當然是先炒雞蛋 蛋炒飯的製做 碗裡磕入三個雞蛋攪勻備用 把黃瓜胡蘿蔔和火腿各切成丁 炒勺先放油把雞蛋炒熟炒碎 倒入碗裡備用。炒鍋放底油 蔥花熗鍋 放入黃瓜胡蘿蔔火腿丁煸炒再放入米飯煸炒 倒入雞蛋翻炒。加入適當的鹽。翻炒均勻出鍋

謝謝邀請。蛋炒飯是人人吃過的回鍋飯，它和回鍋肉一樣經再加工的米飯有一種誘人的香味。且做法簡單，營養互補，物盡其用。蛋炒飯用料簡單，但一個”炒”字便道出了製作的精膸。蛋和飯不是簡單的搭配和融合，而是要在炒制過程中使這兩種食材充分被油脂激發出各自的香味，我的習慣是先炒蛋。這就需要炒制時把屋火候，炒透才能炒香。尤其是金包銀的炒飯則要求在米飯下鍋炒至最熱時（聽到有噼啪響聲）將打勻的蛋液徐徐倒入鍋中，並配合炒勺掂翻和攪動，使每粒米在溫度作用下均勻的包裹在每粒米飯上。但不論是什麼炒飯，應掌握以下要點：1.米飯的含水量要低，黏軟的米飯不適合做炒飯。2.新米飯要充分涼透再炒（可入冰箱至冷）。3.飯、蛋比例以10：3為宜。4.蛋液要充分打勻並滴入數滴料酒或食醋去腥並加鹽調味。5.炒蛋時油量適中，並根據個人喜好掌握焦和嫩（我個人喜歡微焦）。6.米飯入鍋後要先小火後中火慢炒、妙散，炒勻，炒透而不是拌勻。7.其它配料應根據個人喜好在米散時加入。當然，在家庭中吃蛋炒飯大多是應急和方便之舉，但在飯店、歺館這是一道有風味的美食。俗話說：“術有專攻”因此想一下子把蛋炒飯做到極致還需要多加練習。嚴格的講，揚州炒飯中雖有雞蛋，同時還要加入火腿粒、蝦仁、碗豆及蘑菇丁，它已不屬於簡單的蛋炒飯，而是炒飯的昇華。你在揚州的歺館點蛋炒飯，肯定不會給你端出揚州炒飯。關於先炒蛋還是先炒飯，悟空問答中已有多人回答，各有巧炒，見仁見智，我只是個人經驗願與大家交流。

一:哈哈哈，美食沒有標準，你喜歡就好，你認為好吃美觀有食慾就好。

二:當然，如非要問個答案。先炒蛋，讓蛋成型後，出鍋放一邊，然後再炒番茄，七八熟後再放入炒好的雞蛋即可。

中華飲食千變萬化，吃的多樣，吃的豐富，吃的好玩，吃的有品味，那是咱們老祖宗傳承下來的精華。

說到炒飯，就不能不說蛋炒飯。蛋是先炒還是後炒，那味道真不是一般的差別。

雞蛋一枚，玉米澱粉一湯勺。先把3至4湯勺水加澱粉攪勻，倒入雞蛋液中順時針攪勻待用。熱鍋倒少許油晃勻，使油均勻的粘在鍋壁上，把蛋液潑在鍋壁上，待蛋液流在鍋底，用筷子攪拌攪拌，待蛋液炒成金黃塊兒倒入碗裡。

陳醋半湯勺，老抽1湯勺拌勻。小青菜1把洗淨切成2段，放入鍋中炒稍軟，倒入米飯一碗炒至鬆散，放上雞蛋，淋上醬醋汁，用鏟子炒勻，再撒上十三香少許炒勻，小蔥花撒在其上裝盤出鍋。

