材料
豬肉餡，速熟麥片少許（比例為2：1），洋蔥，姜，蔥，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，生粉
做法1.洋蔥切成細小的丁，姜切末，麥片放入碗中倒入少許水混合至半溼；將三樣材料混合在一起，依次調入鹽，雞精，少許料酒，胡椒粉及適量生粉和10ML水用筷子往一個方向徹底攪打上勁（豬肉餡變的粘稠有阻力）
2.手上沾少許水，將攪打上勁的麥片洋蔥豬肉餡團成圓形，放入蒸盤中，入開水鍋裡中火蒸12分鐘取出撒上蔥花
3.鍋中放半碗水，燒開後調入適量生粉水，勾成透明的薄薄的芡汁，調入少許鹽及雞精拌勻，最後將芡汁均勻的澆在豬肉丸上即可
豬肉500克，茴香少許，雞蛋1個，蔥花少許，彩椒(青、紅)各1個，洋蔥末少許。調料精鹽適量，陳皮末少許，薑汁1／2小匙，香油少許，紹酒1大匙。
做法1、彩椒洗淨去籽切塊，豬肉洗淨切塊，放入絞肉機中絞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精鹽、薑汁、蔥花、陳皮末、紹酒、香油，用筷子順時針攪打至起勁，用手擠成肉丸，下入溫水鍋中小火煮至成熟撈出。
3、鍋置火上，加入2大匙色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再下入彩椒拌炒均勻，倒入8杯高湯，加咖哩醬煮沸，加入精鹽煮至入味，撒入茴香即可。
1。1000g豬夾心肉或後腿肉
2。4茶匙鹽
3。2茶匙發粉。
4。4～6茶匙糖
B)2粒蛋-先放入冰箱冷藏。
（C)其他材料：
1湯匙蒜頭油，1湯匙麻油（或只是2湯匙麻油，不加蒜頭油），2～3湯匙玉米粉，少許黑胡椒碎。
D)可以隨意選擇加入其中一或兩種以下的調味材料作出變化：
-蒜末
- 香菇末
-/炸蝦米或炸魷魚末（切末後才炸）
做法1。把豬夾心肉或後腿肉清理後切成薄片，不要再加肥肉了（加肥肉的話肉丸會變軟，不過口感的喜好是很個人的，建議您自己斟酌要不要加肥肉，慢慢調整，找出自己滿意的口感）。把肉片平擺在盤上，或裝進塑膠袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫至少2～3小時，讓它變成半結冰狀態，或結成冰後再退冰，讓肉塊脫水。脫了水的肉塊打成的肉丸會更結實Q彈。
2.把肉分做2批次，每1次把500g的豬肉片放入食物調理機內，開動機器，慢慢加入1粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調理機繼續轉動的情況下，先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最後下1茶匙的發粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機器的功率）。完成後再重複調理另外一批。如果您的調理機是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調理了。
3.把全部的肉醬倒入一個大盆內，加入（C）的混合料，用根擀麵棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉漿會發亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機，效果會比較好。用槳型攪打器打了8分鐘後的肉醬（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏幾個小時，最好是冷藏隔夜後才打繼續製作成成丸，肉丸口感會更Q彈。
4.煮滾一鍋水，水滾後熄火或轉成最小火，這時候可以在肉漿內加入喜歡的一種或更多（D)調味材料進肉醬裡增加風味。攪拌均勻後開始擠肉丸。
5.先把手弄溼，用虎口擠肉漿，再用個1/2湯匙的圓底量匙颳起肉丸，放進熱水內。每打個肉丸，把湯匙沾水一次，免得肉漿粘在匙上。
6.把肉丸擠滿半個鍋後，開始點燃爐火（只可用中火），不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度，失去彈性），當水的熱度達到80度左右時，馬上轉最成小火，加蓋，燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內，以免升溫。開始第二輪的操作前，記得要熄火。工欲善其事，必先利其器。建議您投資一支精準的溫度計。
7.在個大盆子內放冰水，把燜好的肉丸撈起，投入冰水急速降溫，以免肉丸表面幹黑。
8.沒吃完的肉丸分小包冷凍起來，以備用。
9.煮肉丸子的高湯滋味甜美，不要浪費喲，用來下面或煮肉粥都很好。
材料
