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  • 1 # esotg49894

    做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。 步驟如下: 買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味; 洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘; 準備好香蔥三根,洗淨,打結備用; 切好薑片若干(根據魚的大小和量); 均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火; 油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大; 煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色; 煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透; 把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸; 把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色; 加味精,煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃,湯即喝。 ^_^,美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉…… 奶白鯽魚湯

    1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

    2、鍋裡放豬油,燒熱後,用鏟推開

    3、放鯽魚略煎一下

    4、煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

    5、蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,更美!

    6、調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊!希望幫到你~~~

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