還可以鍋內燒熱油，晃動鍋柄，使油均勻的分佈在鍋壁上，放上大蔥切的末炒香，放入米飯炒散，撒點鹽炒勻。淋上1個雞蛋液炒勻炒熟。撒上小蔥花，出鍋裝盤。看了以上兩種炒飯做法，雞蛋先炒後炒那就由你做決定。謝謝觀看。歡迎你的評論轉發點贊觀賞，下次再見。

說一下我的做法的，很簡單的一種做法，蒸好的大米放涼之後放入一個容器裡面，裡面加入少量的食用油，目的是為了讓炒出來的米有嚼勁，再加入雞蛋，開啟雞蛋直接倒入放涼的大米里面，然後攪拌均勻，這時候在起鍋燒油，加入適量的食用油，加入蔥花，肉末，翻炒均勻，再倒入整理好的大米，翻炒五分鐘，最後加入胡蘿蔔丁，香腸丁，玉米粒，放鹽調味就可以了，喜歡吃稍微辣一點的話可以放入適量的豆瓣醬（一丁點就可以的）這樣炒米就做好了，保證是一個大米粒和雞蛋完全融合的。需要注意的是：炒米飯的話大米不要使用放水過多的，不然炒出來的味道不好，並且成團，不好入味，顏色也不好看。

我一般都是先炒飯的，這樣米飯顆粒分明，然後將打掃的蛋液倒在炒過的米飯上，進行翻炒，這樣的好處是，保證美一粒米飯都能被蛋液包裹，放適量的鹽和雞精，蔥沫放入鍋中翻炒，出鍋前加入少量的海鮮醬油，美味的黃金蛋炒飯就完成啦

饅頭切小丁，切蔥花蒜末，鍋中放油，油溫七成熱放蔥蒜爆香，加適量鹽後放饅頭丁翻炒入味，打兩顆雞蛋加適量料酒紅辣椒打到起泡，均勻攤在饅頭丁上，中火煎到金黃翻身再煎，鍋底在加一些油，也煎到金黃即可出鍋。

再來一個同時炒的，雞蛋打入散的熟大米中，加適量鹽胡椒粉攪拌到每粒大米都均勻裹上雞蛋液。鍋中放油，油溫七成熱放入，快速攪動翻炒，使大米粒粒散開出鍋，撒一些蔥花即可。

再來一個先炒蛋的，兩個雞蛋加適量料酒打到起泡，鍋中放油，油溫七成熱倒入雞蛋液炒到凝固出鍋備用，煮熟的麵條半碗瀝乾水，鍋中放油辣椒蔥花出香，倒入麵條面翻炒，加生抽鹽炒入味，最後加雞蛋放入鍋中，翻炒幾下出鍋。

蛋炒飯要先炒蛋，鍋熱放較多的油（足夠炒雞蛋和米飯的油量），雞蛋打散倒進鍋裡，中火翻炒，雞蛋還未全凝固的時候，把雞蛋撥到鍋邊，可以看到鍋底還有少量油，加點蔥花，把攪散的隔夜米飯再倒進鍋裡，小火翻炒，再把雞蛋和米飯炒勻，加適量鹽和味精（喜歡帶顏色的可以倒點生抽，我不喜歡，就沒放）炒勻出鍋，雞蛋和米飯黃白相間，好看又好吃

我今天早上就是蛋炒飯，乾飯是頭天晚上的剩飯，早上起床，先炸雞蛋，雞蛋炒黃了再把剩乾飯倒在雞蛋裡一起炒，等乾飯米在鍋裡直跳的時候就炒好了。早上時間緊，就把炒好雞蛋花飯裝進飯合裡，準備帶到店裡吃，剛出門隔壁的狗可能聞到香了。一直跟著我，沒有辦法啊！我又把我的早餐花飯掉點餵狗。

其實對於這個問題，很好解決！先放蛋炒，要香一些，先放米炒，就是所謂的養生人士說的有營養些，不過就像泡麵一樣，都用剩飯吃了，還在乎健康