平菇的吃法很多

1:可以做平菇炒肉片。

1:平菇肉片湯。

1:可以煮火鍋。

感謝悟空問答，很高興回答這個問題。平菇是一種常見的食用菌在我們大部分都有分佈，平菇具有豐富的營養價值，多吃平菇可以增強人的免疫力和舒莖活血等功效。對於平臺的做法也有很多種，做湯，清炒，當配料，油炸等，味道都很鮮美，今天為大家帶來一道油炸平菇，外酥裡嫩，非常好吃。一:首先我們準備材料:平菇一朵，王守義十三香，麵粉200克，生粉100克，泡打粉20克，吉士粉10克，雞蛋一個，生抽，糖，味精。芹菜段。二:先用手把平菇撕成小朵（不要太小）備用，準備一個大盆，盆裡放入麵粉，生粉，吉士粉，雞蛋，加入適量的清水，泡打粉，和少許清油，用你乾淨的小手攪拌成麵糊，麵糊不要太稀，太稀炸出的平菇不成型。用你的手去感覺麵糊在你手中拿起來往下掉成斷斷續續的線條就行了。鍋中燒水水開後，放入平菇煮30幾秒後撈出用涼水冷卻。平菇焯水焯久了容易焉。沖涼後用手把平菇中的水分擠幹放入盆中，加入少許的生抽，味精，十三香。攪拌均勻後放入冰箱冷藏十分鐘。 三:取出冰箱平菇放入調好的麵糊中，鍋裡燒油油溫6成，用手把一條條沾滿面糊的平菇條依次慢慢放入油鍋。待平菇炸至定型後用筷子和勺子要來在油鍋中攪動，防止它沾連。沾在一起的平菇再用筷子把它分開。待平菇表面金黃後撈出控油，油溫燒至7成，再次放入平菇進行復炸，這一步是為了讓平菇更加酥脆。把炸好的平菇放入托盤，鍋裡留少許的底油，放入芹菜段大火爆炒到斷生後，加入黃飛鴻香脆椒和平菇翻炒，加生抽，糖，孜然粉，白芝麻，翻炒均勻後出鍋裝盤。一道酥脆裡嫩，口感爆棚的油炸平菇就做好了，老少皆宜。希望大家能喜歡。

平菇的吃法有很多我們就來介紹兩種。

第一平菇炒肉。我們先準備好平菇。切絲備用。在準備好豬肉切成片兒。準備好蔥薑蒜醬油。味精鹽等調味品。然後在鍋裡放入涼水燒開。把平菇放入過一下。然後撈出。在。炒鍋中放入油燒至八成開。把豬肉片兒放入鍋中。再放入我們事先準備好的調味品。然後再把行骨倒入鍋中進行翻炒。炒至三到四分鐘就可以了。

還可以可以弄平菇燉雞。首先我們在超市買些上好的雞肉塊，洗乾淨。把平菇切片備用。準備好油。鹽，醬油，蔥花，花椒， 辣椒。然後，燒開水。把雞肉塊兒在沸水中過一下油。再在炒鍋中放入油燒至七八成熱，在炒鍋中放入一少許白糖。翻炒一下至有點紅色。然後放入雞塊兒翻炒。倒入適量的涼水。然後放入我們準備好的調味品。再煮開至雞肉可以嚼爛為止。再放入蘑菇燉制十分鐘就可以了。這樣一盤美味的平菇燉雞就做好了。

平菇是我們日常食用的一種菌類，很多人都喜愛它的鮮美，在大廚小時候平菇是隻有過年時才能吃到的，它的做法也很多，比如炸著吃，炒肉，做湯，也可以用來做餡包成美味的蘑菇蒸餃。今天大廚分享一道好吃的蘑菇蒸餃，吃過之後能讓你鮮掉眉毛。

蘑菇蒸餃

準備食材：蘑菇、麵粉、肉末、蔥花、薑末、十三香等。

1、將麵粉加入適量水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒一下，（也可以用開水燙麵，這樣做出的蒸餃更勁道）

