原料：

糯米五斤，圓粒的最好。好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後發亮。酒粬30克。

做法：

1、淘好米，用涼水泡半天。

2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。

3、把蒸熟的米放在盆裡（盆洗乾淨，不能沾油），晾涼。

4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒藥溶化在一個碗裡。

5、待熟米和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟米盆裡，用手把米攪散，米散開後就不要再放水了。

6、把化好的甜酒藥兌在米盆裡，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。

7、放置三天，屋裡就能聞見米酒的味道，就做成了。

存放：

1：玻璃瓶最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不用塑膠瓶。

2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，做到停止發酵還是可以的。

3：凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久。

4：釀製米酒的時候，不要加入水果，發酵，水果的儲存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面儲存，吃的時候加更好。

提示：儲存好的話能存放3年。