瑤柱，也就是乾貝類，像新鮮的扇貝里面的閉殼肌乾製而成

一般瑤柱做湯的比較多，酒店裡一般是按位做，比如瑤柱燉蟲草，價錢也是有點昂貴的

一片生薑，兩顆枸杞，三顆蟲草，四隻乾貝，只放少許食用鹽，一盅清水，錫紙或保鮮膜包緊，上籠蒸兩個小時，開啟放六顆蔥花，味道鮮而不腥，清淡爽口，養生的精品

瑤柱就是貝類閉合肌的乾製品，簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。

瑤柱本身個子比較小，如果光用瑤柱來做菜，那成本實在太高啦！我們常用的方法，是把瑤柱作為配菜，可以完美髮揮它的極致鮮味，讓整道菜都熠熠生輝。

下面我就給大家推薦幾種瑤柱的常見做法，鮮到眉毛掉下來！

瑤柱燉白菜

1、先把瑤柱洗乾淨，用清水泡軟，然後用手將它撕成細絲。

2、金華火腿和生薑切成片，大白菜洗淨，對半切。

3、把半顆大閘蟹放進燉盅，加入火腿、瑤柱、生薑、枸杞，再加入能夠沒過白菜的開水。

4、隔水燉1小時，按口味加一些鹽調味就可以了。

百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鮮美無比的瑤柱、火腿，讓普普通通的白菜瞬間提升好幾個檔次。

而且這道菜的湯水也特別鮮美噢，用來拌飯吃也是很讚的。

冬瓜瑤柱排骨湯

1、冬瓜切片，排骨切塊並焯去血水，瑤柱用清水泡軟。

2、把冬瓜和排骨放進砂鍋裡，倒入清水、瑤柱以及剛剛泡瑤柱時的水。

3、蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中火煲2小時就可以了。

一碗簡單的冬瓜排骨湯，加上幾顆瑤柱，就立刻顯得“氣質非凡”，濃郁的海鮮香氣，讓湯汁更加濃鮮味美。

瑤柱的鮮味與排骨的鮮味相融合，簡直是“海陸雙鮮”！

瑤柱蛋白炒飯

1、將瑤柱用清水泡軟，雞蛋清打成蛋液，蝦仁和芥藍丁用開水燙熟。

2、起油鍋，用小火把雞蛋白炒熟。

3、加入白米飯、泡瑤柱的清水，翻炒均勻。

4、最後把瑤柱、蝦仁、芥藍一起放進去，翻炒均勻後，加入適量鹽調味就可以了。

這碗瑤柱蛋白炒飯，其鮮美程度，簡直媲美傳說中的“黯然銷魂飯”！

整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！

瑤柱是扇貝里閉殼肌經過脫水而成，味道鮮美含有很高的蛋白質 。乾貝有很多的做法，我最喜歡的做法是乾貝娃娃。

做法：先將乾貝海米泡發，火腿切片也可以用培根代替，娃娃菜切條備用。

鍋中放油，放入蔥和薑片，把乾貝，海米，火腿放人鍋中煸炒，然後倒入熱水放入切好的娃娃菜，因為乾貝和海米都是鹹的一般不用放鹽，等到開鍋再煮上幾分鐘，一道味道鮮美的乾貝娃娃菜就可以上桌了。