華人吃小龍蝦的方法多種多樣，其中最享譽盛名的就屬“麻辣小龍蝦”了，今天就為大家帶來這道麻辣小龍蝦的做法，讓大家不出家門就能享用到這種美味。按照這個方法，保證做出的小龍蝦又麻又辣，讓你一吃就上癮。

第一步：取500g小龍蝦放入盆中，加入溫水，讓水沒過小龍蝦即可，再向水中加入15g精鹽、5g料酒醃一小會兒。

第二步：用手輕輕掰掉小龍蝦的尾部，注意將蝦線也一起拽出來，清洗乾淨之後裝入一個乾淨的盤子中待用，蔥切段、薑切片後待用。第三步：鍋中放入適量的水，燒開後下入處理好的小龍蝦，蓋蓋燜煮5分鐘後撈出來，瀝乾水分。為了去除腥味，魚蝦身上的髒東西。也可省略直接下鍋炒。主要看蝦的外邊，乾淨程度。

第四步：鍋中放入大約2L食用油開大火，等到油溫燒到6成熱左右（大約是170度）的時候關小火，下入煮好的小龍蝦炸一下，炸到小龍蝦酥脆之後撈出來，用漏勺瀝乾小龍蝦表面的油。

第五步：鍋中放入少量油，加入大約20g幹辣椒段進行翻炒，辣椒段翻炒到金黃後放入5g蔥段、5g薑片、5g火鍋底料、兩羹匙豆瓣醬與適量花椒繼續翻炒出香味。

第六步：調料的香味被炒出來後下入炸好的小龍蝦，倒入5g左右料酒繼續翻炒幾下，加入清水讓水位沒過小龍蝦即可，再放入一勺精鹽、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一會兒。

第七步：大約10分鐘之後，大火收汁，將煮好的小龍蝦撈出來裝盤，撒蔥花點綴即可。

油悶大龍蝦的做法己分享過了 ，麻辣小龍蝦尾的做法再寫分享吧，首先準備洗乾淨的龍蝦尾兩斤，把鍋燒熱加油放入薑片，蒜片，幹辣椒和花椒一起炒出香味，倒入小龍蝦尾大火翻炒香，加入水和啤酒一灌，煮開後加入鹽，一點白糖，八角香料繼續煮熟，當湯汁濃郁時，小龍蝦尾就可以出鍋品嚐了，美味無敵小龍蝦尾一盤不夠還得再來一盤，我家自產龍蝦隨便吃

小龍蝦備受人們的喜愛，不僅是因為味道好吃，它能讓你專注吃，從而放下手機，專注人與人之間的交流！

小龍蝦最初的做法有：清蒸、油燜、蒜蓉、後來增生出了更多的吃法！今天介紹的就是麻辣小龍蝦的做法。

1.小龍蝦去頭，去蝦線，放入清水刷子刷乾淨！

2.準備蔥段，薑絲，大蒜幾瓣，郫縣豆瓣醬，少許火鍋底料，花椒，幹辣椒！

3.起鍋熱油，放入蔥，姜，蒜，辣椒，花椒爆香，放入豆瓣醬和少許的火鍋底料，炒出紅油放入小龍蝦，翻炒均勻後倒入一罐啤酒！

4.再倒入一點白酒或料酒去腥，放少許鹽，一勺糖，開大火煮15分鐘即可！

當然不同的地方，也有不同的做法，不同的做法也滿足著當地人的味蕾，今天分享的只是其中一種，希望大家喜歡！

麻辣小龍蝦，顧名思義就是要麻辣，

首先要把小龍蝦處理一下

用刷子清洗小龍蝦

用剪子剪掉小龍蝦的眼睛和大腦，還有蝦鬚子

1 把小龍蝦過油炸一下，

2、蔥切段，薑切片，蒜切片，幹辣椒，麻椒，爆香，還可以放一點郫縣豆瓣醬，和火鍋底料，

3、倒入小龍蝦，炒

4 生抽，海鮮醬油，鹽，耗油，翻炒入味

5 放少許啤酒煮五分鐘，讓味道進入小龍蝦裡，

下面是處理小龍蝦的圖片

你好，我也來分享下吧！

記得第一次吃小龍蝦是在09年的時候，那時候剛畢業，因為自己從小看了很多有關上海的書籍，那個時候上海這個地方就是我夢想的地方。所以在09年畢業後，我去上海工作，那也是我第一次吃小龍蝦。因為在我印象裡，那個時候我們老家沒有賣的。

