我以前就是幹餐飲的，現在也經常給餐飲店供貨，確實感覺今年餐飲店不太好乾，尤其是大中型的餐飲企業，可以用“舉步維艱”來形容。

今年餐飲為什麼這麼難

跟業內人士交流的多了，感覺這幾個方面是今年餐飲難乾的原因:

房租壓力現在的房主只要是地角好的，基本寧可閒著也絕不低價出租。餐飲店現在房租成本應該是最大的，尤其是一些上規模的店。房租的費用，現在幾乎可以佔到餐飲店成本的一半以上還要多。不少餐飲經營者基本辛苦一年，都是給房東在打工，甚至還不夠。2.人工成本現在飯店的服務員，可以說是流動性最大的職業，很多年輕人幹不了幾天就走了。所以滿大街的餐飲店，門口都常年掛著招聘的牌子。現在飯店服務員因為工作時間長，工作強度大，很多年輕人不願意幹。歲數大的餐飲店也不願意要，所以沒辦法全靠漲工資留人。現在一般飯店服務員，工資低於3000基本沒人幹，而且還要有各種提成，如瓶蓋費這些。3.競爭壓力大因為“民以食為天”所以很多人創業的首選，都是幹餐飲。造成現在大街上最不缺的就是飯店，而且“前仆後繼”，倒下一批立馬就有接手的。盲目競爭的特別厲害，最後就是誰也掙不到錢。現在幹餐飲店的基本你的創新菜品一熱賣，過不幾天就會被同行模仿，同質化嚴重的同時，也分流了大量顧客。4.原材料成本上漲今年餐飲企業最難乾的原因，就是肉、蛋、菜價格的上漲。尤其是豬肉的價格，漲了接近三倍，也帶動其它菜的上漲。導致餐飲企業不得不微利經營，因為提價幅度太高，會導致顧客流失。年後這一波豬肉價格的持續上漲，對專門以肉類菜品為主要經營專案的餐飲店，衝擊是最大的!因為其它的替代品，價格也跟著“水漲船高”了!給我的感覺今年餐飲店，最不好過的就是那些中型的餐飲店。因為不像大型的可以各種大型宴會，不像小店運營成本低、好掉頭。中型的餐飲店接待不了大型宴會，一時半會也沒法掉頭，所以轉讓、關門的現在居多。

今年的餐飲不是不好，是個別比較不好。在蘭州即便有上萬家的蘭州牛肉麵家，每到早餐和飯點的時候，依舊是人頭湧動，收入依舊客觀。按照調差，今年的加盟連鎖在八月的時候，依舊超出了去年上半年的店數。所以，餐飲的選擇很重要。

房租上漲，人工上漲，原材料上漲，所有的看得到看不到的成本都在不停的上漲

還有一個原因就是員工的工作責任心跟不上成本的上漲

十年前在餐飲的消費佔比漲了多少倍？對比一下餐飲業的成本上漲就知道餐飲業現在的利潤空間是多麼有限了，特別是現在肉類成本成倍上漲又該怎麼應對？

最後再提醒一下：看不透餐飲業的又想創業人士最好別入餐飲業，那怕你是專業廚師都最好不要自己去開店，不能說100%失敗，至少也90%以上失敗

做得好的人認為今年的餐飲特別賺錢，做得不好的會認為今年的餐飲很難。

每天上班路過一條餐飲街，生意好的幾家依舊生意特別好，生意不好的，一年會轉三四次店面，轉一次，重新裝修一次，折騰一次，雖然花的不是我的錢，但那也是錢呀，每次都看著心疼。

