（1）合理的分群飼養
在奶牛生產中，按奶牛不同的生理階段分群飼養。一般可分為犢牛群（1～6月齡）、育成牛群（7～14月齡）、青年牛群（15～24月齡）、產奶牛群、幹奶牛群、產犢（圍產期）牛群。較大規模的奶牛場還可將產奶牛群分為高產牛群、中產牛群和低產牛群；青年牛群還可分為待配牛群和重胎牛群。規模小的場也可將育成牛和青年牛混合飼養。
（2）牛群的合理結構及週轉計劃
奶牛場應調整牛群各胎次間的比例，淘汰與更新比例合理，對提高奶牛場經濟效益是十分重要的。
一般來說，如以育種為主要目的，成母牛在牛群中比例不宜過大（50%）。如以產奶為目的，則成年母牛在牛群中佔的比例應較大（60%或更高），過高或過低均會影響奶牛場的經濟效益。
為使牛群能逐年更新，保持群體的穩產高產，各胎次應行合理的比例。一般情況下，1～2胎母牛佔母牛群總數的35%～40%，3～5胎母牛佔40%以上，6胎以上佔20%，年淘汰更新比例可控制在20%左右，牛群平均胎次為3.2～3.8次（年末成母牛總胎次／年末成母牛總頭數）。儘量保證主動淘汰，減少疾病帶來的被動淘汰，以保持牛群的高產、穩產和優質。
編制全年週轉計劃，先對奶牛場的基本情況作出全面的詳盡瞭解：①上年各齡牛（胎次）頭數；②本年度各齡牛的升級，轉群牛頭數（特別是青年牛轉群頭數）；③育成母牛及成年母牛的妊娠、產犢日期及全年繁殖率；④犢牛、育成牛的育成率及成年母牛、初孕牛的死亡率；⑤調入或購入計劃；⑥對淘汰或出售的奶牛須經詳細調查（產量、乳頭、肢蹄、繁殖與健康狀況）、分析、審定。應依據發展和改良計劃，對老、弱、病、殘及低產牛及時淘汰；⑦淘汰更新比例。掌握以上情況後，即可得出牛群全年週轉計劃。
（3）產奶量計劃
產奶量計劃是制訂牛奶供應計劃、飼料計劃、聯產計酬以及財務管理的主要依據。奶牛場每年都要根據市場需求和本場情況，制訂每頭牛和全群牛的產奶計劃。
制訂產奶計劃時，應考慮泌乳月：①母牛現處於第幾個泌乳月，前幾個月及本月的平均日產奶量。同時考慮每頭母牛的個體特性。②年齡和胎次：荷斯坦奶牛通常第2胎產奶量比第1胎高10%～12%；第3胎又比第2胎高8%～10%；第4胎又比第3胎高5%～8%；第5胎比第4胎高3%～5%；第6胎以後產奶量逐漸下降。荷斯坦牛1～6胎的產奶係數分別為0.77、0.87、0.94、0.98、1、1。③幹奶期飼養管理情況及預產期。④母牛體重、體況及健康情況。⑤考慮本年度飼料情況和飼養管理有哪些改進措施。
（4）繁殖計劃
繁殖是奶牛生產中聯絡各個環節的樞紐。繁殖與產奶關係極為密切，增加產奶收入和增殖犢牛的收入，必須做好繁殖計劃。
俗話說：“抓奶先抓配”。實踐證明，一群牛如果繁殖不正常，是不會取得高產的、更不會取得良好的經濟效益。
①編制繁殖計劃，首先要確定繁殖指標。最理想的年繁殖率應達100%。產犢間隔為12個月，但這是不易辦到的，所以要適當放寬些。一般來說，年繁殖率最低不應低於85%（育成牛95%，經產牛80%），產犢間隔不宜超過13個月（高產牛例外）。產犢間隔越長，飼料費及其他費用開支越大。所以，屢配不孕母牛，應及時淘汰。其次，產犢季節安排適當，南方因夏季炎熱要避開，要求產犢季節安排到9月份以後至次年的一季度，這樣既有利於管理，也有益於提高繁殖率、產奶量。
②編制繁殖計劃，還要根據母牛繁殖記錄，查清每頭成乳牛或初孕母牛當年或去年配種及妊娠的準確時間，並推算其產犢日期、產後發情配種時間以及妊娠時間等。同時，還應考慮當年達到配種年齡的青年母牛，亦應參加配種繁殖。