作為一名真正的“吃貨”，對於“吃”我可是認真的，而小龍蝦則是我的最愛，我記得那個時候我和我一個同事，夏天去吃小龍蝦，先來兩瓶冰鎮啤酒，在來4斤龍蝦。（後來我一個人都能吃4斤）。往後每年只要到吃小龍蝦的季節我都會狠狠的吃它幾次。我媳婦也特別愛吃，但我媳婦是一個超級愛乾淨的人，所以要求我去海鮮市場買龍蝦，自己回家做。剛開始做的時候，味道確實跟外面賣的龍蝦差遠了。經過我對“吃龍蝦”的熱愛，和多次試驗的努力，終於讓我練就成做一道製作經典美味的“麻辣小龍蝦”。

下面我將分享兩點：

1、麻辣小龍蝦的營養價值

2、麻辣小龍蝦的簡單做法

一、麻辣小龍蝦的營養價值

很多人說小龍蝦不乾淨什麼的，那是你對小龍蝦的誤解。小龍蝦還是很乾淨的，而且小龍蝦的營養價值極高，小龍蝦含有很高的蛋白質，易消化，對虛弱的人和病後調養的人是非常好的補品。而且蝦肉中含有鎂、鋅、碘、硒等，鎂，而這些是對人的心臟活動具有重要的調節作用，可以有效的擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦也有化痰止咳的功效哦。

二、麻辣小龍蝦的簡單做法:

主料：小龍蝦 3斤 （根據自己情況，我去海鮮市場買的時候基本是3~4斤）

輔料：

1、油 2少

2、鹽 適量

3、桂皮 1塊

4、八角 3個

5、茴香 1勺

6、幹辣椒4個

7、蒜瓣 5個

8、啤酒 1瓶

9、豆瓣醬 2勺

10、老抽 適量

麻辣小龍蝦的做法：

1、買回來的小龍蝦建議放在清水中放一天，水贓了就換水。

2、拿刷子把小龍蝦洗乾淨

3、起鍋燒油，把龍蝦炸一下，然後撈出備用

4、準備桂皮、幹辣椒、八角、茴香、香葉

5、再起鍋燒油，放入備用的香料：桂皮、幹辣椒、八角、茴香、香葉

6、加入蒜瓣

7、加入豆瓣醬（根據自己口味，也可以放火鍋底料或者辣椒醬）

8、放入小龍蝦翻炒

9、倒入一瓶啤酒 ，倒入適量的鹽和老抽

來上一瓶冰鎮啤酒，吃上一口，在喝一口冰鎮啤酒~爽

麻辣小龍蝦，簡稱麻小，也叫香辣小龍蝦，深受華人喜愛，尤其在夏天的大排檔，成為每桌必點的經典菜。雖然小龍蝦的做飯多種多樣，蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦等等，但是麻辣小龍蝦作為中華美食圖鑑的一員猛將，其地位無人可以撼動。也正是因為麻椒和辣椒的參與，更激發了小龍蝦的鮮味。

如果是野生的小龍蝦，拿回來後要用酒先泡一下，吐泥沙，如果是市場養殖的小龍蝦，直接處理就可以。

準備食材：

1、先來給小龍蝦洗個澡，特別是肚子，用小刷子一個個刷乾淨，去頭、去尾，清洗幾遍備用。

2、配料：蔥薑蒜切碎、幹辣椒、麻椒、花椒、郫縣豆瓣醬、啤酒、耗油、白糖、香葉、陳皮、八角、豆蔻。

3、鍋中倒油，比平時炒菜多一倍，油熱放小龍蝦，稍微過一下油，變色後再翻炒一會撈出控油。

4、鍋中留底油，油熱蔥薑蒜、炒出香味依次放入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬，幹辣椒變色即倒入小龍蝦，繼續翻炒，再放入耗油、白糖、香葉、陳皮、八角、豆蔻，倒入啤酒，最後加鹽。

