香辣炒雞架

做法：【1】把雞架撈出控幹撕成小塊備用。

【2】香菜洗淨掰成長段，紅幹椒,大蒜拍碎，蔥、姜切絲備用。

【3】鍋中油五成熱後放花椒，紅幹椒，薑絲，大蒜小火慢慢榨出香味。

【4】放入白糖小火炒至微微變色，轉大火放入雞架一起翻炒，將糖色掛均勻。加醬油調色調味。

【5】放入蔥絲，香菜段一起翻炒，加雞精，如果口重，可以少放些鹽。

【6】烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了！

=============================================================

香辣雞架

雞架子剁好。雞架子的雞皮和雞油單獨拿出來

鍋裡放少許油，燒熱。把雞皮和雞油扔進去，炒之差不多了。扔進幹辣椒花椒大料姜塊爆出香味把雞架子扔進去炒的變色（可以加冰糖不喜歡吃的不加）。放鹽蓋蓋子煮5分鐘這樣可以雞架子更好的入味！

然後把切好塊的土豆塊扔進去。加醬油翻炒都上色了加水正好漫過雞架子和土豆就行。大火燒開小火慢慢燉吧。什麼時間煉幹水行了

==================================================================

炸雞架

生雞架把雞架的一邊全部切開，然後壓成扁平的，在雞架的兩邊抹上精鹽、味素、麻椒面、辣椒麵、料酒、十三香、醬油。抹好後淹漬十五分鐘。油燒到七成熱的時候下鍋，炸到顏色變深感覺像焦一點的樣子那就最好了，這樣口感才好，千萬不要放蘇打和麵包渣。不但口感不好，如果這一下吃不了放到下頓再吃就皮了，特別是外邊的那層面包渣更難吃，就像肯德基雞翅熱的時候沒吃完等你拿回家到晚上再吃你就知道什麼叫好吃什麼叫不好吃了，出鍋以後要放孜然。

=======================================================================

炸雞架

雞骨架好吃，但是做起來並不難，，

介紹方法：

首先要準備蘇打粉啊，或者麵包渣，椒鹽，孜然，辣椒粉，料酒番茄沙司，醬油

下面就是製作啦，方法如下：

1、用刀把雞胸骨從中間破開，扣在菜板上，用力把雞架拍平；

2、抹上食鹽、麻辣鮮；

3、粘上粉面（調糊也可）；要厚一些；

4、食油燒6－7成熱，放入備好的雞排，炸至兩邊金黃、脆幹撈出。

5、撒上孜然粉(其他調料），即可食用。

特點：燋嫩可口，油而不膩。午、晚都可享用；牙齒好者更宜。

注意：做好後不宜長時間放置。

======================================================================

炒雞架

雞架2個

配料：大蔥一根（只用蔥白）、姜、香菜（放拇指那麼粗一捆，最少兩棵）、十三香、料酒、鹽、糖（1勺半）、最細的辣椒麵（1勺半）、孜鹽芝麻適量。

做法：

將雞架剁成適量大小的塊放入容器內，加入切碎的蔥姜、十三香、料酒和鹽攪拌均勻味20分鐘左右即可；

將香菜切成0.5釐米左右的香菜沫，糖和辣椒麵放入一個小碗中備用；

取尖底大勺一隻，加少許油燒熱，將糖和辣椒麵倒入稍炒一下，將雞架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜後再將所有食才翻炒均勻後蓋上鍋蓋，將火稍稍調小一點，每隔3分鐘左右翻炒一次，大約10－15分鐘就好了，加入孜然芝麻就可以出鍋了。

