西紅柿炒雞蛋 質料: 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。 製造程序: 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充沛攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒頃刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 炒制此菜時,要旺火速成。雖然這道菜是最一般的家常菜,但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉能夠使雞蛋口感更爽滑。 [西紅柿炒雞蛋的做法的五大訣竅] 西紅柿炒雞蛋第一大訣竅:一般咱們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的份額很要害,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺滋味不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的質料調配不但是美味的根底,而且是養分均衡的保障。 西紅柿炒雞蛋第二大訣竅:打雞蛋的時分咱們要注意辦法,“要狠狠的打” 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,直到每次筷子在碗口外運動時,簡直悉數雞蛋都躍出了碗口平面,而且停住打蛋時,雞蛋表面有許多泡沫,這才幹算雞蛋打好了。 西紅柿炒雞蛋第三大訣竅:炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋相同多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣許多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這樣能夠使一切雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。 西紅柿炒雞蛋第四大訣竅:在炒西紅柿的時分咱們能夠加點糖。這樣能夠中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,儘量切成橘子瓣大小的塊,這樣才幹得到比較多的汁水。 西紅柿炒雞蛋第五大訣竅:先關火,而且最終出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,西紅柿剛好開釋出了足夠的、適可而止的、滋味純粹的新鮮汁水選擇西紅柿是要害 別看僅僅一鍋一般的西紅柿火鍋，要讓人人都說好吃，仍是很不容易的。 有許多西紅柿鍋底的火鍋是用西紅柿醬調製而成的，而要做得地道，就必須選擇新鮮西紅柿，然後用榨汁機現榨出來，最終過濾一下才行。 西紅柿的選擇是很要害的，太青的西紅柿，還沒熟，做出的湯酸味太重；而熟透的西紅柿，滋味很甜，湯底也會太甜；還有那種看起來美觀但吃起來沒味的西紅柿，也不能要。所以西紅柿的選擇在西紅柿火鍋中是最要害的部分。 西紅柿買回來後，要洗淨榨汁，用濾網過濾，把皮和籽去掉。勾兌西紅柿湯底的高湯，是用老雞、老鴨、魚等幾種質料，以煲魚翅湯的辦法吊出來的。西紅柿原汁和高湯按必定份額兌好後，再加上蒜、雞精、味精等調料，才幹熬出一鍋好湯。 質料/調料] 大白菜 1個 黑輪 1/2斤 牛雜(煮爛備用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 魚丸、魚漿製品 1/2斤 豆腐 2塊 牛肉片 1盒 高湯 適量 湯底資料：蕃茄汁 2罐 蕃茄醬 1杯 新鮮紅蕃茄 3個 調味料：印度咖哩 2大匙 醬油 1大匙 辣椒粉、香油 各少許 芥末醬、糖 各1小匙 [製造流程] (1)高東加熱後，參加湯底資料及調味料煮沸，將火鍋資料依序擺放入鍋中煮熟後取出沾料食用即可。 喜愛麵食的朋友，可將煮熟空心面拌入火鍋湯。 若不放蕃茄汁，能夠悉數用新鮮紅蕃茄煮爛成泥狀來做湯底滋味更佳。