得消?
至於素炒南瓜,要有嫩南瓜,也很好理解,那南瓜非常清新還不容易爛,炒出來有脆感。配點青椒絲一起炒,真的是非常好的家常菜。而如果用老南瓜的話非常容易炒爛,如果炒制時間短的話,還導致南瓜夾生,那就更不好吃。
這兩道菜都比較適合這個季節吃,茄子肉末相對油膩,但是富含維生素k和e,可以大量補充,已經出汗,導致的維生素缺乏。素炒南瓜清脆爽嫩,不油不膩,吃起來對身體沒有負擔,反而讓腸胃更加舒服,增進食慾。
我有靠譜答案。
茄子炒肉和素炒南瓜,都是兩道非常家常的下飯菜。我個人喜歡用茄子炒肉末,用嫩南瓜來素炒。
茄子是一種很好的蔬菜,但是這種菜有個毛病,就是太吸油了。所以再炒至茄子的時候,一定要有技巧,使他肌肉儘量少的有,減少熱量,否則一斤茄子半斤油,誰吃得消?
至於素炒南瓜,要有嫩南瓜,也很好理解,那南瓜非常清新還不容易爛,炒出來有脆感。配點青椒絲一起炒,真的是非常好的家常菜。而如果用老南瓜的話非常容易炒爛,如果炒制時間短的話,還導致南瓜夾生,那就更不好吃。
第1道,茄子炒肉末。茄子最好不要去皮,洗乾淨就好。因為茄子主要的維生素都是在茄子皮中。茄子洗淨後切成條。然後加入鹽捏一下。把多餘的水分殺去。這樣就可以有效的防止多吸油。豬肉末準備好,蔥薑蒜末準備好,蒜末可以適當多一點,這樣炒出來的香。另外準備一點青椒切片或者絲。鍋內放油。先把肉末下鍋炒到吐油。然後下蔥姜一半蒜末炒香。放入茄子中火煸炒。開始茄子會把鍋裡的油全部吸乾。沒有關係,繼續慢慢翻。一會兒接著就會把油再吐出來。此時加鹽,少許糖,少許生抽調味。放入青椒絲,翻炒均勻,稍微倒一點點水,小火燜個三五分鐘。撒另一半蒜末,翻炒均勻加味精就可以出鍋了。第2道,素炒南瓜。嫩南瓜去皮切成絲,粗細度比土豆絲稍粗就可以了。青椒選擇薄皮。去籽後也切成絲待用。另外準備一些蒜末。鍋內放油,最好稍微放一點豬油。先下蒜末炒香。然後把南瓜絲跟青椒絲一起下鍋翻炒。加鹽,少許胡椒粉調味。沿鍋邊稍微烹一點白醋。南瓜絲很容易熟。翻炒,一分鐘左右加少許味精,或者一路,就可以出鍋了。這兩道菜都比較適合這個季節吃,茄子肉末相對油膩,但是富含維生素k和e,可以大量補充,已經出汗,導致的維生素缺乏。素炒南瓜清脆爽嫩,不油不膩,吃起來對身體沒有負擔,反而讓腸胃更加舒服,增進食慾。