我出生地靠近南方，主食是米飯，麵條也經常吃，不過湖北最好吃的麵條還是熱乾麵，熱乾麵的面和別的面不一樣，熱乾麵做好後，要摸上菜籽油涼上一個晚上，還有熱乾麵主要的搭配就是芝麻醬和花生醬的比例，還有榨菜花生米啥的，伴出來的熱乾麵好吃死了。現在很多商家為了利益，好吃的熱乾麵已經不是熱乾麵了，直接叫拌麵好了。

我們武漢最有名的就是熱乾麵。外地人來武漢必吃的美食之一，價格便宜味道不錯，那醇香的芝麻醬入口感覺實在是棒級了。本人一向不愛吃麵條，就愛吃武漢的熱乾麵，雖然在外地也有武漢的熱乾麵，但味道真沒武漢本地的這麼純正，大家來武漢可以嚐嚐看。

老家湖北十堰，在十堰最知名的麵食莫過於鄖陽酸漿面。鄖陽酸漿面也叫酸菜雜麵條，它的主要原料是雜麵條（用百分之三十的豌豆麵加入百分之七十的小麥面擀制的麵條），密制酸湯、酸菜（一般是醃製的酸芹菜或酸豇豆）綠豆芽、再配上蔥花香菜和芝麻芽兒（炒香的芝麻稍加搗碎），工藝並不複雜，卻不油不膩，酸香無比，酸菜香脆可口，麵條爽滑勁道，充滿豆香，不僅味道酸爽芳香、開胃，還富含人體必需的植物蛋白和膳食纖維，營養豐富，十分耐餓，深受廣大勞動階層的喜愛。

酸漿面有刺激食慾、健脾胃、助消化、驅風寒之作用。很適合高寒山區、溼氣較重的地區的人們食用，冬天食用尤能驅寒氣。

有特色的風味面：豆豉麵條

在南方，米飯是主食，麵條是副食。

多數南方人可以把冷剩飯變化出各種風味的鮮炒飯，卻極難模仿北方人把一坨麵糰分離出無數粗細均勻的麵條來。南方商場的副食品貨架上，陳列著的都是加工好的半成品乾麵。這樣的麵條買回家去，只要放進沸水裡煮熟，然後拌上自己喜愛的醬料就可以了。

南方人的生活裡，煮麵是比做飯簡單的事。

南方人愛吃麵條，多半為圖省事而非源自骨子裡對面食的衷情。

儘管如此，你還是應該相信南方人照樣可以燒出好味道的麵條來。且不說上海的陽春麵讓多少人念想，單單家鄉的這種豆豉麵條就能使許多來江南的過客止步不前了。

豆豉是江西的特產。豉在當地口音中被讀成了“屎”，豆屎——豆屎——，聽起來並沒有不爽心之感，反而覺得頗有情趣，——這大概就是江西的特色風味吧！

豆豉麵條容易做，分二步：一是炒豆豉，二是煮麵條。

原料：麵條150克、豆豉60克、青紅椒各20克、豬肉丁100克。

調料：鹽、麻油、生粉、大蒜、料酒、老抽、味精。

準備：

豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉醃製10分鐘。

炒豆豉

做法：

1、油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋溫火煸出豆香（火大，豆豉會焦；先嚐嘗豆豉的鹹淡再放鹽），1分鐘後下青紅椒和蒜繼續炒1分鐘。

2、火加大(鍋內油溫升到5成)，下肉丁爆熟，肉一變色即關火，起鍋前倒入麻油盛盤待用。

煮麵

做法：

1、先冷水燒沸才能下面，大火改中小火煮麵，看面在水中發脹浮起，加半碗冷水再煮一會，直至面全部發開。面里加一點點鹽，然後把面和湯一起倒在一碗中（一定要有湯，否則面會把湯吸乾影響口感）。

最後，把豆豉蓋在面上就可以了。

注：

1、有的豆豉本身鹹，就不須放鹽了。

2、喜歡豆豉軟爛點，可以在下肉丁之前加一點黃酒和開水去燜，特別香的。

3、如果覺得豆豉的量多了，可以留下一部分燒其它菜，比如：清蒸豆豉鯽魚。

我們大新疆的拌麵呀，攢勁得很

俗稱“拉條子”，可以做素的可以做葷的，澆頭不一樣，口感不一樣哦。早年都是自己在家和麵，現在都有整盤整盤的“面劑子”，回家搓細，當然手藝好的可以直接拉！

具體做法如下，想嘗試的朋友，自己在家做起來哦，沒有面劑子可以，自己和麵，加鹽加蛋，多醒發一點時間哈

先把搓好的麵條煮熟，用涼開水過涼，之後起鍋，鍋燒熱，倒油，煸炒牛肉，牛肉炒到8成熟，放點醬油提味，之後出鍋，再鍋內倒底油，放入洋蔥，抄香，之後把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，少許醬油．炒到7，8成熟後，放入西紅柿，炒出水分，然後放少許水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下，放入一勺番茄沙司，帶鍋中的湯汁開始粘稠，就可放味精出鍋了，如果喜歡吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃．