豬肉餡，速熟麥片少許（比例為2：1），洋蔥，姜，蔥，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，生粉
做法1.洋蔥切成細小的丁，姜切末，麥片放入碗中倒入少許水混合至半溼；將三樣材料混合在一起，依次調入鹽，雞精，少許料酒，胡椒粉及適量生粉和10ML水用筷子往一個方向徹底攪打上勁（豬肉餡變的粘稠有阻力）
2.手上沾少許水，將攪打上勁的麥片洋蔥豬肉餡團成圓形，放入蒸盤中，入開水鍋裡中火蒸12分鐘取出撒上蔥花
3.鍋中放半碗水，燒開後調入適量生粉水，勾成透明的薄薄的芡汁，調入少許鹽及雞精拌勻，最後將芡汁均勻的澆在豬肉丸上即可
材料
豬肉500克，茴香少許，雞蛋1個，蔥花少許，彩椒(青、紅)各1個，洋蔥末少許。調料精鹽適量，陳皮末少許，薑汁1／2小匙，香油少許，紹酒1大匙。
做法1、彩椒洗淨去籽切塊，豬肉洗淨切塊，放入絞肉機中絞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精鹽、薑汁、蔥花、陳皮末、紹酒、香油，用筷子順時針攪打至起勁，用手擠成肉丸，下入溫水鍋中小火煮至成熟撈出。
3、鍋置火上，加入2大匙色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再下入彩椒拌炒均勻，倒入8杯高湯，加咖哩醬煮沸，加入精鹽煮至入味，撒入茴香即可。
材料
1。1000g豬夾心肉或後腿肉
2。4茶匙鹽
3。2茶匙發粉。
4。4～6茶匙糖
B)2粒蛋-先放入冰箱冷藏。
（C)其他材料：
1湯匙蒜頭油，1湯匙麻油（或只是2湯匙麻油，不加蒜頭油），2～3湯匙玉米粉，少許黑胡椒碎。
D)可以隨意選擇加入其中一或兩種以下的調味材料作出變化：
-蒜末
- 香菇末
-/炸蝦米或炸魷魚末（切末後才炸）
做法1。把豬夾心肉或後腿肉清理後切成薄片，不要再加肥肉了（加肥肉的話肉丸會變軟，不過口感的喜好是很個人的，建議您自己斟酌要不要加肥肉，慢慢調整，找出自己滿意的口感）。把肉片平擺在盤上，或裝進塑膠袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫至少2～3小時，讓它變成半結冰狀態，或結成冰後再退冰，讓肉塊脫水。脫了水的肉塊打成的肉丸會更結實Q彈。
2.把肉分做2批次，每1次把500g的豬肉片放入食物調理機內，開動機器，慢慢加入1粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調理機繼續轉動的情況下，先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最後下1茶匙的發粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機器的功率）。完成後再重複調理另外一批。如果您的調理機是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調理了。
3.把全部的肉醬倒入一個大盆內，加入（C）的混合料，用根擀麵棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉漿會發亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機，效果會比較好。用槳型攪打器打了8分鐘後的肉醬（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏幾個小時，最好是冷藏隔夜後才打繼續製作成成丸，肉丸口感會更Q彈。
4.煮滾一鍋水，水滾後熄火或轉成最小火，這時候可以在肉漿內加入喜歡的一種或更多（D)調味材料進肉醬裡增加風味。攪拌均勻後開始擠肉丸。
5.先把手弄溼，用虎口擠肉漿，再用個1/2湯匙的圓底量匙颳起肉丸，放進熱水內。每打個肉丸，把湯匙沾水一次，免得肉漿粘在匙上。
6.把肉丸擠滿半個鍋後，開始點燃爐火（只可用中火），不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度，失去彈性），當水的熱度達到80度左右時，馬上轉最成小火，加蓋，燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內，以免升溫。開始第二輪的操作前，記得要熄火。工欲善其事，必先利其器。建議您投資一支精準的溫度計。
7.在個大盆子內放冰水，把燜好的肉丸撈起，投入冰水急速降溫，以免肉丸表面幹黑。
8.沒吃完的肉丸分小包冷凍起來，以備用。
9.煮肉丸子的高湯滋味甜美，不要浪費喲，用來下面或煮肉粥都很好。