5、大火燒開，轉小火，煮20多分鐘，大火收汁，出鍋前放點香菜，又麻又辣的小龍蝦就做好了。

注：如果不放啤酒，也可以用水代替，但是一定要放點白酒去腥。水不要過多，大概到小龍蝦三分之二處就可以。

麻辣小龍蝦鮮香味美，受到廣大人民群眾的喜歡，吃上癮的人是大有人在！

尤其在夏季，小龍蝦突出的麻與辣，在配上涼啤酒更是美味入口，那叫一個爽啊！

麻辣小龍蝦

材料:好小龍蝦

輔料:幹辣椒段、蔥末、姜、花椒、郫縣豆瓣醬、油適量、糖、老抽、香菜末、料酒、啤酒

製作過程:

①將小龍蝦清水浸泡三個小時，去掉含重金屬的頭、蝦腸，再用小牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。

②鍋中多油，放入小龍蝦翻炒至變色後撈出，放入蔥、姜、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬翻炒。

準備好配料：3斤小龍蝦，生薑，蒜頭，洋蔥一小片，芹菜3兩，十三香，正宗的郫縣豆瓣醬3克，香油，麻油少許，啤酒半瓶，青椒幾個，雞蛋幾個，生粉。1：把生薑，蒜頭，洋蔥切片，芹菜切丁跟玉米一樣大小就可以，青椒也切好備用。2：將洗好的小龍蝦放到盤子裡放入適量的姜蒜和油，料酒適量，再打幾個雞蛋放少許生粉拌勻醃製十分鐘。3：鍋裡放多點油燒熱，將醃製好的小龍蝦放到鍋中炸酥，變色後撈出來瀝乾油。4 ：鍋裡留少許油，放入郫縣豆瓣醬，姜蒜片，洋蔥，炒出紅油後放炸好的小龍蝦和十三香，啤酒，麻油，香油快速翻炒幾下，放入適量的白開水，再放青椒，轉小火燒5分鐘左右，待湯汁略濃即可出鍋了。

1. 把龍蝦的鰓清理掉，扯掉腸衣

2. 清洗乾淨，控幹水份，（趁這段時間準備調料）

3. 切好調料蒜瓣、薑片、蔥頭、幹辣椒（辣椒多放些）

4. 鍋熱放油，放入小龍蝦，小炸至紅色，撈出備用

5. 留些底油，放入花椒、調料，炒出香味（花椒記得多點噢）

5. 放入小龍蝦，炒勻，加少許鹽，滴點白酒，適量生抽，撒些胡椒粉，炒勻

6. 倒入啤酒，差不多蓋住蝦，大火燒至湯汁收盡，熄火

7. 裝碟，撒上蔥花或香菜，菜就做好了

謝謝小編邀請。"盱眙龍蝦館"門口有則廣告："想不到的新鮮，料不到的美味，盡在麻辣小龍蝦"。說的倒也名符其實，當你把小龍蝦掰開，露出鮮美肥嫩的蝦肉，配以香辣的湯汁，吃到嘴裡，口感上柔嫩，味蕾上誘惑，真讓你欲罷不能！麻辣小龍蝦好吃，最好自己動手做，這樣既實惠又衛生。下面是一款"麻辣小龍蝦"的食譜，供您參考。食材：小龍蝦2斤，花椒一小撮，幹辣椒20克，蒜頭二個，大蔥一把，姜一塊，五香粉少許，茴香少許，豆瓣醬、黃酒、醬油、雞精、鹽適量。烹製分步：(1)，刷清小龍蝦，抽泥腸，剪須後泡入清水，蒜切片，姜切絲，蔥切段，幹辣椒切絲備用；(2)，起油鍋，將蒜片、薑絲、蔥段爆香，後加入花椒、幹辣椒、八角炒香，加適量水熬製；(3)，小龍蝦入湯鍋中火燜煮5分鐘，撈出倒入炒鍋，攪拌均勻後，煮20分鐘；(4)，放醬油、雞精、黃灑、豆瓣醬，再煮3分鐘，收汁；(5)，倒出小龍蝦，裝盆，可以開吃啦！