2、起鍋燒水，將準備好的蘑菇放在其中，簡單的焯煮一下，之後盛出來。

3、再將焯煮好的蘑菇剁成小碎末，留以備用。

4、將蘑菇碎和肉末放在一起，加入適量的醬油在其中。

5、將準備好的蔥花和薑末放在餡裡，再將十三香撒在其中。

6、倒入適量食用油，食鹽些許，味精適量撒在其中，攪拌均勻。

7、將準備好的麵糰揉成長條，揪成一個個小劑子，再將小劑子擀成餃子皮

8、適量餡料放在餃子皮中。再將餃子順著褶子角捏出花邊。

8、蒸鍋添入適量水，箅子上鋪好籠布，餃子放在蒸鍋中，大火蒸煮。水開後大約十五分鐘，之後盛出來就好啦。

平菇有很多種吃法.焯水涼拌.油炸平菇.平菇炒肉.吃火鍋的時候也可以吃平菇，蒸包子的時候平菇也可以調餡兒吃。

平菇屬於真菌類的植物，菌類食材本身都有特殊的鮮香味，因此不用放過多調料，就能做出味美可口的飯菜。

平菇，我們這叫蘑菇，我最喜歡的吃法就是做蔬菜菌菇湯了，其次是平菇炒肉。

蔬菜菌菇湯（4人量）

食材:新鮮平菇400g、豬肉200g、豆腐300g、茼蒿200g、姜2片、老抽、雞精、鹽

做法

1、平菇洗乾淨手撕成小塊狀瀝水，豆腐切成長條狀，豬肉我用的是冰箱剩的剔骨肉，這個看個人喜好，可以用五花肉或純瘦肉，把肥肉和瘦肉分開切，肥肉切塊榨油，瘦肉放入適量鹽、老抽、澱粉攪勻醃製10分鐘（其實我感覺榨一些豬油做湯比植物油味道能更提鮮一些）。茼蒿把上半部分葉子多的地方擇下來洗淨備用，當然，茼蒿還可以換成其他喜歡吃的蔬菜，比如小白菜，菠菜、油菜都可以。

2、鍋中放少量油，肥肉放入鍋中炸出油，然後放入平菇翻炒均勻，加入四碗水，放入薑片煮開。

3、開鍋放入醃好的瘦肉和豆腐，放入後一分鐘用筷子把肉攪一下防止粘在一起，等煮開鍋再煮2分鐘使豆腐足夠入味。

4、最後加入茼蒿或其他蔬菜，並放入適量鹽和雞精調味等待煮開即可享用。

豆腐軟嫩軟嫩的，青菜可以吸收部分油脂，使湯汁吃起來不膩口，平菇又能提鮮，加入肉類營養均衡，趕快來試一試這一鍋又香又鮮的蔬菜菌菇湯吧。

平菇炒肉

食材:瘦肉200g、平菇1斤、蔥薑蒜少量、雞精、老抽、花椒、料酒、鹽適量

做法

1、肉洗淨切片放入碗中，加入適量料酒、鹽、老抽、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘，平菇摘乾淨撕成大一些的塊，蔥薑蒜切末備用。平菇炒的時候會出水，因此要把洗好的平菇用手攥一下水分。

2、起鍋燒油，油熱放入醃好的肉片翻炒至變色斷生撈出。

3、另起鍋放少量油，油熱放入花椒和蔥薑蒜末爆香，加入平菇大火翻炒2分鐘，再加入肉片翻炒至鍋中基本沒什麼水份，平菇會出一些水分，所以要炒幹水份，再加入適量鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可。

平菇有哪些吃法？

我的回答是：平菇是我們日常生活中最常見的菇類之一，平菇中含有豐富的蛋白質和氨基酸，經常食用對人體有很大的好處。平菇的吃法有很多種，比較常見的有平菇炒雞蛋、平菇燒湯、青椒炒平菇等等。今天我要給大家介紹一道關於平菇的新吃法——“平菇燒土雞”。

平菇燒土雞看似是一道簡單的家常菜，但是想做要到雞肉肉質鮮嫩，平菇入味鮮香還是需要下一番功夫的。我製作的這道平菇燒土雞主要是以新鮮的平菇和土公雞作為主料，搭配上生薑、蒜子等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。

