自制手工阿膠糕

阿膠鹿茸人參，稱為滋補三寶。阿膠可以改善產後貧血，氣虛體弱，脫髮失眠，痛經宮寒，手腳冰涼等。淘寶賣的阿膠糕真假難辨，藥店賣的阿膠糕天價，而且腥味重。跟大家分享一下我的做法，口感非常好。

原料：福牌阿膠、核桃肉、紅棗肉、黑芝麻、枸杞、冰糖、黃酒。

做法步驟：

第1步、福牌阿膠一斤。

第2步、黃酒兩瓶。

第3步、核桃大概是兩斤能剝出一斤果肉，我們需要一斤果肉。

第4步、紅棗拿剪刀剪小塊。

第5步、枸杞。

第6步、芝麻炒香。

第7步、所有輔料集合。

第8步、阿膠需要用黃酒泡24小時，泡融化後再熬煮。

第9步、熬至掛旗，然後依次加入所有輔料。

第10步、攪拌均勻後裝到磨具盒裡，自然冷卻一晚上。

第11步、取出切片。

我體質差，所以每年都要吃阿膠自己做的也有，然後叫別人做好的也有，現在就來分享一下我自己的做法：

1、阿膠塊250克

2、紅棗幹100克

3、白糖60克本人不喜甜喜歡甜一點可以用100克

4、黑芝麻100克

5、核桃仁100克

6、枸杞100克、一個正方形鐵盤

7、黃酒700毫升，我選用的是紹興黃酒5年陳的

8、準備一個砂鍋或者電磁爐

製作方法：

1、在阿膠塊裡面倒入250克的黃酒要沒過阿膠塊即可，我是泡了一晚上隔天才做的，一定要把阿膠泡軟才可以。

2、砂鍋裡面倒入450克的黃酒中火燒開在把泡軟的阿膠酒一起倒入砂鍋中開始攪拌，攪拌用的東西是木的鏟子比做飯的鍋鏟短一點，這樣比較順手。因為要一直攪拌一下都不能停，所以找個順手的東西很重要，看見阿膠開了以後用最快的速度調最小火，只能最小的然後一直攪拌…………反正我當時是攪拌的手都酸了，攪拌中要時不時的要鏟子拿起來，拿起來的時候鏟上要有阿膠舉高看會不會拉絲，看拉絲用勤快一旦發現拉絲情況把事先準備好的，紅棗，白糖、黑芝麻、核桃仁、枸杞一起倒進去然後大幅度的攪拌就像炒菜一樣，這些東西一定要事先倒出來，方便下鍋的千萬不能臨時去拿一下或者開啟塑膠袋之類的慢慢弄，因為浪費的時間裡你阿膠已經糊了，在攪拌過程阿膠和其它原料表面乾結就可以出鍋裝在一個正方形的大鐵盤上，鐵盤就是盛烤魚的盤子。盤子上要先在底部和四周抹上色拉油少量即可，倒入盤中的阿膠放涼脫模切片即可，然後用個乾淨的食品罐子裝好放進冰箱，這樣阿膠不會變軟吃一年沒問題。

原材料:

阿膠 250g 、

黃酒 500g 、

冰糖 150g 、

核桃仁 250g 、

紅棗 200g 、

黑芝麻 250g 、

枸杞 50g

步驟

1、阿膠糕敲碎，泡入黃酒，我泡了48小時全部泡化的。有些說24小時就可以，有些說要三天三夜，這跟敲大小有關係，自己可以用鏟子攪拌看是否完全融化。

2、其他所有材料準備好，剝好核桃仁並炒熟，紅棗去核並切碎。

3、泡好的阿膠倒入鍋中，小火煮沸，倒入冰糖。

4、轉小火熬煮，期間記得攪拌，熬到掛旗。

5、從大到小倒入材料，這樣便於攪拌，我最先倒的是核桃。

6、逐步倒入所有材料，最後是芝麻。如果芝麻是生的，要提前放入鍋內小火慢炒熟。

7、放到合適的容器中趁熱壓平，我有做牛軋糖的模具，直接倒進去鋪平就好了。

8、放涼後放入冰箱冷藏一夜後，拿出來切片。放入保鮮盒密封儲存，每天食用2-3片。最好的儲存方法是抽真空。

期間一定要小火一直不停的攪拌，千萬不能糊底，阿膠也屬於中藥的一種，糊底後，這一鍋阿膠就作廢了，熬製途中一定要有耐心。