1，麵館的面要結合本地人和本區域的口味來調配，不是說在外地考察一個很火的品牌拉到你當地就能做起來的。舉個例子，重慶小面在上海也有賣，但是味道肯定不是重慶當地的那麼火辣，因為上海人口味清淡吃不了那麼重的。

2，麵館開在哪裡決定了你的定位，比如你開到學校門口裝修風格要麼偏小資要麼偏大眾，但是你的價格肯定不能高，孟非的小面一碗大幾十你會去吃嗎？價格還是要向平均水平靠攏，你的面有特色還不貴，吃的人多了還怕掙不到錢啊。

3，食材的硬要求，絕對要新鮮的，高標準的，絕不可以有一絲虛假，舉個例子我們小區門口一家米線店，店家光熬湯就熬七八個小時，出來的湯頭特別好喝，很多人都為了這個湯來吃，這就是特色。

4，你的店可以搞一個長期活動，來店內消費20元就以顧客的名義買一隻筆或者一個橡皮，等到積累的多了就寄給山區的孩子們，在你的店內找一面牆貼上公益圖片和記錄這些東西，我相信一定會是一大特色。

我是開鎮江鍋蓋面的，其實我當時只是想做高檔一些，因為大多鄉鎮上小吃部又髒又亂，很難適合年輕人消費心裡，我的面口感，樣子各方面在我們這個小鎮留下印象了，不過好像光面好像不行，我加了快餐，因為大多人進來非要吃飯，沒有辦法，現在是土不土，洋不洋，營業額也是除了工人工資又落不到多少，只好轉讓了，我覺得現在人消費心裡變化很快，

可做出特色的混合湯澆在麵條上。特色的混合湯不是羊湯不是牛肉湯不是大骨湯，而是按口味用羊骨牛骨大骨雞架配比在佐以香辛料，經過一晚上熬製而成，口味應是混合香油，不能突出任何一種。

1、豬大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，雞架1000克，大骨從中間斷開，雞架切塊，先放在清水中泡1小時後清洗乾淨，而後焯水10分鐘，撈出再次清洗乾淨瀝乾水分。

2、香辛料用高良薑5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陳皮2克，山柰2克，乾薑2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克。將其清洗乾淨焯水10分鐘取120克裝料袋。調料用大蔥200克，姜100克，白酒50克。

3、煮桶加水先放香辛料和調料小火煮半小時，而後再下混合骨頭，小火慢熬一晚上，既成混合湯。

用這樣的湯做面的底湯是相當有特色。

想做出特色，首先您要知道什麼是特色。什麼是特色呢？差異化就是特色。

那麼，如何做出麵館的特色呢？您可以從以下幾方面做做文章。

一是產品差異化。可以從麵條的原料、顏色、軟硬度、長度、澆頭等方面做文章。原料可以是細糧，也可以是粗糧。顏色可以是白色，也可以是綠色。軟硬度主要是勁道，有嚼頭，增加口感。長度顯示功夫。澆頭是重點，用什麼材料，如何搭配，什麼火候，都要掌握。

二是環境差異化。可以從地方特色或產品特色入手。比如做陝西面，環境就要做足陝西地方特色。做重慶面，環境就要做足重慶地方特色。也可以從麵食文化本身入手，講述麵食的歷史淵源，可以採用貼上畫的形式，也可以採用影片形式。增強客戶體驗。