—準備食材—

【主料】：土公雞半隻、平菇適量

【配料】：生薑1塊、蒜子1個、八角3個、香菜5顆、小蔥5根、幹辣椒適量

【調料】：料酒、老抽、蠔油、生抽、陳醋、食鹽、食用油、雞精

—開始製作—

1、將雞肉剁成小塊，用清水清洗乾淨，放入一個乾淨的大碗中備用；將平菇用手撕成細長條狀，放在大碗中，碗中加入足量的溫水，水的高度要淹沒過平菇即可，在放入少許食鹽，侵泡10分鐘，然後再把平菇瀝乾水分撈出，再用清水多清洗幾次即可，放入碗中備用。

2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，幹辣椒切成小段，小蔥洗淨切成蔥末，香菜去除根部洗淨，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，將雞塊倒入鍋中，再放入少許的料酒和幾塊薑片，將雞塊焯水，同時撇去鍋中的浮沫，然後再將雞塊撈出清洗乾淨，放入碗中備用。

4、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、幹辣椒和八角炒香，然後再將雞塊放入鍋中煸炒，炒至雞塊表面微微變色即可。

5、向鍋中加入適量的料酒，再放入適量的老抽上色，然後再加入適量的開水，同時放入少許的生抽、蠔油和陳醋，大火將其煮開，轉中小火慢燉30分鐘即可。

6、將洗淨的平菇倒入鍋中，繼續用中小火慢燉10分鐘左右即可，然後向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精提鮮，最後放入適量的蔥段和香菜即可出鍋。一道雞肉肉質鮮香，平菇鮮嫩入味的平菇燒土雞就做好了。

——》土雞肉中含有一定的腥味，需要先將土雞剁成小塊之後，再放入鍋中用料酒和生薑將其焯水，這樣就可以去除點土雞中的腥味。

——》平菇表面含有一定的雜質和灰塵，需要提前放入溫鹽水中侵泡之後再用清水清洗，這樣才能將平菇清洗乾淨。

——》燉土雞肉時，要放入少許的陳醋，不僅可以使土雞肉燉的更加軟嫩入味，吃起來也會更加的鮮香。

——》燉土雞肉時，要加入開水，防止加入冷水導致雞肉肉質收緊，不易燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。

——》做平菇燒土雞時，要用小火慢燉，這樣做出來的雞肉和平菇吃起來才夠鮮嫩入味，口感也好。

——》平菇肉質細嫩，不需要提前放入鍋中，等到雞肉燉的軟嫩入味之後，再將其放入鍋中用小火慢燉10分鐘即可。

1.為什麼要把平菇放在溫鹽水中侵泡呢？

答：溫鹽水侵泡平菇主要是為了去除平菇中的泥沙以及表面的雜質。平菇在生長的過程都是裸漏在外面，由於長期的風吹日曬，導致平菇的表面會被泥沙及空氣中灰塵侵蝕，久而久之，這些泥沙及雜質就會慢慢附著在平菇表面，如果直接用清水清洗，很難將平菇清洗乾淨，所以要先用溫鹽水侵泡一會再清洗。

2.為什麼我做出來的雞塊有腥味呢？

答：主要是少了一步給雞塊去腥的過程。我在製作這道平菇燒土雞時，首先將土雞切成小塊，然後冷水下鍋焯水，再放入適量的料酒和薑片，利用兩者的去腥作用，可以將雞塊中的血水去除，這樣做出來的雞塊就不會有腥味。另外，雞塊焯水要冷水下鍋，切記不要用熱水，防止用熱水導致雞塊肉質收緊，不易將雞塊中的血水逼出，同時在雞塊焯水時要及時撇去鍋中的浮沫。

3.為什麼我做出來的平菇和雞塊不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒有把握好燉煮時的火候和時機。我在製作這道平菇燒土雞時，首先將雞塊在鍋中用大火煮開，然後轉中小火慢燉30分鐘，此時的雞塊已經軟嫩入味，這是我再將平菇放入鍋中，再用中小火慢燉10分鐘，在小火慢燉的過程中雞塊和平菇會慢慢的吸收湯汁，這樣做出來的平菇和雞塊才夠鮮嫩入味。另外，由於平菇肉質細嫩，特別容易煮熟，所以不易提前放入鍋中，防止時間煮久了影響食用時的口感。