魚頭2個香菇3個豆腐半塊蔥薑蒜，香菜適量核桃芝麻（花生）適量鹽，胡椒粉，味精，料酒適量香菇豆腐魚頭湯的做法步驟1.將魚頭切半，加入姜，蒜，胡椒粉，料酒醃製去味2.魚醃製20～30分鐘，鍋內燒油，放入姜蒜炒香再放入魚頭翻炒3.待魚炒好之後，倒入開水小火煮，十多分鐘後放入香菇豆腐以及一點核桃花生（碎塊），二十分鐘後撒入適量鹽，胡椒粉，以及蔥花，香菜4.出鍋啦小

主料魚頭半個香菇50克輔料油適量鹽適量姜適量 步驟魚頭香菇湯的做法步驟11.魚頭半個。魚頭香菇湯的做法步驟22.香菇泡發，泡香菇的水不要扔，直接做湯。魚頭香菇湯的做法步驟33.薑切片。魚頭香菇湯的做法步驟44.魚頭下平底鍋煎。魚頭香菇湯的做法步驟55.翻面再煎。魚頭香菇湯的做法步驟66.加薑片、香菇以及泡香菇的水，煮開。魚頭香菇湯的做法步驟77.小火煮十分鐘，翻面。魚頭香菇湯的做法步驟88.再過5分鐘，加鹽出鍋。

用料

魚頭 一個

香菇 適量

大蒜瓣 六 ，七個

生薑 七八片

鹽 適量

雞精 適量

蔥 五六根

菜籽油或豬油 適量

魚頭香菇湯的做法

將魚頭切塊 把洗好姜 切成絲 留三片 把大蒜瓣拍扁 蔥切成短 只要白色部分 蔥葉切成蔥花

將油燒熱 放少許鹽（放鹽是為了讓魚變得金黃上色 入味） 放先前留的三片姜（放姜是為了 去除菜油的油腥味 觀察油的熱度）當薑片炸成金黃色是撈出不用 把魚頭塊炸成金黃色

放入蔥段 大蒜瓣 薑絲炸出香味 放香菇炒一下 再放冷水 煮成米白色 放少許鹽 雞精 起鍋灑上蔥花