麵食一般是指用麵粉製作的食物，日常生活種很容易接觸和食用到各種各樣的麵食。麵點小吃在中國也是有著悠久的歷史。

常見的麵食當然少不了麵條，如重慶小面、武漢熱乾麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、北京炸醬麵、蘭州拉麵、上海陽春麵、陝西油潑面、貴陽腸旺面等都是聞名遐邇的名小吃。其次包子、饅頭、花捲等早餐常見面食就更是婦孺皆知，至於其他的麻花、餛飩、餃子、燒餅等細細數來怕是要數到猴年馬月才能數的清楚了。

麵食的種類繁多，各地也以各自的獨特做法形成了各異的風格。但是都離不開蒸、煮、煎、炸、烤、烙等烹飪手法。

面有很多種啊，地域不同，面的做法也不同，味道也不一樣。

作為地地道道額的北方人，我們這邊是以麵食為主，面也分很多種。最經典的就是燴麵！牛肉燴麵，羊肉燴麵，西紅柿雞蛋燴麵，砂鍋燴麵……菜都是一樣的，面不同而已。

手擀麵，手擀麵不同於燴麵，掛麵，機器壓面！它是人工經過和麵，醒發，然後用擀麵杖一點點擀制而成，口感勁道，又不失柔軟，是很傳統很經典的家常做法！現在在外面很少能吃到真正的手擀麵，大部分都是家裡做。因為太累，太費勁。陝西也擅長手擀麵，做的不錯。臊子的做法大同小異，都是根據自己口味的喜愛來做。

餄絡面，餄絡面是用羊肉湯來打底，配上羊油辣椒，香菜，蔥花，冬天來一碗，渾身暖融融的，一點也不覺得冷！餄絡現在做起來很方便，有專門的機器壓，只要面和的好，醒發的好，口感都不會差到哪去。餄絡面一年四季適合吃，羊肉餄絡，牛肉餄絡，做法不一樣，它有點像拉麵，但又比拉麵粗些，柔軟些，吃了讓人忘不了！

漿麵條，地方不同，用料不同吧。以前有專門做漿麵條的漿，五毛錢一瓢，做出來的味道特別純正，配上些許黃豆，芹菜，真的，吃著特別舒服，爽口！配上油炸饅頭片，真的也太幸福了！但現在，幾乎沒有了。超市賣的那種一包包的漿水料包，它吃起來真的有點太酸了，口感上少了些許柔和！這可能就是時代進步，留下來的問題吧。都講究專業化，快速，高效，反而失了食物最原本的味道！

還有很多面，比如油潑面，刀削麵，臊子面，重慶小面……太多了，我太熱愛麵食了！今天簡單介紹幾種我們常吃的面，還有沒羅列玩，對於面，它在我心中的位置啊，無法撼動去看看我的影片就知道啦

山西刀削麵，山東包子，北方水餃，河南燴麵，王哥莊大饅頭，南方炒河粉，曲阜香酥煎餅，陝西肉夾饃，陝西涼皮，新疆鍋盔，蘭州拉麵等等，民以食為天，麵食為中華民族之主要食物。

我是山東濟寧兗州人，現在已經大學畢業了，在我們那裡從小長大,學生時代吃的最多的當屬是牛肉板面了，雖然牛肉板面不是我們那裡的特產，是屬於安徽地區的美食，但不知怎的到處都是板面的館子，也非常符合我們那裡人們的口味，而且量又足，真是價格實惠，好吃美味。

初中的時候的板面就如其名，都是寬的，像個板子一樣，慢慢上了高中，學校門口的板面開始有了細麵條，細面相對於寬面的感覺就是吃起來更方便，可以一次吸進嘴裡好多，那是相當滿足。而板面的精華就在於它的那鍋牛肉和幹辣椒熬的湯，這個湯感覺在我們學生眼裡簡直神一樣的存在。每次吃麵的時候，都會叫老闆額外用一個碗盛上一碗湯和辣椒，然後自己再把這碗辣椒湯倒進盛好的麵碗裡，這樣味道就會非常濃郁。狼吞虎嚥之後，就只剩碗底，別以為辣椒沒人吃，這個辣椒可是搶手貨，根本就是一個不剩，全部吃掉。

滷蛋和豆乾同樣是美妙的搭配，無法言表，有的店還提供一整塊的牛肉，10塊錢一塊，但是學生時代的我們可吃不起，只能一口蛋一口面一口豆乾，混著辣椒油，嘖嘖嘖嘖~~美味啊美味。

以麵條為例，手工面最好。

其實全國各地都有自己當地特色麵食，當然以北方為居多。以下是我知道的各種麵食，供參考：

1，油潑面

2，臊子面

4，Biangbiang 面

5，菠菜面

6，扯麵

7，新疆拉條子拌麵

8，麻食

9，酸湯水餃

10，上海小餛飩

11，包子

12，饅頭

13，武漢熱乾麵

14，重慶小面

15，新疆烤饢餅

17，炸油條

18，炸糖糕

19，天津大麻花

20，山東火燒

19，西安涼皮

20，叉燒包

21，楊凌蘸水面

22，北京炸醬麵

23，小楊生煎

24，陝西羊肉泡饃

25，葫蘆頭泡饃

等等

1、武漢熱乾麵

武漢熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

2、北京炸醬麵

流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼麵”。

3、山西刀削麵

4、河南燴麵

河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。

5、蘭州拉麵

蘭州人請遠道而來的客人吃的第一頓飯，一定是蘭州牛肉麵；要離開蘭州的人，臨走前也不會忘記再吃一碗牛肉麵。因為牛肉麵是最有蘭州風情的特色食品。

6、杭州片兒川

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

7、崑山奧灶面

8、鎮江鍋蓋面

鎮江“鍋蓋面”，又稱夥面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。是鎮江家喻戶曉的麵食。被稱為江南的天下“第一面”，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。