三是服務差異化。服務員可以穿著地方特色的民俗服飾，可以在上菜時，演示麵條和澆頭如何搭配。還可以現場表演民俗歌舞。廚師也可以現場演示麵食製作技藝。

四傳播差異化。充分利用目前發達的自媒體，把自身特色技藝，製作成特色小影片，在網上傳播。如果有才華，還可以自己填詞作曲，製作歌曲，在網路上傳播。

綜上所述，特色就是差異化。找出自身差異點，下足功夫，您就能形成自身特色。

一點建議，希望可以幫助您。

你的問題說了，“該怎麼做才有自己獨特的經營特色？”是的，定語限制是“自己獨特”。那麼我說出來的就不是你“自己的獨特的特色”嘍。所以，這問不該回答的。

不過，話已至此，對人不說半截話，幫人幫忙幫到底。呵呵，給幾個個人的思考建議嘍，僅供參考，至於咋做完全由己，這便就好，噓噓

一、食，民以食為天，這就是永不過時的天時，實在點，腳踏實地，貨真價實，特色基於實力，這樣才能立足乾的久。這是根本。

二、受眾面要選好，地理位置很重要，所謂，天時不如地利，雖然現在生意不好做，時也，但是，有人的地方就有江湖，有水的地方就有魚，那個人流量是必須。對吧，不然，雖是“特色龍肉打滷麵”一碗能賣上千塊，可是三月兩月的賣不出一碗，那也經營不了吧。

三、地利不如人和，以顧客為主，是顧客認可的特色的不可替代不可多得的好面，那麼把自己的獨特特色建立在眾人口味的普遍需求上吧，普遍性寓於特殊性之中。至於咋做？噓噓，眾口難調，這個你自己下功夫研究。否則，我的秘方公佈出來，是需要付價值酬金的……

……

好了，還有別的先不說了，我就要吃俺的獨特的面去了……嘖嘖，一想到……嘖嘖，看，肚子咕咕叫，口水望下掉……

有閱者，別羨慕啊，哪日，俺的面免費吃，那個呀，吃了俺的獨特面，那個呀，肚子不餓了，眼不斜嘴不歪，牙不疼了，走路也有勁了長的帥了精神也足了，……呵呵

至於以上幾句回答，如果，一不小心有啟發了哪位，賺大了，唉，俺這不強求回報的，不強求，噓噓

剛剛發現一個麵條好吃的秘密，就是辣椒一定要好吃。油辣子不一定要辣，但一定要香。本地有一個普通的西紅柿雞蛋麵館，就因為油辣子好吃，十幾年了依然門庭若市。

開一家特色麵館，這很好比如重慶小面就不錯，但是你必須要定期推出新的產品，什麼賣的好什麼賣不好，需要進行盈利淘汰。

你的店裡必須要有自己招牌如果你想要開面館。

就比如我開的沙縣小吃，得有延伸，套餐飯蓋澆飯，炒飯燉湯。還有一些小菜。

不要太計較送了什麼。

這些都是就住顧客的必要條件。

第一門店選址很重要、

第二麵館要特徵鮮明、

第三注重麵館運營細節、

第四體重優質的效勞、

第五永葆麵館的新面孔。

要想經營好一家特色麵館，是有很多問題需要大家都去注意的，接下來我就針對這一問題來說一說自己和了解的一些情況。

首先，那如果想經營好一家特色麵館，就必須要選擇好的位置，因為好的位置會有較大的客流量，這對於提升自己特色麵館的知名度是非常重要的，如果在好的位置開，住在麵館的話，會有更多的人去吃。那就是你開的特色麵館要有鮮明的特色。如果你所做的面沒有特色的話，那麼你這家店的名字與實際不符，關鍵是顧客會覺得你的店鋪沒有誠信，這樣就會很少有人去吃麵。

其次，大家在經營特色麵館的時候，一定要注意一些細節問題，尤其是在服務方面，因為大家正在在吃飯的時候，對於衛生是非常重視的，如果一些小的細節問題你不去注意的話，很可能影響顧客對你店面的印象。因此對於所有的服務環節以及各項細節大家都應該做好充分的準備。

關於這一問題的介紹就先到這裡了，希望大家在這裡都有所收穫，也希望大家對於特色麵館的經營都有所瞭解，同時希望大家能夠以此為結尾。

重點有幾個？

1.規範的經營模式和管理模式

2.食材要新鮮，環境要乾淨，給客人感覺乾淨有食慾感。

3.你麵館內餐廳牆壁要貼上廣告，有那些特色面的圖片？來吸引顧客眼球。

4.時不時搞一些活動和優惠打折之類的，目的也

有助於你吸引多一些新顧客，既然你是特色麵館，就需要更多人知道，一般有特色的東西，客人吃過肯定會回頭。

具備以上條件，你的特色麵館越做生意越紅火。