你好，我是【奇趣奇遇】，很高興為你解答。 棗果分級就是按照棗果質量標準或合同要求，採用一定的方法，透過嚴格挑選，把同一品種的棗果分成若干等級的過程。棗品種眾多，品種間在果實大小、形態、顏色等方面存在較大差異。即使同一品種的棗果，由於棗的花期持續1-2個月，在大小、顏色、成熟度等方面，也會有很大差異。透過分級，可以使棗果等級分明，規格一致，達到商品的標準化。此外，分級後便於棗果包裝、銷售、運輸和貯藏，也便於以質論價，提高經濟效益。同時透過分級剔出的殘次果、病蟲果，可就地進行加工處理，減少了浪費，有利於棗果的綜合利用。 1.分級標準 棗果的質量標準是對商品棗果進行分級的主要依據。所謂棗果質量標準，是指由國家或地方主管部門批准，以特定形式釋出的對棗果等級質量及檢驗、包裝、運輸和貯存等所作的統一規定。沒有國家和地方標準時，企業要制訂企業標準。有了國家和地方標準後，企業也可制訂自己的標準，但應達到或超過國家或地方標準。 中國於1986年釋出並實施了紅棗國家標準(GB/T5835-1986)，是全國最早釋出的棗果質量標準。2002年又釋出了黃驊冬棗(GB18740-2002)和沾化冬棗(GB18846-2002)兩個國家標準。河北省也於2002年釋出了棗果實質量地方標準(DB13/ T480-2002)。現分別介紹如下，供參考。 (1)紅棗(GB/T 5835-1986) 紅棗質量標準是由原國家商業業部提出，濟南果品研究所負責起草，於1986年2月1日釋出，1986年11月1日實施的推薦性國家標準。 本標準適用於收購、調撥和銷售的小紅棗、大紅棗等乾製紅棗。本標準依據果形和個頭、品質、損傷和缺點、含水率四項指標，把灰棗、板棗、郎棗、圓鈴棗、長紅棗、贊皇大棗、靈寶大棗、壺棗、相棗、駿棗、扁核酸棗、婆棗、山西(陝西)木棗、大荔圓棗、晉棗、油棗等大紅棗分為一等、二等和三等3個等級；把金絲小棗、雞心棗等小紅棗分為特等、一等、二等和三等4個等級。 (2)黃驊冬棗(GB18740-2002)質量標準 黃驊冬棗質量標準是由河北省質量技術監督局提出，中國標準化協會、黃驊市質量技術監督局、黃驊市華夏冬棗開發有限公司等單位負責起草的全文強制性國家標準。2002年5月29日由國家質量監督檢驗檢疫總局正式釋出，並於2002年9月1日開始實施。 本標準規定了黃驊冬棗的原產地域範圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標籤、包裝、運輸和貯存，適用於原產地域產品管理部門批准的原產地域產品黃驊冬棗。按照這個標準，要求黃驊冬棗果實圓球形，似蘋果，果粒均勻，果肉酥脆、甜酸可口，果實陽面為赭紅色，有光澤，並依據粒數、著色面積(棗表面著紅色面積)、損傷和缺陷將黃驊冬棗果實分為特級、一級、二級、三級。 (3)沾化冬棗質量標準(GB 18846-2002) 沾化冬棗質量標準是由國家質量監督檢驗檢疫總局提出，沾化縣質量技術監督局負責起草的全文強制性國家標準。2002年9月24日由國家質量監督檢驗檢疫總局正式釋出，並於2003年1月1日開始實施。 本標準規定了沾化冬棗的原產地域範圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、運輸和貯存，適用於原產地域產品管理部門批准的原產地域產品沾化冬棗。本標準依據單果重、果形、色澤、口感、機械傷、病蟲害等將沾化冬棗果實分為特級、一級、二級。 (4)河北省棗果實質量標準(DB13/T480-2002) 河北省棗果實質量標準是由河北省林業局提出，河北農業大學負責起草的推薦性地方標準。