美味魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 美味魚丸的製作材料：主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克 教您美味魚丸怎麼做，如何做美味魚丸才好吃 1. 荸薺洗淨去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗淨，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。開胃魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味：清香味 工藝：其他 開胃魚丸的製作材料：主料：金糕100克,鱖魚500克
輔料：雞蛋清75克,香菇（鮮）15克,白菜20克,金華火腿15克
調料：鹽2克,味精1克 教您開胃魚丸怎麼做，如何做開胃魚丸才好吃1. 將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成餡，山楂糕切成丁；白菜洗淨取心；火腿香菇切片備用。
2. 將魚餡擠成丸子，每個丸了中間包上1個山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內，澆上白玉滷，用香菇、白菜心、火腿點綴一下即成。
開胃魚丸的製作要訣：白玉滷製作方法：淨鍋置旺火上,放二道清湯200克及少量精鹽、味精、燒沸後撇去浮沫,勾入溼糰粉15克,再放進蔥、椒、料酒、蔥油、薑汁、調勻後即成“白玉滷”。
小帖士-健康提示：
1. 健脾開胃，化積消食。
2. 適宜用於肉積滿悶、飯後不適。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
菊花魚丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 補虛養身食譜 明目食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 菊花魚丸湯的製作材料：主料：草魚200克
輔料：菊花25克,雞蛋50克,油菜50克
調料：鹽3克,植物油15克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)3克,雞油5克,大蔥5克,姜3克 教您菊花魚丸湯怎麼做，如何做菊花魚丸湯才好吃 1. 將菊花洗淨，瀝乾水分；
2. 油菜洗淨待用；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 魚去掉魚皮及刺，洗淨瀝水，放在砧板上用刀背捶開，剁成魚茸，放入盆內；
5. 魚茸里加少量水攪成糊狀，依次放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清及少許熟油，順一個方向攪勻；
6. 坐鍋點火加入冷水，把魚丸擠入冷水鍋內，待水燒沸，即將魚丸撈出備用；
7. 蔥切段、薑切片；
8. 另取一鍋，加入植物油燒熱，放蔥、姜煸炒出香味；
撈出蔥、姜，加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒，用澱粉勾芡，再將魚丸，鮮菜、菊花瓣放入，淋少許雞油即成。 草魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒 草魚丸子的製作材料：主料：草魚250克
輔料：香菇（鮮）15克,冬筍25克,雞蛋清30克
調料：豬油（煉製）15克,鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克 草魚丸子的特色：色澤雪白，脆嫩爽滑，清香鮮醇 教您草魚丸子怎麼做，如何做草魚丸子才好吃 1. 將魚肉洗淨，放在案板上，片開，先用刀尖剔出魚刺(特別是小刺)和筋，再用刀背反覆捶打，捶成細茸(越細越好)，然後放入盆內；
2. 盆內加味精、料酒和適量淡鹽水攪拌均勻，再用手使勁抽打，邊抽打邊加淡鹽水；
3. 如此抽打，加鹽水連續3～4次，直至魚茸膨脹上勁起粘性，取小部分茸泥放在清水盆裡能上浮時為止，然後再加入蛋清拌勻，即成魚丸子坯料；
4. 將打好魚茸坯料用手擠成若干個魚丸子，盛入盤內，上屜架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣速蒸7分鐘左右，即可成熟(用水氽熟或用溫油炸熟均可)，取出後放入湯碗內；
5. 將鍋架在火上，放入冬菇片、筍片和適量鮮湯燒開，滾上一滾，下入鹽、胡椒粉、味精拌勻，調好口味；
6. 再燒開後淋上熟豬油倒在盛丸子的湯碗內即成。
美味魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 美味魚丸的製作材料：主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克 教您美味魚丸怎麼做，如何做美味魚丸才好吃 1. 荸薺洗淨去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗淨，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。開胃魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味：清香味 工藝：其他 開胃魚丸的製作材料：主料：金糕100克,鱖魚500克
輔料：雞蛋清75克,香菇（鮮）15克,白菜20克,金華火腿15克
調料：鹽2克,味精1克 教您開胃魚丸怎麼做，如何做開胃魚丸才好吃1. 將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成餡，山楂糕切成丁；白菜洗淨取心；火腿香菇切片備用。
2. 將魚餡擠成丸子，每個丸了中間包上1個山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內，澆上白玉滷，用香菇、白菜心、火腿點綴一下即成。
開胃魚丸的製作要訣：白玉滷製作方法：淨鍋置旺火上,放二道清湯200克及少量精鹽、味精、燒沸後撇去浮沫,勾入溼糰粉15克,再放進蔥、椒、料酒、蔥油、薑汁、調勻後即成“白玉滷”。
小帖士-健康提示：
1. 健脾開胃，化積消食。
2. 適宜用於肉積滿悶、飯後不適。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
菊花魚丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 補虛養身食譜 明目食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 菊花魚丸湯的製作材料：主料：草魚200克
輔料：菊花25克,雞蛋50克,油菜50克
調料：鹽3克,植物油15克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)3克,雞油5克,大蔥5克,姜3克 教您菊花魚丸湯怎麼做，如何做菊花魚丸湯才好吃 1. 將菊花洗淨，瀝乾水分；
2. 油菜洗淨待用；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 魚去掉魚皮及刺，洗淨瀝水，放在砧板上用刀背捶開，剁成魚茸，放入盆內；
5. 魚茸里加少量水攪成糊狀，依次放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清及少許熟油，順一個方向攪勻；
6. 坐鍋點火加入冷水，把魚丸擠入冷水鍋內，待水燒沸，即將魚丸撈出備用；
7. 蔥切段、薑切片；
8. 另取一鍋，加入植物油燒熱，放蔥、姜煸炒出香味；
撈出蔥、姜，加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒，用澱粉勾芡，再將魚丸，鮮菜、菊花瓣放入，淋少許雞油即成。 草魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒 草魚丸子的製作材料：主料：草魚250克
輔料：香菇（鮮）15克,冬筍25克,雞蛋清30克
調料：豬油（煉製）15克,鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉1克 草魚丸子的特色：色澤雪白，脆嫩爽滑，清香鮮醇 教您草魚丸子怎麼做，如何做草魚丸子才好吃 1. 將魚肉洗淨，放在案板上，片開，先用刀尖剔出魚刺(特別是小刺)和筋，再用刀背反覆捶打，捶成細茸(越細越好)，然後放入盆內；
2. 盆內加味精、料酒和適量淡鹽水攪拌均勻，再用手使勁抽打，邊抽打邊加淡鹽水；
3. 如此抽打，加鹽水連續3～4次，直至魚茸膨脹上勁起粘性，取小部分茸泥放在清水盆裡能上浮時為止，然後再加入蛋清拌勻，即成魚丸子坯料；
4. 將打好魚茸坯料用手擠成若干個魚丸子，盛入盤內，上屜架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣速蒸7分鐘左右，即可成熟(用水氽熟或用溫油炸熟均可)，取出後放入湯碗內；
5. 將鍋架在火上，放入冬菇片、筍片和適量鮮湯燒開，滾上一滾，下入鹽、胡椒粉、味精拌勻，調好口味；
6. 再燒開後淋上熟豬油倒在盛丸子的湯碗內即成。