乳酪簡單點說就是發酵的牛奶，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，保留了豐富的鈣、磷、優質蛋白質和脂肪等營養素，且營養密度極高，營養價值極高，是乳品中的“黃金”。發酵而成的乳酪含有乳酸菌，不但營養價值豐富而且吸收率達到了96%～98%。乳酪中的乳糖含量很少，也適合乳糖不耐受的人的食用。非常適合給孩子補鈣。

市場上琳琅滿目的乳酪，該如何選擇呢？

1.首選天然硬質的乳酪。天然乳酪就是牛奶濃縮的，再製乳酪就是添加了很多新增劑後製作出來的乳酪。怎麼判斷呢？再製乳酪會寫著“再製乳酪”字樣。一般只有15%左右的乳酪，剩下的85%左右是植物油、水、色素、香料以及各種食品新增劑。天然乳酪有奶油乳酪和硬質乳酪兩種。奶油乳酪添加了奶油，不建議孩子食用，硬質乳酪就是把鮮牛乳中的營養濃縮了十倍。配料表中一般就是：牛乳，食用鹽，發酵乳，凝乳酶。

2.第二就是看消毒，最好就是巴士殺菌。

3.第三對比天然乳酪的鈣含量以及鈉含量。對於孩子來說，鈣含量越高越高，鈉含量越低越好。這個看配料表即可。

孩子能不能吃乳酪? 　　孩子當然可以吃乳酪啦!如果你看過《爸爸回來了》，那對李小鵬的女兒奧莉喜歡吃Cheese肯定印象深刻。一拿出Cheese，小奧莉就乖乖的坐在飯桌前;一聽到有Cheese，小奧莉的心情立刻好轉，不哭也不鬧了。 　　乳酪是鮮奶經過發酵由液體狀變成固體狀的乳製品。簡單的說，乳酪就是濃縮的牛奶片。據說每公斤的乳酪製品都是由10公斤的鮮奶發酵而成的。牛奶從液體到固體的過程中，不僅性狀發生改變，其中的營養含量也發生了變化，鈣、蛋白質、磷、維生素等都大大增強。正處於生長髮育高峰期的孩子吃乳酪可以高效補充鈣、磷、維生素等營養物質，幫助健康成長。 　　·孩子適合吃哪種乳酪呢? 　　給孩子吃的乳酪首先要滿足2個特點，即含鈉量低和含糖量低。在各類乳酪中，適合給孩子吃的首推新鮮乳酪和再製乳酪。新鮮乳酪是天然乳酪中的一種。(天然乳酪，根據質地含水量和營養集中度，可分為新鮮乳酪、軟質乳酪和硬質乳酪三種。) 　　新鮮乳酪的製作工藝不需要鹽漬，含鹽量低，可給孩子當做輔食適量新增。但是軟制乳酪和硬質乳酪由於生產工藝的需要，含鹽(鈉)量比較高，不大適合給低齡兒童食用。 　　再製乳酪，應該是市面上最常見的一種乳酪，它是在天然乳酪的基礎上新增其他成分後重新制作出來的。再製乳酪的名稱多樣，不同廠家所新增的成分也是各異的，而且廠家可以控制再製乳酪中的含鈉量高低。因此，也可以給孩子選擇再製乳酪。 　　· 孩子乳酪怎麼挑? 　　站在貨架前，看著上面的各種牌子，相信不少媽媽的選擇困難症又得犯了。到底孩子吃的乳酪要怎麼選呢?我總結了12字“真言”。 　　1看品牌。首選知名大牌產品，大品牌有歷史基礎，它們的產品品質一般都是更有保障的。現在商場可以買到的乳酪品牌有百吉福、樂芝牛、Kiri、Mellin、光明、多美鮮等等。 　　2讀配料。給孩子吃乳酪，最大目的就是想要獲得營養。所以選擇乳酪的時候要看看後面的配料表和成分表，選擇含鈣量高、含鈉量低的乳酪為佳。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，1-3歲的孩子每天攝入的鈉不超過650mg，4-6歲的孩子則是不超過900mg。爸爸媽媽們可以參考這一資料進行挑選。 　　3選口味。給孩子吃的，當然要考慮孩子的口味啦。市面上有不少品牌推出了各種口味的乳酪，給孩子選擇他們喜歡的乳酪口味，讓孩子吃得開心。 　　· 乳酪怎麼吃? 　　直接吃，混著吃，喜歡怎麼吃就怎麼吃。 　　乳酪作為一種乳製品，既可以直接食用，也可以作為一種調味跟其他食物混合著吃，如乳酪拌水果，乳酪輔食泥等等;而且乳酪也不像酸奶，必須冷藏食用，它既可以從冰箱中拿出來直接吃，也可以加熱後再食用，這並不會影響乳酪的營養價值與美味。如何吃，完全可以按照孩子的喜好與爸爸媽媽的便利程度而定。 　　最後，分享1個很簡單也容易做的乳酪小食譜：水果拌乳酪。 　　原料：獼猴桃2個、小番茄適量、乳酪3個、蘋果1個。 　　做法： 　　1、 將獼猴桃去皮切成塊，蘋果和小番茄洗淨切塊; 　　2、 把棒棒乳酪切成小塊，放入水果中; 　　3、 攪拌均勻就可以食用啦