（5）飼料計劃
飼料是奶牛場一項最大的支出，約佔牛場成本的60%，直接影響奶牛場的經濟效益，所以必須對飼料的計劃採購、保管予以高度重視。
①飼料使用計劃
編制飼料計劃應從以下幾方面進行：一是應根據奶牛飼養標準和高產奶牛飼養管理規範，確定奶牛採食量，一般應比標準提高15%～20%。二是確定各類牛的頭數及日糧組成。三是成母牛的產奶計劃。四是結合牛群營養狀況、飼料價格、來源等進行調整，並考慮到食鹽、鈣、磷等礦物質飼料的供應。達到不僅符合飼養標準（提高15%～20%）的各項要求與各種特殊情況的追補，還要注意各營養成分之間的平衡，更要達到降低成本的目的。五是在牛群結構沒有大的變動時，上年的飼料使用量可作為重要參考依據。
根據上述情況計算一年全場的各種飼料使用計劃，並列出每個月的供應量。奶牛主要飼料的全年需要量也建議按下列方法進行估算：
A．混合精料
成母牛基礎料量=年平均飼養頭數×2千克×365天
產奶料量=全群全年總產奶量／（2.5～4）千克
育成牛需要量=年平均飼養頭數×（2.5～3）千克×365天
犢牛需要量=年平均飼養頭數×1.5千克×365天
B．玉米青貯
成母牛需要量=年平均飼養頭數×20千克×365天
育成牛需要量=年平均飼養頭數×15千克×365天
C．乾草
成母牛需要量=年平均飼養頭數×5千克×365天
育成牛需要量=年平均飼養頭數×3千克×365天
②飼料的採購與保管
A．飼料採購
根據飼料計劃，除本場可供的數量和品種外，其餘均要到市場上自行收購或訂購，一般要注意以下幾個環節：
落實供貨基地：要了解飼料的產地、貨源、質量、價格、數量、費用，並進行分析、對比、核算成本。篩選採購地點和確定數量。
簽訂供貨合同：在掌握了貨源地或採購成本的情況下，根據需要量，即可定出採購量，對質量、規格、價格、費用、運輸、供貨日期等均要予以明確，以達到成本低、質量好、調運方便的目的。
收購：這是保證質量的關鍵性工作，要認真檢查、準確過秤、驗收，及時記賬結算。
飼料新鮮：一定要及時採購飼料，保證質量和新鮮度，減少不必要的損耗。
B．飼料保留
精副料的管理：精副料進場要過磅，檢查質量後收入倉庫或副料池。應做到先來先吃。倉庫管理與飼料間管理要分開，飼料間用料要向倉庫辦理領料手續，倉庫每月要盤點結賬，做到賬物相符，每月要填報飼料統計月報。麻袋裝運的精料應及時用掉，如堆放時間較長的應定期翻堆。庫內精料堆放要整齊，樁腳不宜過大，最好2～3包寬一排，排與排之間稍留空隙以利通風，便於清點。不同品種要分開堆放，並分別插有記錄牌，寫明品種數量及進庫日期。庫房要經常開啟門窗通風保持乾燥，防止黴變。飼料間要定期打掃衛生。倉庫與飼料間要有防鼠、防雀設施。貯存副料的缸池要有頂蓋，以保鮮為原則，不宜積壓，防止變味發臭影響口味以及黴變。不能喂黴變飼料，夏季對副料尤應注意保管，防止酸敗變質。要求做到均衡進貨。最好能有兩個以上的貯放池、可以輪流存放，用完後須隨即清洗，如果稍有存餘也須全部出清，在下次喂料時用掉。各品種精料應有日耗7～10天的最低庫存指數（按進貨難易程度決定），當庫存近似或低於此數時，即應採取逐步更替換料措施，以防品種突變而影響產奶量。