其實說白了不是今年的餐飲難做，年年都是如此，有做得好的，有做得不好的。

生意好的店有好的方法，生意不好的店有不好的理由，說起來誰都會說，但是做起來就是另外一回事了。

願開餐飲店的人付出能夠得到回報，有一份好收入！

我姑媽家就是做餐飲的，我經常到她們那裡吃飯。她開店7年多，有些客戶很穩定了，可是來吃飯客人比以往少了很多。根據我的分

第一:可能是因為今年非洲豬瘟而導致豬肉漲價，各種菜品也都跟隨著漲價，很多人都在家裡吃，而不進店去消費。

第二:國家經濟發展壓力大，工資水平減少，老百姓們手中的錢不夠用來支配，所以就不進店消費。

第三:很多在餐廳工作的人員流動性比較大，大都是年輕人不穩定，幹不了幾天就走了不幹了。

第四:很多本地的年輕人都外出打工了，導致外來人員進來發展。

第五:由於物價上漲，人工工資低，房租也都隨著上漲，很多人不敢嘗試。

第六:可能是因為有些店的服務人員態度差。

第七：做餐飲的人太過於保守，自家的配方都是秘密的，客戶很多都是穩定的，所以大家可以互相交流，資源共享。

2019年生活出現最多的詞語是什麼？怎麼快速賺錢？我做什麼工作合適？不不不！最多的應該是下班了，下午該吃什麼呢？

為什麼吃會成為每天都掛嘴裡的話呢？貪吃？餓得快？我想未必，應該是吃什麼的選擇更多了，應該吃什麼水果呢？應該吃什麼肉呢？吃什麼菜呢？什麼米呢？

相信大家看到我提這麼多問題還拐彎抹角，這人該不是個傻子吧，其實我想表達的很簡單，那麼多人每天都想著吃飯，吃哪家的飯，去什麼型別的餐廳用餐，為什麼每天還有有那麼多的餐廳關門倒閉呢？今年尤其眾多！

2018年開始，餐飲行業逐漸出現大量餐飲店轉讓，大量的餐飲店面臨倒閉，原因在哪裡呢？於是我特地做了一下長達2個月的市場調查分析，得到一些依據：

飽和

萬事萬物都有一個平衡點，就跟生物學裡面的生態鏈平衡一個道理，行業也需要平衡，若過量或者飽和都逃不過宏觀市場調控，據不完全統計調查，從2013年至2017年全國餐飲行業增加呈直線上升趨勢，直到2018年才開始減緩，2019年開始出現大量轉讓和門面出賣，餐飲行業數量已經飽和。

品質差距大

經營餐飲行業也有一定的品質保障，餐飲的品質就是口味，環境和服務，若想長盛不衰，這三者缺一不可，不是沒一家店都能將這三者做到極致，很多人認為開個餐飲店，請個大廚滿足客人口味就夠了，其實不然，帶朋友吃飯不可能去屋頂都快結蜘蛛網的環境下吃飯吧，也不可能帶去野蠻服務的店裡消費吧，真正將這三者做到位的一定是這個城市餐飲行業的龍頭老大，每天的生意自然是不愁，長期積累下來也不害怕被淘汰，品質決定了未來能做多久。

用“眼睛”看市場

很多餐廳老闆都喜歡在人流量大的地方開店，被表面迷惑，人流量大的地方你的競爭更激烈，別的投資者也不傻，都能看到這是一塊肥肉地，都想搶著來進入市場，這就給房東營造了一個高租金思維，這麼多的人流，要是那麼低的租金給你還不如自己做呢，那麼多投資人都看著這個地方，自然是價高者得要，房東才不會管你除掉成本之後有沒有利潤，只要租給你，只管每月按時收取房租就行了，如果是這樣沒有競爭力的餐飲商家很快的就會被淘汰掉，倒閉後還給朋友說哎呀是房租太高了，經濟不景氣了，餐飲行業不好做了，打算轉行了，真是經濟不景氣嗎？人家房東收了那麼高的租金都是你給的錢啊，他利潤那麼大，經濟不是平時幾個顧客不來消費就體現得出來的吧？人流量大那不是你的人流，人家或許只是路過跟你沒有半點關係，根本原因是競爭大，租金高，你才是一個真正的打工者，一個可能還會賠本的打工者，房東才是你老闆！用心看世界，用心感受未來，別輕易的用眼睛看市場。

心越急，越早出局

有的老闆從來沒有做過餐飲行業，看到一些有經驗的朋友虛吹一下，覺得利潤高，肯定不會虧，實在做不下去還能轉讓呢，誰見過做不下去後轉讓不賠錢的嗎？真正玩轉讓的人是精通資本的，精通運營管理的，在實現這個店利益最大化的時候轉讓是他們的一貫作風，我認識一個房開商老闆，平時喜歡吃火鍋，於是在自己的商業區投資開了一家火鍋店，利用自己的人脈資源和用人能力在2年內做到了本區域利潤最高點，很輕鬆的將門面高價售賣了出去，2年後又將門面高於原裝修2倍的價格轉讓出去，實現了利潤最大化，這是以利潤為前提的操作思維，很多人想學，想要模仿成自己的，我想告訴你的是，你不是跟他一樣的房開商，你的人脈資源和人才資源跟他一定不一樣，不可模仿！同樣也有不懂行的人花錢轉了人家店，又花幾十萬去裝修，2個月就做不下去最後3萬塊就轉出去，高估這個行業的吸金能力了，穩中求勝乃智慧也。