一、 乳酪選購技巧

1. 首選不含過多新增劑的天然乳酪。

天然乳酪較再製乳酪來說含新增劑少，更適合低齡寶寶食用。目前市面上大部分兒童乳酪都屬於再製乳酪，且由於添加了一些防腐劑、食用色素和香精等原因，會不太適合3歲以下的寶寶。

2. 鈣鈉比大於1、鈉含量儘量低較好。

為了抑制乳酸菌或其它微生物的生長同時防腐調味，很多乳酪在製作過程中會加入鹽，所以乳酪的鈉含量普遍偏高，但過高的鈉含量低齡寶寶是承受不了的，這也是為什麼建議1歲以上的寶寶吃乳酪的原因之一。

3. 儘量選擇使用“巴氏殺菌乳”發酵的乳酪。

寶寶的腸胃發育系統不成熟，經巴氏殺菌牛奶發酵的乳酪，引起消化不良甚至食物中毒的可能性會更小一些。

1.鮮乳酪，如馬蘇裡拉乳酪：

切塊或刨絲，用保鮮袋分裝好。必須冷凍儲存，且儘快食用。

2.半軟乳酪，如布里乳酪：

蠟皮包裹，冷凍儲存。

3.半硬乳酪，如切達乳酪、蒙特裡傑克乾酪：

溫度保持在1℃-5℃，可冷藏也可冷凍。

4.硬質乳酪，如埃曼塔乳酪、帕瑪森乾酪：

溫度保持在1℃-5℃，可冷藏也可冷凍。

對於乳酪，很多人吃的時候往往覺得很鹹，的確，乳酪在製作的過程中要新增鈉。那麼什麼樣的乳酪才適合小寶寶食用呢？寶爸寶媽們可以重點關注以下幾點：

1、鈉、鈣含量

在挑選乳酪時，一定要注意看成分，這個我們之前在如何給寶寶挑選合適的酸奶時就提到過，一定要學會看成分表。對於乳酪，我們就需要挑選鈉含量相對較低，鈣含量相對較高的產品。

2、不要挑選未經巴氏殺菌的生奶發酵製成的乳酪

這點非常重要，一些未經巴氏殺菌的生牛乳製成的乳酪，可能存在李斯特菌感染的風險，對於孕婦或者嬰幼兒要格外小心。

3、儘量選擇配料表單純的乳酪

現在很多酸奶或者乳酪經常打著“兒童酸奶”、“兒童乳酪”的旗號，實際上為了口感或其他原因往往添加了很多新增劑，例如有的乳酪就添加了不少糖，類似這種酸奶就不建議給寶寶吃。

4、優選天然乳酪

我們在超市買乳酪的時候會發現，很多乳酪寫著“再製乳酪”字樣，顧名思義就是對乳酪進行了二次加工，在這過程中可能口味會有改善，當然也可能添加了更多的新增劑。所以，如果在鈉、鈣含量差不多的情況下，可以優先選擇天然乳酪。

另外三歲之後是寶寶比較重要的時期，是孩子身體的快速成長期，同時也是寶寶開始培養識字的最佳階段。當然學習這種東西不能強迫寶寶，容易讓他對學習產生反感牴觸，導致以後教育事倍功半。最好的方法就是培養興趣。一是尊重孩子興趣想法，多陪伴他，透過玩的方式讓他喜歡上學習。搜尋【貓小帥學漢字】應用有驚喜哦，比如：我家閨女喜歡搶手機，我就根據她的喜歡，效果非常贊。裡面很多冒險故事，教寶寶識字，還有遊戲鞏固。

