將白蘿蔔洗淨去皮，選用中段，切成2 毫米粗，6 釐米長的細絲；

2. 將蘿蔔絲放入冷水中浸泡20 分鐘，撈出瀝乾水分，放入幹澱粉中拌勻，攤在籠布上籠蒸5 分鐘；

3. 蒸好的蘿蔔絲取出晾涼，再放入冷水中抖開，撈出瀝乾水分，撒上精鹽3 克拌勻；

4. 然後再上籠蒸5 分鐘即成素燕菜，下籠後放在大品鍋內；

5. 先用涼水將魷魚乾泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中(純鹼50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發漲；

6.然後撈到清水中反覆浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可待用；

7. 雞肉洗淨，煮熟；

8. 玉蘭片浸發，洗淨；

9. 將海參、魷魚、玉蘭片、蹄筋和熟雞肉都片約5 釐米長、2 釐米寬的長方形薄片；

10. 片發的片分別放入沸水中焯一下；

11. 然後把火腿也切長方形片；

12. 將海米與片好的配料，分別間隔相對地碼在鍋內的素燕菜上；

13. 將生雞脯肉剁砸成泥，放入蛋清、溼澱粉、精鹽打上勁；

14. 再加入清湯100毫升、熟豬油，攪勻成糊放在小碗內；

15. 紅、綠蛋糕各100克均切成片；

16. 將紅蛋糕切成花瓣，綠蛋糕做成對，製成牡丹花形；

17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗內的雞糊上，上籠蒸透取出放在鍋中央；

18. 湯鍋放旺火上，添入清湯900毫升，放進精鹽、醬油、黃酒、熟豬油，湯沸調好味，盛入鍋中即成。