芹菜牛肉餃子餡原料:芹菜250克,牛肉餡150克。輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法:1、芹菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧:怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌饕餮文軒美食,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.煮水餃防粘連法1、煮餃子時,在鍋裡放一根乾淨的大蔥,煮出的餃子味道鮮美,且不成坨。2、水燒開後,加一些食鹽,待鹽溶解後再下進餃子,蓋上鍋蓋。不要點水,不必翻動,直到煮熟。這樣就不會粘連。3、和麵時,每半公斤面和一個雞蛋,能使餃子皮變得硬實,水煮時不易粘連。4、餃子出鍋時,在溫開水中浸一下,表面的麵糊被溶解後再裝盆,就不會再粘結。餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等收藏美食
芹菜牛肉餃子餡原料:芹菜250克,牛肉餡150克。輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法:1、芹菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。2、牛肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧:怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌饕餮文軒美食,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.煮水餃防粘連法1、煮餃子時,在鍋裡放一根乾淨的大蔥,煮出的餃子味道鮮美,且不成坨。2、水燒開後,加一些食鹽,待鹽溶解後再下進餃子,蓋上鍋蓋。不要點水,不必翻動,直到煮熟。這樣就不會粘連。3、和麵時,每半公斤面和一個雞蛋,能使餃子皮變得硬實,水煮時不易粘連。4、餃子出鍋時,在溫開水中浸一下,表面的麵糊被溶解後再裝盆,就不會再粘結。餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等收藏美食