就四五年飯店生意不好，該怎麼辦？依我的經驗作如下答覆：

一，明確賣給誰？

也就是說你想吸引哪類顧客群，哪類顧客才是你的顧客，必須做出明確的客戶定位，你是快餐早點類？還是三五個人小聚類？還是請客類？還是婚宴類？這個必須搞清楚，我發現很多飯店倒閉就倒閉於此。

二，明確賣什麼？

從飯店的招牌就必須能看出你是賣什麼的？很少有顧客不知道飯店賣什麼就進去吃飯的，很多小吃早點類之所以生意還不錯，就是因為招牌明確，如“蘭州拉麵”，想吃拉麵的自然就進店了，“大城驢肉火燒”“杭州小籠包”等等，生意不錯就是因為招牌有清晰的定位，從招牌上告訴顧客我是賣什麼的？下圖這個三層樓的飯店之所以倒閉轉讓，這是其主要原因，就是招牌沒有清晰的定位。吃早點的不進去，婚宴的客戶不會去，請客的檔次低，三五個人聚會檔次又高，關鍵是不能給顧客三五人小聚一個聚會的理由。

三，明確如何賣？

也就是飯店特色、飯店管理、飯店引流，做好飯店還必須做好這三件事，飯店特色就是飯店必須有一個叫的響的主打菜，如北京全聚德烤鴨等等。就飯店管理而言實質是成本管理。就飯店引流而言就是如何利用自媒體等進行全員營銷，知細節請關注“周導聊創業”，關注別人，分享自己。關注是一種習慣，分享是一種精神。

個人經驗，都做好幾年了現在生意不好了，說明以前賺到錢了，那肯定知道現在為什麼生意不好，口味沒變就是菜品更新問題，或者店面很久沒翻新缺少格調，還有人流問題，服務問題，價格問題，等等，看你屬於那種情況就修改哪種情況，如果對症下藥了，生意還沒好轉，那直接轉讓重新選址，反正以前也賺到錢了。

飯店經營了四五年依然生存，我覺得生意在一定時期應該還是可以的，具備一定的盈利水平，否則也不會堅持四五年。從這個角度分析

1、從產品上找原因，產品分為菜品、服務和環境。經營四五年的飯店，菜品更新是否到位？是否還能滿足周邊消費群體的需要？環境是否需要改善？服務是否需要提升？

2、從經營模式上找原因，瞭解和分析進店消費顧客的需求，改變或調整適合的經營模式。

3、從周邊的消費群體上進行分析，飯店經過了四五年的變遷，飯店周邊居住人群、商業開發、新建拆遷等都會發生不小的變化，深入瞭解和考察後，對飯店的市場定位、經營模式及產品進行重新評估，做好調整方案。

4、從營銷手段上考慮，酒香也怕巷子深，自己有好的東西一定要更多的人知道，用現在流行的話說就引流。而且現在引流的方法有很多，不要一成不變的使用傳統的營銷手段，要不斷學習和運用如自媒體等新的營銷手段，以期達到更好的效果。

5、如果確實感到力不從心，出讓也是一種選擇。經濟下行，很多行業都遭遇寒流，有的時候放棄也是為了更好的開始。

祝順利！

經營4_5年的飯店！！！！經營不下去了？？白條太多？房租幾倍的上漲？跟老闆娘睡了？你工商稅務的大舅哥不照顧你了？？，，，除以上原因，，，能經營4_5年的餐館(如果一直盈利）不可能出現經營不下去的理由。。。

1.店外佈局。門牌頭的設計是吸引顧客的首要因素，而一個飯店首先吸引顧客進店才能產生消費。可以根據飯店特色改變一下門頭，必要時更改飯店名稱，名稱一定要簡單個性，讓人一目瞭然。招牌清晰註明：品牌+品類，顧客一眼望去就知道這個店的主打是什麼，有啥特色。

2.明檔外接。現在好多店都是名廚亮灶，既能展現食材，又能呈現製作工藝，表現出一種現做現賣的場景和氛圍。切記一定要把最具特色，最具熱切氛圍的檔口布置到店門口。記得有一個小縣城，做的家常菜，增加烤鴨後，將烤鴨展現在店門左側，再增加燈光效果，路過的行人透過玻璃窗直接看到鴨子在烤爐裡的烤制過程，有沒有垂涎欲滴，讓人有了想進店的慾望。

3.選單設計。說實話，現在很多火爆飯店都結合快餐店的模式，選單直接上牆。如果非要設計選單，一定要做減法，選單的設計簡潔，菜品少而精，每道菜都要有一個故事，打造兩到三個爆品，和一個主食爆品，在選單上展現出來。

4.環境+服務+活動。店內環境一定要增加顧客體驗性，比如在飯店一腳設定一臺石磨，顧客推推石磨出免費豆漿等。在提高服務方面，可以設定兒童遊樂區和等位區。飯店再火，也不要忘了做活動，進一步增強顧客黏性。

問題所問：經營四五年的飯店現在生意不好，該怎麼辦？

問題關鍵詞：經營四五年、生意不好

經營四五年：經營歷史，就門店生命週期而言，已經進入成熟期（衰退期）

生意不好：營收不平衡

開宗明義：有一定經營歷史的飯店生意不好，包括內部原因及外部原因。外部環境的變化固然會影響飯店營收，但受影響的是餐飲行業整體，並非單獨針對某家飯店。內部不變革，外部環境不但不能促成飯店迭代升級，反而成為飯店經營衰退的催化劑我從經營角度闡明問題觀點：第一點：經營四五年的飯店，所具備的經營特徵以及優劣勢經營特徵：