當然經營餐飲行業還有很多的門道，但是大致都跟別的做生意大同小異，這裡就不一一列出來了，不僅僅是餐飲行業，任何行業都會存在這樣的問題，希望廣大投資者引以為鑑，鈔票不是天上掉下來的，花的每一分錢都要為了值得二字。

今年做餐飲普遍的說2019年生意難做，一年不如一年，很多都選擇關店或者轉讓。

我是在縣城裡做購物中心招商的，以我們商場做烤肉（實用面積220㎡）的做一下例子。

現在做餐飲的首先考慮是房租比，房租包含了租金和物業管理費，平均算下來是3元/天/㎡。一月房租,1.98萬元。服務員加廚師6個人，平均3000，一個月也要1.8萬，加平時的水電費、裝修損耗及其他的損耗，一個月5萬元左右運營成本。

烤肉的利潤在40%左右，一個月要做12.5萬的營業額才能持平運營成本。我們現在這個縣城，城市人口50萬，烤肉店不下於6家，加上最近幾年經濟不景氣，消費下降，確實壓力很大。每天不做4000元的營業額，就要虧錢。

現在餐飲難做的主要原因是房租壓力大、運營成本高、消費水平下降、行業競爭大等方面原因。

總體來說最近幾年的市場變化，餐飲市場趨於飽和，市場很難做，但不排除所有做的不好。

我身邊有一個做快餐的，就做的很好。他的方法就是薄利多銷，走量為主，不定期推出會員服務，充值多少抵多少，比如充值85抵100元。每天推出一個特價菜，一元一盤。每天就餐的人爆滿。

現在隨著市場經濟的下滑，工廠效益不穩定，很多選擇創業。很多人感覺做餐飲的門檻低，所以大量湧入這個行業，所以導致餐飲行業越來越難。今後的餐飲會朝著專業化、特色化、服務好方向發展。

做生意沒有太容易的，不單是餐，任何行業都一樣。餐飲作為衣食住行裡最重要的一項，其實還是很有市場的，只不過要看所選擇的行業和營銷方式。現階段每個行業裡都有競爭，這源於同質化的東西太多，也緣於經濟環境的改變，因為選擇性的寬泛，加上大多人的跟風現象，所以導致所做的行業變得越來越“擁擠”，也造成生意難做的現象。

那麼如何選擇一個好的生意呢？特別是餐飲行業，出路在哪裡呢？

第一、要結全線上發展自從電商發展對實體行業的衝擊，很多人看到的只是困難，事實上這也隱藏著機會，就拿餐飲來說，也可以結合電商發展的思路，像美團、餓了麼等平臺，都是可以利用，同是地可以釋出抖音做營銷，吸個附近受眾的使用者。第二、要有新奇特的亮點大多數人還是輸在了經營上，理論和實際是不一樣的，很多時候，你看似簡單的事情，一落地實踐，就會發現不一樣的地方，同時，現代人的消費觀念也發生了很大的改變，很多人吃東西，不再是隻滿足溫飽就可以，而是吃的是新鮮和刺激，這樣才能引來更多的使用者群體。第三、營銷方式的變化不懂營銷方式，就不能引流，不能帶來更多的客源，守株待兔的方式，只會讓人坐以待斃，沒有好的思路和方法，生意就不會更好地運營下去，從根本上解決這些問題，才會得到更好的發展，結合使用者的體驗，同時也要抓住使用者的心理，來製造一些運營上的改變。

呵呵！昨天看了一個說，今年為什麼服裝這麼難，前天有人在說今年為什麼建材這麼難，上前天，，，， 事實是什麼都不容易做了，躺賺的年代結束了，後面拼的是多平臺銷售，精細化經營，跟不上時代的步伐是註定要被淘汰的，刻舟求劍的故事就是最好的答案。

首先，不是行業問題，因為消費者的需求在不斷變化，無論做什麼我們要順應市場需求，不斷改革，不斷創新，這是我們幫助實體商家做的活動現場，2天吸引進群300精準客源，消費百分百，還不算充值使用者和重複消費客戶。過去我們都是一直盯著自己本身的產品在進行攻關，而現在我們應該轉變思路，從使用者的角度去考慮問題，建立屬於自己的私域流量社群，再談產品銷售，永遠讓客戶感覺我們有他一直想得到高於他付出的價值，這才是會讓使用者為之買單的根本基礎。