青乾草堆放管理：青乾草以乾燥青綠色、柔軟有芳香味、未經雨淋、無雜質的乾草為上乘。田野的草比山區的草質量要好。收購時要做好質量檢查，必須按質論價保證質量。青乾草的含水量宜在15%以下，15%～17%為較幹，17%～20%為潮，20%以上不應收進。收購時間可在7月份提早組織進行，青乾草進場須組織有經驗的人員進行整理堆放，加強檢驗、上垛、排水、通風、結頂等工作。堆放場地須略高於周圍環境，周圍有排水溝渠。青乾草堆場要有消防裝置，並設有防火標識等，專職人員應經常觀察草垛情況，防止發生自燃事故。
（6）防疫消毒計劃
①定期防疫
奶牛的烈性傳染病種類較多，近年來舊的傳染病未能撲滅，新的傳染病又不斷出現。隨著流通渠道的增多，從一個地方傳染到另一個地方的可能性很大，因此，養牛場必須根據當地傳染病的流行情況，定期接種適當的疫苗，以增加牛隻的抗病能力。需要接種的疫苗種類和免疫程式可以到當地動物防疫部門諮詢，並將常年免疫計劃報當地動物防疫部門。
②定期檢疫
結核病和布魯氏菌病都能用特定的方法進行檢疫，對健康牛隻每年按期進行檢疫，以便及早對呈現陽性反應的牛隻採取措施。
A．結核病檢疫
凡結核病陰性反應牛群每年應檢疫2次。如在檢疫時出現陽性反應或臨床有結核病症狀時，應及時淘汰。對結核病檢疫發生可疑反應時，隔1個月後再進行檢疫，如仍為可疑反應，兩次可疑應作陽性處理。連續3年檢疫沒有發現陽性牛的牛群，可每年檢疫1次。
B．布魯氏菌病檢疫
布魯氏菌陰性牛，每年應檢查1次。對可疑反應牛隻應立即進行隔離，1個月後再進行復檢，如仍為可疑反應，作陽性反應牛，立即淘汰處理；如連續2次均為陰性反應，即為陰性牛；犢牛滿4～5月齡時，即應進行布魯氏菌病初次檢疫。
C．寄生蟲檢查
每年應定期進行體內寄生蟲核查，病牛應及時治療和處理。
制訂消毒計劃，圈舍及運動場所每週消毒1次；環境每月全面消毒1次；傳染病高發季節及動物防疫部門規定的夏季、冬季集中消毒期間，每天消毒1～2次。
（7）財務管理
①財務計劃
A．收入專案
產奶、公犢牛、淘汰牛、糞便等收入計劃。
B．支出專案
飼料、獸藥、職工工資、水電費、裝置維修等支出計劃。
C．淨利潤
收入專案減去支出專案。
②財務成本分析與核算
按照國家規定，成年奶牛、初孕牛、育成牛、犢牛分別進行成本核算。其專案包括工資福利、飼料費、燃料及動力費、醫藥費、牛群攤銷費（指成年母牛轉群的成本，應按期折算提取費用。如一頭初孕牛作價按1.1萬元計，淘汰殘留費按2000元計，其餘平均6年攤銷，則每年應攤銷1500元）、折舊費、修理費、轉群差價（即牛群的實際差價，如轉群價為1萬元，高於1萬元、高出部分列入當年成本，低於1萬元時不計贏利，餘額加入奶牛專用流動資金）、其他費用。
A．支出部分
每頭牛的支出部分主要包括購進牛的費用，飼料費用，牛群成本費，人工福利費，固定資產折舊、修理費，其他直接費用等。
B．收入部分
主要包括出售牛奶、牛肉、犢牛、淘汰牛及牛糞等收入。每頭成年牛的總收入減去所有支出即為純效益，按照飼養頭數總數計算全場（戶）效益。
C．降低成本的途徑
實行科學養牛，提高產奶量、產肉量，降低飼料消耗，採用先進技術，提高生產效能；實現機械化管理，提高工作效率，充分利用現有的各種裝置，以減少折舊費用；加強衛生保健，減少疾病的發生和死亡；嚴格控制間接費用支出；選擇奶牛高產品種；減少飼料在運輸、加工過程中的損失；根據飼料的可替代性，選用價低而又富營養的飼料，大力種植優質牧草，可以提高產奶量和牛奶質量，同時可以節省飼料費。
（1）合理的分群飼養