9、四川擔擔麵

四川擔擔麵是四川的獨特風味。擔擔麵是四川的一道名小吃，已經有上百年曆史。

10、吉林延吉冷麵

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。

麵條類的有，山西刀削麵，蘭州拉麵，老北京炸醬麵，宜賓燃面，武漢熱乾麵，漿水面，擔擔麵，燒肉丸子面，牛肉板面等等很多很多

小吃有韭菜盒子，油條，饊子，麻花，各種餡餅，醬香餅等等，反正就是很多很多啦

全國的麵館品類非常多，到目前我吃過的有：北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、河南燴麵、安徽板面、陝西油潑面、武漢熱乾麵、上海的蔥油拌麵、四川擔擔麵、成都甜水麵、重慶小面、宜賓燃面。這麼多面條當中，口味最好的是重慶小面的各種面品（重慶主城區賣的才算）。以上僅限本人觀點，僅供參考。

說到麵食首先想到北方，因為北方人民是以食用麵食為主嘛。而北方面食當以陝西和山西最為有名。下面為您詳細介紹一下。

1、山西面食——種類繁多，一般會用到小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵等等。按照製作工藝來說可以分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類。其中蒸制面食有饅頭、高粱面魚、莜麵栲栳栳、麵塑等等。

煮制面食有剪刀面、龍鬚麵、揪片、貓耳朵、河漏、抿八股、刀削麵等等。

烹製麵食有炸糕、一窩酥、甩餅、鍋貼、鍋盔、煮餅等等。

我最愛吃的是刀削麵、鍋貼、莜麵栲栳栳，自己在家也經常做來吃。

2、再來說陝西。一說到陝西面食肯定好多小夥伴都能如數家珍：羊肉泡饃、肉夾饃、biangbiang面、臊子面、油潑面、蘸水面、擀麵皮，哪一個說起來都讓人垂涎三尺。

現在各地都開有陝西小館，所以對於這些陝西面食也都不陌生了。肉夾饃大街小巷都能吃到，小商販們推個三輪車就現做現賣了。油潑面、biangbiang面也都是我特別愛吃的。記得上大學時我們學校的一餐廳做的油潑面就特別好吃，那也是我第一次吃到油潑面，上學時每兩三天就要吃一次，不吃饞的荒。畢業以後十分想念，我自己在家就也琢磨了做法，現在也是隔三差五做給家人吃。

說完了這兩個麵食集結地，咱們再來說一下其他地方的麵食代表。

1、廣州竹升面——全部採用鴨蛋和麵，用竹竿壓打製成，爽脆彈牙、湯頭鮮美無比。

2、四川擔擔麵——麵條滑軟、麻辣鹹香、紅通通的看上去就勾人食慾。

3、重慶小面——隨著舌尖上的中國的火爆，重慶小面也大火了一把，現在基本各個城市都有重慶小面的店面。重慶小面靠佐料提味，麵條勁道爽滑、湯料香氣撲鼻、味道濃厚。我家也都特別愛吃，隔三差五就得去小麵店搓一頓。

4、安徽牛肉板面——麵條寬、爽滑勁道，牛肉軟爛香濃，湯頭濃郁。這個面我也有故事。前面說過我喜歡吃大學食堂的油潑面。而牛肉板面則是喜歡吃我先生他們大學門口那一家的。上學那會兒，跟我先生，當時是男朋友，他來我們學校找我，我們就去吃油潑面。我去他們學校找他就吃他們學校門口小攤上的牛肉板面，標配加雞蛋。那個時候窮學生，也不出去吃啥大餐，就是互吃對方學校食堂或者小攤子。他們門口的板面做的特別好吃，那會2.5元一碗還帶雞蛋。畢業回了老家之後一度找不到對味的板面，雖然我們這也有十幾家板麵店，但是做的都不好吃。現在我們也終於找到一家好吃的，就在我們隔壁小區的車庫裡，老兩口經營的小店，又便宜又美味。七塊錢一碗，我們經常一家人去吃，我家大寶隔陣子不吃就饞的吵著要去吃。

5、武漢熱乾麵——麵條纖細勁道、醬汁濃郁味美、金黃油潤，十分好吃

除了上面說到的，還有蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、北韓冷麵、河南燴麵等等，每一種都風味十足，十分值得嘗試。

最後再來說說我的家鄉的麵食，地處河北渤海之濱，我們這裡的麵食種類也是特別豐富，嗆面大饅頭、面花、吊爐燒餅、打滷麵也都是名聲在外的。面花和吊爐燒餅是省級非物質文化遺產。河北黃驊，一座英雄名字命名的小城，歡迎大家來做客，嚐嚐我們本地面食和海鮮。

山西刀削麵：顧名思義就是用刀削出的面葉兒，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉，特別有嚼勁，是山西特別盛名的麵食；

四川擔擔麵：這道麵食是四川一道獨特的風味小吃，一口鍋煮麵，一口鍋燉雞，味道特別的好，令人回味無窮；

北京炸醬麵：這是北京人都會做的一道麵食，暑天的時候吃上一碗炸醬麵既便利又開胃，碗裡再放一根脆黃瓜，吃兩口炸醬麵，吃一口脆黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。

河南燴麵：我老家是河南的，河南燴麵是我在熟悉不過的，是一種葷素搭配的傳統風味小吃，味道鮮美，麵條筋道有嚼勁，味美湯鮮營養高。

武漢熱乾麵：熱乾麵趁熱吃才好吃，先煮好面，然後加入各種調料和麻將再放點小蔥和酸豆角，榨菜。一碗熱氣騰騰，香噴噴的面就好了。

除了這些中國還有很多很多的好吃的著名的美食。