新疆菜的特色就是一定要放西紅柿

我是甘肅武威的，我們老家的美食雖然不多，可是也是我最美的記憶，現在只要一回家就要吃個夠！

首先就是家裡的牛肉麵，那個味是真的好吃，外面的牛肉麵我從來不吃，因為太難吃了。

其次就是家裡的麵皮子，有人可能會誤會成涼皮，其實不是，這個東西喜歡吃的人喜歡的不得了，不喜歡的人一點也也不吃，我是屬於那種喜歡的不得了的！

其實家裡還有很多的好吃的，比如牛肉或者羊肉香頭子，還有美味的羊羔肉，還有滷肉！

其實每個人的家鄉還有最好吃的一種東西，那就是你媽媽做的飯菜，那才是世界上最好吃的東西！

重慶小面！確實好吃！就是最樸素的那種素小面，什麼都不加，亂七八糟的東西加多了，不正宗了！更吃不出重慶小面的原味！

我的家鄉，不僅人才輩出，物產豐富，而且美食多種多樣，如今靠一個小籠包子出去打天下的，賺得盆滿缽滿人，每年平均不下五萬。這裡，網友們有許多都可能知道，浙江小籠包——嵊州小籠包，皮薄肉鬆，嫰滑細膩的口感，使遠方的客人流連忘返。

本文不說網友知道的小籠包子，我就隨手拈來另一樣美食——榨面。

先上一張圖，看看乾的榨面是什麼樣子的。

碧玉般的潔白、芙蓉樣的純淨、天然的清香——採用優質稻米為唯一的原料，不含任何新增劑，即使防腐劑也不需要也不知道的東西，完全是老祖宗流傳下來的手藝，通過幾十道工序，運用獨特的工藝加工而成的，全國獨一無二——也是地球上唯一的美食產品。

因為沒有防腐劑，所以要乾燥儲存，我們一般把榨面放在紙箱裡存放，運輸。也把它放在紙箱裡送給遠方的朋友，凡是在大城市工作生活的人，回家來，總要帶幾箱榨面回去，也只能一張兩張地送給當地的親友。這樣的包裝，是不是設計合理，外觀漂亮？

知道了榨面的外形，我們再來說說，乾的是吃不來的，美食需要加工。

加工方法主要有兩類:

一、炒麵。炒麵也分兩種不同方法，幹炒和溼炒。

1、幹炒。

鍋子燒熱，放入適量色拉油之類的食用油，然後把一張或者兩張幹榨面直接下鍋，同時，放入適量開水或者事先準備好的湯汁，蓋上鍋蓋，待到鍋裡的水基本被幹榨面吸收了，榨面全部變軟了，關火，就用筷子把麵條快速分散了，加入肉絲、蔥、蒜、胡蘿蔔絲等自己喜好的配料，以及醬油等鹹料，翻炒至配料全部熟了，榨面也乾溼適中了，就可以起鍋。這是技術含量最高的手法，如果沒有做過這個“幹炒榨面”，那麼就用另一種方法。

2、溼炒。

先用涼清水把幹榨面浸溼，直到用筷子可以把原來料在一塊的全部弄散、互不粘連後，從水裡撈起來，慮幹備用。鍋加熱，倒入油，高溫下放入浸溼的榨面，放入配料和調料，一起翻炒。待到榨面乾溼、軟硬適中，配料全部熟透，關火起鍋。這種方法比較簡單，但是吃起來的香味，跟幹炒遜色一點，適合初級水平。

二、湯麵。

湯麵是最簡單的做法，我們這裡七八歲的小孩都能完成。鍋裡放水，放配料，我們這裡最多的配料是筍乾菜、蝦末、開洋，也可以是鹹菜，絲瓜、蒲瓜死、馬鈴薯全可以，水開了，如果配料不容易熟，就小火等一會，然後大火，使湯水滾了，然後放入幹榨面，等誰再度滾起來，關火，起鍋。放上一點豬油，鮮味、香味，吃的人，往往連湯都不剩一點。即使胃口很小的人，一張榨面的量，即使再飽了，也不想剩下來，只有吃了還想吃的。

我是河南的！河南特色麵食有河南燴麵，燜面，也就是蒸麵條，還有漿麵條。其中河南燴麵最為出名。燴麵用的是寬麵條，再加入牛肉或者羊肉臊子，牛肉湯或者羊肉湯製作而成。味道鮮美，醇厚，回味無窮！麵條勁道，肉質鮮美。其中還有升級版，滋補燴麵，加入了枸杞，黃花菜，木耳，粉絲等等，那滋味更佳。吃一回想兩回！

燜面裡面有豆芽，五花肉，豆角，先蒸再燜，做出來油光發亮，香味四溢！麵條非常入味，豆角，豆芽又增加了口感，五花肉肥而不膩，特別好吃。

我是河南南陽的，家鄉主要以麵食為主。麵條更是每天都吃的。有蒸麵條，湯麵條，撈麵條，漿麵條。最好吃的是漿麵條，口味很棒！主要是漿的特色……

鎮江寶堰幹拌麵，一湯一面那才叫個好吃。

成都出名的是肥腸粉絲，重慶的擔擔麵可以說是遠近馳名

我的家鄉美食就是撈麵條，炒點雞蛋，加點西紅柿，再弄點蒜醬，那叫一個美味！

蔥花面，麵條過熱水撈出，淋上調好湯汁，撒上蔥花，簡單美味……

湖北省:小吃熱乾麵，涼麵或拉麵。

熱乾麵，拌上芝麻醬。真香！

湖北人的最愛當然是熱乾麵，牛肉麵了，再配點小食：油條，米酒等味道好的很

哈哈，我做的這個是油潑刀削麵，美滴太

吃麵還五堰街市婦幼保健院進去那個店的重慶小面好吃，且價廉物美。