在奶牛生產中，按奶牛不同的生理階段分群飼養。一般可分為犢牛群（1～6月齡）、育成牛群（7～14月齡）、青年牛群（15～24月齡）、產奶牛群、幹奶牛群、產犢（圍產期）牛群。較大規模的奶牛場還可將產奶牛群分為高產牛群、中產牛群和低產牛群；青年牛群還可分為待配牛群和重胎牛群。規模小的場也可將育成牛和青年牛混合飼養。
（2）牛群的合理結構及週轉計劃
奶牛場應調整牛群各胎次間的比例，淘汰與更新比例合理，對提高奶牛場經濟效益是十分重要的。
一般來說，如以育種為主要目的，成母牛在牛群中比例不宜過大（50%）。如以產奶為目的，則成年母牛在牛群中佔的比例應較大（60%或更高），過高或過低均會影響奶牛場的經濟效益。
為使牛群能逐年更新，保持群體的穩產高產，各胎次應行合理的比例。一般情況下，1～2胎母牛佔母牛群總數的35%～40%，3～5胎母牛佔40%以上，6胎以上佔20%，年淘汰更新比例可控制在20%左右，牛群平均胎次為3.2～3.8次（年末成母牛總胎次／年末成母牛總頭數）。儘量保證主動淘汰，減少疾病帶來的被動淘汰，以保持牛群的高產、穩產和優質。
編制全年週轉計劃，先對奶牛場的基本情況作出全面的詳盡瞭解：①上年各齡牛（胎次）頭數；②本年度各齡牛的升級，轉群牛頭數（特別是青年牛轉群頭數）；③育成母牛及成年母牛的妊娠、產犢日期及全年繁殖率；④犢牛、育成牛的育成率及成年母牛、初孕牛的死亡率；⑤調入或購入計劃；⑥對淘汰或出售的奶牛須經詳細調查（產量、乳頭、肢蹄、繁殖與健康狀況）、分析、審定。應依據發展和改良計劃，對老、弱、病、殘及低產牛及時淘汰；⑦淘汰更新比例。掌握以上情況後，即可得出牛群全年週轉計劃。
（3）產奶量計劃
產奶量計劃是制訂牛奶供應計劃、飼料計劃、聯產計酬以及財務管理的主要依據。奶牛場每年都要根據市場需求和本場情況，制訂每頭牛和全群牛的產奶計劃。
制訂產奶計劃時，應考慮泌乳月：①母牛現處於第幾個泌乳月，前幾個月及本月的平均日產奶量。同時考慮每頭母牛的個體特性。②年齡和胎次：荷斯坦奶牛通常第2胎產奶量比第1胎高10%～12%；第3胎又比第2胎高8%～10%；第4胎又比第3胎高5%～8%；第5胎比第4胎高3%～5%；第6胎以後產奶量逐漸下降。荷斯坦牛1～6胎的產奶係數分別為0.77、0.87、0.94、0.98、1、1。③幹奶期飼養管理情況及預產期。④母牛體重、體況及健康情況。⑤考慮本年度飼料情況和飼養管理有哪些改進措施。
（4）繁殖計劃
繁殖是奶牛生產中聯絡各個環節的樞紐。繁殖與產奶關係極為密切，增加產奶收入和增殖犢牛的收入，必須做好繁殖計劃。
俗話說：“抓奶先抓配”。實踐證明，一群牛如果繁殖不正常，是不會取得高產的、更不會取得良好的經濟效益。
①編制繁殖計劃，首先要確定繁殖指標。最理想的年繁殖率應達100%。產犢間隔為12個月，但這是不易辦到的，所以要適當放寬些。一般來說，年繁殖率最低不應低於85%（育成牛95%，經產牛80%），產犢間隔不宜超過13個月（高產牛例外）。產犢間隔越長，飼料費及其他費用開支越大。所以，屢配不孕母牛，應及時淘汰。其次，產犢季節安排適當，南方因夏季炎熱要避開，要求產犢季節安排到9月份以後至次年的一季度，這樣既有利於管理，也有益於提高繁殖率、產奶量。
②編制繁殖計劃，還要根據母牛繁殖記錄，查清每頭成乳牛或初孕母牛當年或去年配種及妊娠的準確時間，並推算其產犢日期、產後發情配種時間以及妊娠時間等。同時，還應考慮當年達到配種年齡的青年母牛，亦應參加配種繁殖。
