1 刺老芽炒雞蛋

材料：雞蛋2個、刺老芽100g、青蔥適量、鹽適量

做法：

1、刺老芽洗淨切成小段，青蔥切碎;

2、刺老芽過水焯一下，變色即可撈出;

3、雞蛋打散，加適量料酒;

4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用;

5、鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可。

2 刺老芽炒肉絲

材料：刺嫩芽250g、豬肉50g、油適量、鹽適量、大蔥適量

做法：

1、焯水，除去野菜的浮塵及其土腥味;

2、野菜切段，大蔥切大段，肉切絲備用;

3、鍋內放入油，加入豬肉翻炒，然後加入大蔥和野菜翻炒五分鐘即可出鍋。

3 酥炸刺老芽

材料：刺嫩芽300克，雞蛋2個、精鹽、味精、雞粉各1/2小匙、椒鹽1大匙、澱粉或麵粉80克、色拉油適量

做法：

1、將刺嫩芽洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾，然後用精鹽、味精、雞粉醃入味備用;

2、將雞蛋加入澱粉或麵粉及適量色拉油攪勻，調成軟榨糊備用;

3、鍋中加油燒至五層熟，將刺嫩芽掛勻軟炸糊，下鍋炸至金黃色，盛入盤中，隨帶椒鹽蘸食即可。

4 涼拌刺老芽

材料：刺老芽300克、芝麻適量、鹽0.25小匙、雞精0.5小匙、麻油3小匙

做法：

1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時，取出洗淨;

2、鍋內倒清水，水開後下入刺嫩芽，焯2—3分鐘撈出;

3、刺嫩芽用白開水再過一遍，拌入調味料即可。