先來看看市面上常見的乳酪。

什麼切達乳酪、車打乳酪、埃門塔爾乳酪、安文達乳酪、埃曼塔拉乳酪……

暈不？若是一一說明寫到明天也寫不完，而且也沒有意義。

簡單來說，市面上的乳酪可以分為兩大類：天然乳酪和再製乳酪。

有啥區別？

天然乳酪是以牛奶為原料發酵而成，可以看作濃縮的牛奶。

再製乳酪是以乾酪為主要原料，加入其他原料。

根據美國FDA規定，再製乳酪的原料至少51%是天然乾酪，剩下的不到49%的成分裡，有新增劑、水、其他奶類原料，比如奶粉（drymilk）、無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（wheysolids）等。

但在我們國家的食品安全國家標準當中規定：再製乳酪中的原料中乾酪佔所有原料的比例只要超過15%就可以，也就是說，你買到的再製乳酪裡面也許只有15%的乾酪。

所以，從鈣含量的角度看，天然乳酪＞再製乳酪。

如何判斷這兩種乳酪？

1、包裝名稱

最簡單方法就是看包裝，再製乳酪在包裝上基本都會註明“再製”倆字。

就算進口乳酪，看不懂英文也沒關係，中國海關規定，但凡進口乳製品，外國生產商必須要在產品上加貼中文標籤，並且標籤要經過海關的備案和檢驗，才能進入中國市場。

所以，“再製乳酪”必須在包裝上標明，甭管此款乳酪的品種是啥！

2、看產品標準號或者產品標準代號

乾酪的產品標準號是GB5420，也就是《食品安全國家標準 乾酪》；再製乾酪的產品標準號是GB25192，《食品安全國家標準 再製乾酪》 。

所以，在找到產品標準號這個類目，就一目瞭然保準錯不了啦！

3、看配料表

天然乳酪的成分非常簡單，一般就是牛奶（乳）、鹽、凝乳酶酶、乳酸菌。

再製乾酪可就豐富了，會有水、色素、香料、明膠等等人工新增劑，配料表越複雜，越不適合寶寶。

而且之前教過大家看配料表，配料表的排序是有講究的，排在越前面的，佔比越大。

所以第一位是水的這類，就果斷放棄吧！它的配料出賣了它的身價！

那麼，再製乳酪就一定不能給寶寶吃嗎？

雖然天然乳酪含鈣量更好，但很多人都不習慣天然乳酪的口感，也會有人主動選擇再製乳酪，再製乳酪新增的奶油、香精等各種新增劑都會增加奶香味和甜度來改善口感。

不過不同質量的再製乳酪中新增成分各異，儘量選擇乳酪成分高、新增劑少一些的，比如之前選過的一個，乾酪量佔到了78%，這樣的再製乳酪就算不得洪水猛獸。

當然，如果不會辨別，謹慎起見，還是建議給寶寶選擇乳酪的時候儘量選擇天然乳酪。

除了看天然還是再製，營養成分表也是必須要看的，畢竟也不是所有天然的，就是適合寶寶的。

尤其是其中鈣與納的含量。

同樣的乳酪自然是鈣含量越高越好，但是有些乳酪再高鈣的同時也伴隨著高納。

對於寶寶而言，在補鈣的同時應當注意避免攝入過多的鹽分。所以，乳酪的含鈉量也是一個重要的參考指標。很多乳酪即便大人吃起來第一感覺也是鹹，齁鹹。

中國營養學會建議對於1-3歲幼兒鈉攝入量不超過650毫克，3歲以上不要超過900毫克。

但總體上，幾乎所有的乳酪都高鈉，我們只能在選擇的時候，儘可能選擇含鈉低的。讓娃攝乳入等量鈣的情況下，攝入更低的納。

最棒的乳酪是高鈣低鈉的，更適合寶寶，所以大家選購的時候，要關注到這兩個指標。

微胖的寶寶，也要注意脂肪的含量，如果脂肪和能量的含量高一些，每次吃的數量就要少一些；反過來，就可以多一些。