建議：

1、鹽要比平時放多些，放後可先嚐嘗，略鹹最好；

2、糖和辣椒麵要多放些，我個人口味較重一般是家裡普通的盛飯小碗裝7分滿（當然是一半辣椒麵一半糖）；

3、最好將雞架上的黃色油塊大致取下，因為雞架炒的過程中會下很多油，但也不用摘一點都不剩，不然動物脂肪特有的香味就沒有了；

4、加熱時鍋內加一點點色拉油就行，主要是能把糖和辣椒麵炒化即可，因為炒時雞架會下油；

5、其實這道菜我最喜歡的是香菜，所有的味道都吸的恰到好處N好吃，但我也試過加多些，結果發現香辣鮮都被香菜味給奪走了；

6、炒時不要放水，可加少許雞精提味。

不喜歡吃雞架的人可以用雞腿做，同樣美味，只是少了肯雞架時的樂趣而已。

看在我這麼辛苦的份上喜歡的要試試啊

真的很好吃

=====================================================================

炒雞架

先將雞架用水焯成8分熟,然後撈出

在鍋裡放入少許油和白糖,將糖熬開,放入雞架,加辣椒、鹽、味精翻炒3、5分鐘即可

=================================================================

炒雞架

原料：雞架一副、茭白、紅柿子椒

做法：雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。

現在雞肉很不好吃，但炒雞架很入味，是一款不錯的菜菜。

辣炒雞架

1、將雞架剔除雞油與屁股,改成塊;2、用水煮熟,撈出;3、爆鍋,加入孜然、紅辣椒、郫縣豆瓣醬炒香,放入雞架,翻炒;4、加入適量番茄醬與糖,調味;5、出鍋前勾芡

===================================================================

自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。

1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。

2、調汁：醬油（一般的就行）+糖

3、把雞架掰開後，倒入調好的汁

4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右

5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟！（炒乾點好吃）

6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！

==================================================================

懶人炒雞架的做法

雞架一個洗淨，把厚點的雞油片下來，扔鍋裡煸煸～煸出來的雞油可以攙植物油裡一起做菜，如果受不了味道的，拿來保養鐵鍋鐵的刀具也不錯。

煸雞油的同時，燒一鍋水，把雞架剁成大塊，扔進去焯去血水（沒有兩個灶的同志費點時間，偷懶的同志可省略這步）～切薑片，找出八角一個花椒十幾個乾紅辣椒三個用剪刀剪成絲順便發現我廚房沒有孜然遂作罷～雞油煸好了，倒出來～就著那個鍋裡的餘油，把姜、八角、花椒、辣椒絲扔進去～等著味道出來其實本來應該炒個糖色的，可是我剛剛發現廚房還剩了小半瓶可樂（半個多月前川做可樂雞翅剩的），所以腦子一動偷懶了，這也就是炒雞架之所以命名為懶人炒雞架的原因所在……話說配料的香味已經出來了，把雞架放進去炒炒炒，料酒，生抽，可樂，伺候著，嗯，再放點鹽，扣上鍋蓋燜～！這個時間，切洋蔥塊尖椒塊，量按照自己喜好來～我切了兩個尖椒，大洋蔥從最外面剝了兩層～抽空掀開鍋蓋看看，鏟子翻動一下。我還抽空和杜杜、vivin聊了幾句msn……10分鐘不到，雞架上色熟透，汁也收得差不多了該。

這個時候下洋蔥、青椒翻炒，大廚級顛勺幾下，出鍋。

剛剛嘗過，味道還不錯，所以斗膽發上來～

建議能適應又甜又鹹又辣口味的同志們嘗試～補充：1、如果有紅椒配色，將會更pp，追求視覺系的同志會對這菜略略失望，因為只有綠、白、醬紅三色2、如果不喜歡洋蔥，可以不放，但是強烈建議放，因為洋蔥對身體真的很好……3、有孜然的可以做孜然口味，不過可能就不適合用可樂上色＋調味了，做法會麻煩些……4、不放洋蔥的也可以放香菜，不過我覺得不喜歡洋蔥味道的估計也不喜歡香菜味道……5、熱量方面不用擔心，因為雞油前期已經去掉了，可樂的熱量……反正雞肉是白肉，不怎麼長胖，放心吃吧咔咔6、整個製作時間十幾分鍾，建議大家多多運用統籌方法，其實做飯真的是個很有樂趣的事情～～7、偶的dc在家裡，手機晚上拍的實在不好看，所以就不上pp了

人品保證，比較好吃，^_^

摘自

=================================================================

燻雞架製作方法

1.將活雞架取出內臟，用水洗淨瀝乾。

2.滷煮：把整好雞架放入鍋內煮沸。撇去浮沫，倒入醬油、鹽、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、黃酒等料，翻動2～3次，繼續煮沸1小時後取出熏製。

3.熏製：用鋸末作燃料生煙，將雞架翻動燻烤5分鐘，皮成紅黃色，外抹一層芝麻油後即為成品。

===================================================================

醬雞架做法：把雞架洗淨，放少許的油在鍋裡燒熱，放生雞架爆炒，然後放入白糖，醬油，鹽和一小碗水大火煮開（還可以放花椒，八角等調味料，不喜歡太雜的味道就不放）。改小火燜一會等湯汁快乾時烹入少許的醋，這樣吃的時候就有點酸甜的味道，很有回味。翻炒幾下，即將收幹湯汁的時候放入雞精和孜然愛吃辣的還可以放入幹辣椒麵。超簡單的醬雞架就做好了，味道很豐富，甜，鹹，辣

==================================================================

辣炒雞架方法：

配料：孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒,蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料

1：把雞架洗乾淨～～

鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋裡煮

2：煮好雞架後晾涼～掰開

3：鍋裡放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)

然後放芝麻，乾的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精～～接著炒

4:最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒就行了

================================================================

烤雞架

用鹽醃好，拍上孜然，之後用烤箱烤熟，特好吃。