（5）飼料計劃
飼料是奶牛場一項最大的支出，約佔牛場成本的60%，直接影響奶牛場的經濟效益，所以必須對飼料的計劃採購、保管予以高度重視。
①飼料使用計劃
編制飼料計劃應從以下幾方面進行：一是應根據奶牛飼養標準和高產奶牛飼養管理規範，確定奶牛採食量，一般應比標準提高15%～20%。二是確定各類牛的頭數及日糧組成。三是成母牛的產奶計劃。四是結合牛群營養狀況、飼料價格、來源等進行調整，並考慮到食鹽、鈣、磷等礦物質飼料的供應。達到不僅符合飼養標準（提高15%～20%）的各項要求與各種特殊情況的追補，還要注意各營養成分之間的平衡，更要達到降低成本的目的。五是在牛群結構沒有大的變動時，上年的飼料使用量可作為重要參考依據。
根據上述情況計算一年全場的各種飼料使用計劃，並列出每個月的供應量。奶牛主要飼料的全年需要量也建議按下列方法進行估算：
A．混合精料
成母牛基礎料量=年平均飼養頭數×2千克×365天
產奶料量=全群全年總產奶量／（2.5～4）千克
育成牛需要量=年平均飼養頭數×（2.5～3）千克×365天
犢牛需要量=年平均飼養頭數×1.5千克×365天
B．玉米青貯
成母牛需要量=年平均飼養頭數×20千克×365天
育成牛需要量=年平均飼養頭數×15千克×365天
C．乾草
成母牛需要量=年平均飼養頭數×5千克×365天
育成牛需要量=年平均飼養頭數×3千克×365天
犢牛需要量=年平均飼養頭數×1.5千克×365天
②飼料的採購與保管
A．飼料採購
根據飼料計劃，除本場可供的數量和品種外，其餘均要到市場上自行收購或訂購，一般要注意以下幾個環節：
落實供貨基地：要了解飼料的產地、貨源、質量、價格、數量、費用，並進行分析、對比、核算成本。篩選採購地點和確定數量。
簽訂供貨合同：在掌握了貨源地或採購成本的情況下，根據需要量，即可定出採購量，對質量、規格、價格、費用、運輸、供貨日期等均要予以明確，以達到成本低、質量好、調運方便的目的。
收購：這是保證質量的關鍵性工作，要認真檢查、準確過秤、驗收，及時記賬結算。
飼料新鮮：一定要及時採購飼料，保證質量和新鮮度，減少不必要的損耗。
B．飼料保留
精副料的管理：精副料進場要過磅，檢查質量後收入倉庫或副料池。應做到先來先吃。倉庫管理與飼料間管理要分開，飼料間用料要向倉庫辦理領料手續，倉庫每月要盤點結賬，做到賬物相符，每月要填報飼料統計月報。麻袋裝運的精料應及時用掉，如堆放時間較長的應定期翻堆。庫內精料堆放要整齊，樁腳不宜過大，最好2～3包寬一排，排與排之間稍留空隙以利通風，便於清點。不同品種要分開堆放，並分別插有記錄牌，寫明品種數量及進庫日期。庫房要經常開啟門窗通風保持乾燥，防止黴變。飼料間要定期打掃衛生。倉庫與飼料間要有防鼠、防雀設施。貯存副料的缸池要有頂蓋，以保鮮為原則，不宜積壓，防止變味發臭影響口味以及黴變。不能喂黴變飼料，夏季對副料尤應注意保管，防止酸敗變質。要求做到均衡進貨。最好能有兩個以上的貯放池、可以輪流存放，用完後須隨即清洗，如果稍有存餘也須全部出清，在下次喂料時用掉。各品種精料應有日耗7～10天的最低庫存指數（按進貨難易程度決定），當庫存近似或低於此數時，即應採取逐步更替換料措施，以防品種突變而影響產奶量。