2002年7月11日由河北省質量技術監督局釋出並實施。 河北省棗果實質量標準(DB13/T480-2002)規定了棗商品果實的術語和定義、分類和分級、質量要求、試驗方法及檢驗規則、包裝、標誌、運輸和貯運，適用於棗果實的生產和銷售。本標準按鮮棗單果重將棗品種劃分為大棗類和小棗類，即單果重小於8克的品種為小棗類，大於或等於8克的品種為大棗類。在同一品種中按果實大小和其他質量指標將棗果分為特等、一等和二等三個等級。未歸入以上等級的果實為等外果。 2.分級方法 分級前應先進行挑選，將內在品質和外觀品質不符合等級果要求者剔除，再根據內在品質優良程度、外觀完好程度和果實大小(重量)劃分等級。 挑選分為內在品質挑選和外觀品質挑選兩種。內在品質挑選，首先抽樣測定果實的重金屬含量和農藥殘留量，超標者確定為不可食用果，應集中銷燬或作其他處理。其次，再抽樣鑑定果實的內在品質(如含糖量、含水量等)，不符合等級果要求者定為非等級果，另作他用；符合等級果要求時再進行外觀品質挑選。 外觀品質挑選，就是將鮮棗中病蟲、日灼、碰壓、裂果等果面損傷嚴重，紅棗中幹條、破頭、漿頭、病蟲為害等損傷較重，外觀缺陷明顯不符合等級指標要求的果實剔除，餘者再進行分級。目前多采用人工方法進行外觀品質挑選，或藉助選果臺進行。選果臺是一條狹長的膠皮傳送帶，工作人員分列兩側進行挑選。 經挑選後，主要根據棗果大小進行分級。可人工分級和利用滾筒式分級機進行分級。對於商品棗的等級鑑定，通常鮮棗用天平(感量0.1克)測定單果重進行分級(每件抽果數不少於30個，計算平均單果重)，紅棗透過數每千克果數進行分級更多專業的科普知識，歡迎關注我。如果喜歡我的回答，也請給我贊或轉發，你們的鼓勵，是支援我寫下去的動力，謝謝大家。
你好，我是【奇趣奇遇】，很高興為你解答。 棗果分級就是按照棗果質量標準或合同要求，採用一定的方法，透過嚴格挑選，把同一品種的棗果分成若干等級的過程。棗品種眾多，品種間在果實大小、形態、顏色等方面存在較大差異。即使同一品種的棗果，由於棗的花期持續1-2個月，在大小、顏色、成熟度等方面，也會有很大差異。透過分級，可以使棗果等級分明，規格一致，達到商品的標準化。此外，分級後便於棗果包裝、銷售、運輸和貯藏，也便於以質論價，提高經濟效益。同時透過分級剔出的殘次果、病蟲果，可就地進行加工處理，減少了浪費，有利於棗果的綜合利用。 1.分級標準 棗果的質量標準是對商品棗果進行分級的主要依據。所謂棗果質量標準，是指由國家或地方主管部門批准，以特定形式釋出的對棗果等級質量及檢驗、包裝、運輸和貯存等所作的統一規定。沒有國家和地方標準時，企業要制訂企業標準。有了國家和地方標準後，企業也可制訂自己的標準，但應達到或超過國家或地方標準。 中國於1986年釋出並實施了紅棗國家標準(GB/T5835-1986)，是全國最早釋出的棗果質量標準。2002年又釋出了黃驊冬棗(GB18740-2002)和沾化冬棗(GB18846-2002)兩個國家標準。河北省也於2002年釋出了棗果實質量地方標準(DB13/ T480-2002)。現分別介紹如下，供參考。 (1)紅棗(GB/T 5835-1986) 紅棗質量標準是由原國家商業業部提出，濟南果品研究所負責起草，於1986年2月1日釋出，1986年11月1日實施的推薦性國家標準。 本標準適用於收購、調撥和銷售的小紅棗、大紅棗等乾製紅棗。