⑴知名度

①覆蓋周邊三公里（小縣城覆蓋面更加廣）

②成為某個特定出品的代名詞

⑵組織結構

①很穩定（後廚＋前廳）

②夫妻搭檔是主流

⑶經營特徵

①佔據了優勢地理位置

②某個出品／品類的開創者

優劣勢：

⑴優勢

①客層結構穩定

②客層基數穩定

④價格體系完整

⑵劣勢

①地理環境變化，導致客層分散

②時間沉澱，導致產品結構老化

④經營者老化，導致經營理念老化

第二點：經營四五年的飯店，生意不好，如何應對？生意不好的原因及應對：

⑴客層結構老化

客層年齡變化／身份變化／消費預算變化

應對：重新定義客層目標／店面空間重新規劃／出品結構及價格重新定義

⑵地理位置變化

客層的聚集地遷移／市政建設阻礙流量／競對門店增多

應對：拓展新店／開闢流量埠／增加子品牌新店

⑶經營團隊能力不足

夫妻檔變革／招募職業經營者／引進外部經營力量

⑷出品結構單一

後廚增加研發能力／重新定義出品結構

特別強調：傳統老店生意不好時，往往把原因歸結為店面裝飾陳舊（重新裝修店面），有一定道理，但不是主因

當今中國的國情消費觀就是隻要你敢開我就敢買，只要你能開我就敢買，所以現在的社會消費觀不缺顧客缺的是能力，能力的提現是各個方面的。上面說的是大方向的問題，那具體到小方面就是飯店，既然開了四五年現在生意不好了說明四五年裡有生意還是不錯的，要不不會開這麼久，現在的不好肯定是有問題的，就如諾基亞似的，這麼響噹噹的牌子都能倒閉，更何況我們的小飯店呢！只能說現在的所以比四五年前的都在改變，而唯獨你的飯店沒有改變，哪裡沒有改變哪裡需要改變只有自己知道自己清楚，所以還是找準問題的關鍵去改變，問題應該能迎刃而解！謝謝邀請，不知我的回答能否幫助到你！

案例分享

今天我們一起來學習快倒閉的飯店，玩微信群月賺10萬的故事，故事的主人公呢，是一個非常有思想的小老闆，他的案例呢，是瀕臨倒閉的飯店，因為微信紅包群一個月扭虧三個月後月利潤8萬。以上他是如何做到了？

故事由來

聽我慢慢給你講述那一年前呢，接到老家的一個初中同學打來電話，他家呢，在一條小道邊上把自己的小樓呢改成了飯店和一個廚師合夥共同經營，靠近城河邊上，整個街上就他一個飯店，所以呀，根本就沒什麼生意。

同時啊，在群裡面公告，可以拉自己的本地朋友進來參與搶紅包。前提呢，是加他微信打個電話，驗證一下本地手機號才能加進來，就這樣發了四五天群裡呢，就滿500人了，沒多久啊，群成員呢，就知道老闆是開飯店的，但是他只是發紅包不做廣告，不過已有好幾個人過來來跑來吃飯了，每天的生意啊。從4、5桌變成了7、8桌，這個也是不夠的

於是就開始放了一個大招，每天到下午4:00的時候，老闆群發一個海報，內容大致是這樣，本群原手機截圖到本店就餐一律打85折，消費滿300元，送京東售價298元的杯子一個，但其實這個杯子就是30塊錢。對，買的每天僅限20桌，還發了很多張招牌菜的照片，可想而知啊

在4:00肚子微微有點餓，正在糾結於晚上吃什麼的時候呢，突然一個震撼的活動和誘惑的美食照片誰能抵擋啊？基本上半個小時群裡的群友就把這個飯店給預定滿了，當天飯店的人氣是很high啊。

客戶結賬買單的時候呢，老闆說你拍兩張照片發群裡，我再送你一瓶加多寶，基本來消費的群友都發了，同時把他們拉到一個VIP群裡，這群裡呢，不發紅包，但是呢，每天抽獎每天都有幾個獎品，要麼是洗髮水，居家禮品甚至是烤鴨烤鵝，等中以後呢就自己來領，結果從此一發不可收拾，店裡的生意呢，從虧損到穩定火爆員工呢，從4個變成了15個，經過兩個月的磨合期到第3個月的時候，飯店裡的月淨利潤竟然能達到8萬以上，現在已經在縣城小有名氣

總結

一個簡單的紅包，群早期的成本。只有200元，每天竟然帶來了如此天翻地覆的變化，太令人驚訝，那我們一起來總結一下

第1點：老家的菜品口味差不多都不賴，該飯店的生意不好，主要原因是地段差，形成不了人氣

第2點：用傳統促銷和廣告方式已經沒有用了

第3點：很多飯店也建立了。興趣，但是呢，都是以打廣告為主，所以啊，沒人

第4點 : 每天只發紅包倒是個異類的，很快呢，大家就拉了身邊的家人和朋友參與同時呢，打電話驗證號碼，確保是本地的精準粉絲，當群內氣氛如此熱烈的時候沒有直接打廣告，而是發震撼活動，特別是贈品很吸引人。同時海報的時間把控的非常好

第5點 : 來吃飯，買單的拍照，曬群裡引起其他人的關注

第6點：把來消費過的升級到VIP，可以增加客戶的粘性和轉介紹好，當然這樣的紅包群呢，只適合縣城鎮上這樣的小範圍的地方！

轉行吧，現在網際網路這麼發達。帶動電子商務也在走上升路線，尤其是跨境電商。

畢竟現在電商行業這麼發達，選對行業站在風口豬都能飛起來，哈哈。像亞馬遜無貨源模式店鋪，店鋪穩定出單後月利潤也有一萬五左右，個人和團隊都可以操作，可以瞭解一下。畢竟出口之後利潤會翻很多倍，像老乾媽，衛龍。