青乾草堆放管理：青乾草以乾燥青綠色、柔軟有芳香味、未經雨淋、無雜質的乾草為上乘。田野的草比山區的草質量要好。收購時要做好質量檢查，必須按質論價保證質量。青乾草的含水量宜在15%以下，15%～17%為較幹，17%～20%為潮，20%以上不應收進。收購時間可在7月份提早組織進行，青乾草進場須組織有經驗的人員進行整理堆放，加強檢驗、上垛、排水、通風、結頂等工作。堆放場地須略高於周圍環境，周圍有排水溝渠。青乾草堆場要有消防裝置，並設有防火標識等，專職人員應經常觀察草垛情況，防止發生自燃事故。
（6）防疫消毒計劃
①定期防疫
奶牛的烈性傳染病種類較多，近年來舊的傳染病未能撲滅，新的傳染病又不斷出現。隨著流通渠道的增多，從一個地方傳染到另一個地方的可能性很大，因此，養牛場必須根據當地傳染病的流行情況，定期接種適當的疫苗，以增加牛隻的抗病能力。需要接種的疫苗種類和免疫程式可以到當地動物防疫部門諮詢，並將常年免疫計劃報當地動物防疫部門。
②定期檢疫
結核病和布魯氏菌病都能用特定的方法進行檢疫，對健康牛隻每年按期進行檢疫，以便及早對呈現陽性反應的牛隻採取措施。
A．結核病檢疫
凡結核病陰性反應牛群每年應檢疫2次。如在檢疫時出現陽性反應或臨床有結核病症狀時，應及時淘汰。對結核病檢疫發生可疑反應時，隔1個月後再進行檢疫，如仍為可疑反應，兩次可疑應作陽性處理。連續3年檢疫沒有發現陽性牛的牛群，可每年檢疫1次。
B．布魯氏菌病檢疫
布魯氏菌陰性牛，每年應檢查1次。對可疑反應牛隻應立即進行隔離，1個月後再進行復檢，如仍為可疑反應，作陽性反應牛，立即淘汰處理；如連續2次均為陰性反應，即為陰性牛；犢牛滿4～5月齡時，即應進行布魯氏菌病初次檢疫。
C．寄生蟲檢查
每年應定期進行體內寄生蟲核查，病牛應及時治療和處理。
制訂消毒計劃，圈舍及運動場所每週消毒1次；環境每月全面消毒1次；傳染病高發季節及動物防疫部門規定的夏季、冬季集中消毒期間，每天消毒1～2次。
（7）財務管理
①財務計劃
A．收入專案
產奶、公犢牛、淘汰牛、糞便等收入計劃。
B．支出專案
飼料、獸藥、職工工資、水電費、裝置維修等支出計劃。
C．淨利潤
收入專案減去支出專案。
②財務成本分析與核算
按照國家規定，成年奶牛、初孕牛、育成牛、犢牛分別進行成本核算。其專案包括工資福利、飼料費、燃料及動力費、醫藥費、牛群攤銷費（指成年母牛轉群的成本，應按期折算提取費用。如一頭初孕牛作價按1.1萬元計，淘汰殘留費按2000元計，其餘平均6年攤銷，則每年應攤銷1500元）、折舊費、修理費、轉群差價（即牛群的實際差價，如轉群價為1萬元，高於1萬元、高出部分列入當年成本，低於1萬元時不計贏利，餘額加入奶牛專用流動資金）、其他費用。
A．支出部分
每頭牛的支出部分主要包括購進牛的費用，飼料費用，牛群成本費，人工福利費，固定資產折舊、修理費，其他直接費用等。
B．收入部分
主要包括出售牛奶、牛肉、犢牛、淘汰牛及牛糞等收入。每頭成年牛的總收入減去所有支出即為純效益，按照飼養頭數總數計算全場（戶）效益。
C．降低成本的途徑
實行科學養牛，提高產奶量、產肉量，降低飼料消耗，採用先進技術，提高生產效能；實現機械化管理，提高工作效率，充分利用現有的各種裝置，以減少折舊費用；加強衛生保健，減少疾病的發生和死亡；嚴格控制間接費用支出；選擇奶牛高產品種；減少飼料在運輸、加工過程中的損失；根據飼料的可替代性，選用價低而又富營養的飼料，大力種植優質牧草，可以提高產奶量和牛奶質量，同時可以節省飼料費。