本標準依據果形和個頭、品質、損傷和缺點、含水率四項指標，把灰棗、板棗、郎棗、圓鈴棗、長紅棗、贊皇大棗、靈寶大棗、壺棗、相棗、駿棗、扁核酸棗、婆棗、山西(陝西)木棗、大荔圓棗、晉棗、油棗等大紅棗分為一等、二等和三等3個等級；把金絲小棗、雞心棗等小紅棗分為特等、一等、二等和三等4個等級。 (2)黃驊冬棗(GB18740-2002)質量標準 黃驊冬棗質量標準是由河北省質量技術監督局提出，中國標準化協會、黃驊市質量技術監督局、黃驊市華夏冬棗開發有限公司等單位負責起草的全文強制性國家標準。2002年5月29日由國家質量監督檢驗檢疫總局正式釋出，並於2002年9月1日開始實施。 本標準規定了黃驊冬棗的原產地域範圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標籤、包裝、運輸和貯存，適用於原產地域產品管理部門批准的原產地域產品黃驊冬棗。按照這個標準，要求黃驊冬棗果實圓球形，似蘋果，果粒均勻，果肉酥脆、甜酸可口，果實陽面為赭紅色，有光澤，並依據粒數、著色面積(棗表面著紅色面積)、損傷和缺陷將黃驊冬棗果實分為特級、一級、二級、三級。 (3)沾化冬棗質量標準(GB 18846-2002) 沾化冬棗質量標準是由國家質量監督檢驗檢疫總局提出，沾化縣質量技術監督局負責起草的全文強制性國家標準。2002年9月24日由國家質量監督檢驗檢疫總局正式釋出，並於2003年1月1日開始實施。 本標準規定了沾化冬棗的原產地域範圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、運輸和貯存，適用於原產地域產品管理部門批准的原產地域產品沾化冬棗。本標準依據單果重、果形、色澤、口感、機械傷、病蟲害等將沾化冬棗果實分為特級、一級、二級。 (4)河北省棗果實質量標準(DB13/T480-2002) 河北省棗果實質量標準是由河北省林業局提出，河北農業大學負責起草的推薦性地方標準。2002年7月11日由河北省質量技術監督局釋出並實施。 河北省棗果實質量標準(DB13/T480-2002)規定了棗商品果實的術語和定義、分類和分級、質量要求、試驗方法及檢驗規則、包裝、標誌、運輸和貯運，適用於棗果實的生產和銷售。本標準按鮮棗單果重將棗品種劃分為大棗類和小棗類，即單果重小於8克的品種為小棗類，大於或等於8克的品種為大棗類。在同一品種中按果實大小和其他質量指標將棗果分為特等、一等和二等三個等級。未歸入以上等級的果實為等外果。 2.分級方法 分級前應先進行挑選，將內在品質和外觀品質不符合等級果要求者剔除，再根據內在品質優良程度、外觀完好程度和果實大小(重量)劃分等級。 挑選分為內在品質挑選和外觀品質挑選兩種。內在品質挑選，首先抽樣測定果實的重金屬含量和農藥殘留量，超標者確定為不可食用果，應集中銷燬或作其他處理。其次，再抽樣鑑定果實的內在品質(如含糖量、含水量等)，不符合等級果要求者定為非等級果，另作他用；符合等級果要求時再進行外觀品質挑選。 外觀品質挑選，就是將鮮棗中病蟲、日灼、碰壓、裂果等果面損傷嚴重，紅棗中幹條、破頭、漿頭、病蟲為害等損傷較重，外觀缺陷明顯不符合等級指標要求的果實剔除，餘者再進行分級。目前多采用人工方法進行外觀品質挑選，或藉助選果臺進行。選果臺是一條狹長的膠皮傳送帶，工作人員分列兩側進行挑選。 經挑選後，主要根據棗果大小進行分級。可人工分級和利用滾筒式分級機進行分級。對於商品棗的等級鑑定，通常鮮棗用天平(感量0.1克)測定單果重進行分級(每件抽果數不少於30個，計算平均單果重)，紅棗透過數每千克果數進行分級更多專業的科普知識，歡迎關注我。如果喜歡我的回答，也請給我贊或轉發，你們的鼓勵，是支援我寫下去的動力，謝謝大家。