主料:

肉皮100克

黑木耳50克

牛蹄筋80克

海參50克

火腿2片

雞肉80克

白菜薹2顆

冬筍1個

輔料:

橄欖油適量

精鹽少許

白胡椒粉少許

料酒2勺

濃湯寶1小盒

薑片3片

香油幾滴

製作方法:

步驟1

準備食材。

步驟2

用溫水浸泡肉皮至軟。

步驟3

撈出擠幹水分切成小塊。

步驟4

準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海參。

步驟5

火腿片切小、雞肉切丁。

步驟6

冬筍焯水後切成薄片。

步驟7

菜心切小。

步驟8

起油鍋爆香薑片，先把雞丁炒變色。

步驟9

接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻。

步驟10

加入筍片炒勻後淋上料酒。

步驟11

加入適量的清水和一塊濃湯寶。

步驟12

煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了。

步驟13

最後加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡。

步驟14

起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋。