油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關鍵是吃著放心吶~

油條怎麼吃更健康

注意搭配

油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。

不宜和粉絲同食

市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。

買油條要看色澤

買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯醯胺含量高，都對人體有害。

加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條，和麵時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純麵粉做的油條營養要高多啦。

油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜後會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋裡放少許油，待油熱後把油條在鍋裡烙一下，就又能恢復酥脆口感。

| 自制油條 |

By 猴子愛美食_

用料

主料：高筋麵粉220克、泡打粉5克、雞蛋20克、水118克、植物油15克

輔料：鹽3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻

2.接著把高筋麵粉和泡打粉、鹽過篩到盆子裡

3.把液體和麵粉混合均勻。大致混合成團即可

4.將混合均勻的麵糰放到揉麵墊上，用手繼續揉麵，覺得沾的話，可以適當拍點乾粉在手上防沾（切記不要弄太多幹粉）

5.一直揉到麵糰非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家裡麵包機或者攪拌機的也可以代勞，這樣比較輕鬆點（做油條的麵糰是非常柔軟的，如果你的麵糰比較硬，那就要在適當加點水進去）

6.揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形

7.保鮮膜內塗好油，防沾用。然後將麵包放在保鮮膜內，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時以上（是冷藏不是冷凍）

8.取出麵糰，揉麵墊上撒少許粉防沾，將麵糰用擀麵杖輕輕的在擀開一點。千萬不要太大力，靜置好的麵糰不能在過度拉扯。否則影響油條成型

9.用刮刀將麵糰切成寬度相等的長條

10.兩條重疊在一起，中間用竹籤或者筷子深壓一下。

11.鍋子裡到入食用油，等油燒熱後，即可將油條下鍋，下鍋的時候切記將油條兩頭捏緊一點，要不然下鍋後容易分開。下鍋時可以稍微將麵條稍微在拉長一點。。等油條膨脹膨脹浮起後，用筷子翻動油條，使其油條能夠受熱均勻。（這裡的油溫大家如果沒有經驗的話，最好油條下鍋之前，弄一個小麵糰丟進油鍋裡，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來炸油條了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃

烹飪技巧

鍋內的油最好多一點，這樣更利於油條受熱膨脹！沒有高筋麵粉也可以用普通麵粉來做，還有面團靜置鬆弛最少八小時，時間不可減少，最好是晚上做好後，放進冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時間。

油條，是我們經常吃的傳統特色小吃，而且不管是北方還是南方，一般都是作為早餐來吃，最經典的搭配就是油條配豆漿了。

因為油條是由麵粉為主料，然後經過發酵、和麵、油炸製作而成的油炸食品，所以要想做出好吃的油條來，主要就是發酵好麵糰和炸制。

1，用高筋麵粉和普通麵粉，分別拌成絮狀，打入2個雞蛋，加點鹽和無鋁油條蓬鬆劑，然後混合在一起和麵，面不要和太硬，不然炸出來的油條沒有那種蓬鬆。

2，面和好後，用手蘸油把麵糰都裹上一層油，然後用保鮮膜蓋好，常溫下等待麵糰發酵。

3，在面板上稍微抹一點油，把發酵好的麵糰，揉成條做成小劑子，輕輕拉長，也可用一根筷子放在中間一壓，兩邊拉扭一下，放入油鍋中炸制，油溫不要太高，用筷子不停的翻動油條，炸到兩面金黃就可以撈出來了。

這樣製作的油條十分的可口，鬆脆香酥、外焦裡嫩，並且油而不膩又有嚼勁。

我們家都老人小孩都喜歡吃油條，由其是小妞兒更喜歡，我的手藝是從我媽媽那裡學來的，只是配方稍稍做了調整，做出來還不錯。油炸食物總是有著種種的不是，自己在家做還是要好很多，配料清楚明瞭，油也只炸一次，偶爾吃吃還是可以的；下面給大家分享一下做油條的方法，我自認比外面炸的油條要好吃很多，

1.牛奶裡面加上酵母，拌開後，加上面粉，揉成光滑的麵糰。這個需要十分鐘左右，如果有面包機，可以用麵包機和麵；和好後用保鮮臘蓋上，放冰箱裡面過夜發酵，這個圖是發好的麵糰2.發好的麵糰（這裡只用了一半）排氣，小量多次往麵糰中加水和油，反覆揉，間或可以在案板上摔幾下麵糰，剛開始會比較粘手，可以用油緩解。至到麵糰變軟很容易拉伸。這中間可以稍息5分鐘，讓麵糰自然醒均勻3.案板上刷油，將麵糰放上，很容易就整形了，做成這種條形

4.將麵糰改刀

5.取兩塊面，疊在一起，用筷子在中間壓一下

6.油鍋燒熱，放上油條生坯

7.炸至上色，也可以先炸定型，然後復下鍋炸至上色

8.出鍋瀝油即可

油條自己炸油條其實也不難，只要掌握好麵粉和油溫，在家也一樣能吃上跟外面買到一樣的又香又蓬鬆的油條。

烹飪技巧

1、和麵時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使麵糰發酵失敗；

2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；

3、麵糰要軟一些炸出來的油條才好吃；

4、步驟10將蘇打鹽水揉入麵糰中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入麵糰後再反覆此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻；

5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麵糰試一試。

油條怎樣製做好吃這個問題有很多種方法，我來說說其中一種吧。

材料：中筋麵粉 200g，鹽 4g，白糖 5g，玉米油 10g，水 85g，酵母 2g，雞蛋 一個

步驟：1，麵粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻！水放微波爐盯25秒鐘至手溫，加入酵母溶解2～3分鐘！

2一邊向麵粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭，折壓法快速將面壓均勻，麵糰是很柔軟的那種！少數朋友反映面太軟，是因為麵粉的吸水性不一樣，所以，在加液體時不要一次性將液體全加進去，水可適當留下點，留有餘地，做中式麵點，一定要靈活掌控！

3將麵糰順成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上！

4，早上將麵糰從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油，將長條麵糰抻長（我分成了兩塊）！壓成需要的寬度和厚薄度（想想外邊賣的那個，自己補腦吧），蓋上保鮮膜餳20多分鐘

5，餳好後，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去（這樣炸的時候兩塊就不容易開了），用筷子在中間壓一下，都這樣做好！

6，操作麵糰時，鍋裡放油中火加熱，準備好油條胚後，放一塊小麵糰進鍋，小麵糰能接著浮上來，就差不多了，把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長，放入鍋中，很快上面鼓起來了，翻面，勤用筷子翻著點，就會鼓鼓的你想要的效果，炸至金黃！

油條從小吃到大，很喜歡吃。只是現在不敢買外面做的油條，看到那口冒著濃煙，翻滾著黑油的

大鍋裡撈出來的油條，看著體積夠大，入口也脆，真是不敢吃。重複使用的高溫油會產生很多致癌物質，再加上使用的明礬之類的蓬鬆劑，會給健康帶來很大的隱患。

有時嘴饞想吃油條，就自己在家做些。

很多朋友也瞭解外面買的油條不安全，也在家自己做過，有些朋友會在做的過程中出現各種問題，導致炸出來的油條，硬，不夠好吃。

今天來跟大家分享我做油條的經驗，偶爾給家人做些放心油條，好有成就感的。

自己在家做油條

做油條有二個關鍵點一定要把控好： 面的醒發和油的溫度。

面揉好後，一定要有足夠長的醒發時間，讓麵糰充分的鬆弛下來，這樣炸出來的油條才不硬。

油的溫度非常關鍵，溫度太高，或者太低，都會導致油條長不大，沒有大氣孔，油條也會發硬。

------------------------開始製作-------------------

食材&用量：

中筋麵粉500克，雞蛋1個，鹽8克，小蘇打4克，泡打粉4克，油15克，水275克

做法：

先來揉麵，面要揉到光滑，取出來，分成二份，包上保鮮膜，放冰箱冷藏室過夜。

這一步必須做，剛揉好的麵糰，彈性很強，用手拉開就會回縮，這種狀態不適合做油條。

如果你不放冰箱，室溫下醒發，如果室內溫度高，長時間醒發，麵糰中的小蘇打會開始工作。

所以建議把揉好的麵糰放入冰箱冷藏室，儲存，第二天使用，還能節省時間。

麵糰放冰箱時，一定要用保鮮膜包好，防止表皮吹乾。

2.第二天從冰箱取出麵糰，回溫，當面團的溫度跟室溫差不多時，取下保鮮膜，擀開，不要太薄。擀開時動作要輕，不要硬拉扯。

注意取出來的麵糰不能再揉！

3.把擀長的面，切成小段，二段上下疊起來，用筷子在中間壓一下。

4.炸油條，油溫非常重要，油溫過高，過低，炸出來的油條蓬鬆度都不夠，油條裡面沒有大孔洞，油條吃起來口感韌和硬，這也是家庭做油條最容易出現的問題。

路邊賣的油條會加一些新增劑，炸出來的油條又大又脆。

自己在家做的油條，起蓬鬆做用的是小蘇打和泡打粉，受熱後，分解產生二氧化碳，油條中的大孔就是氣泡的空洞。炸油條最適合的油溫是180度左右。

最好的判斷方法是買個溫度計測量，心裡有底。

達到180度油溫時，油條放入後，會快速的一直膨脹。

油在預熱時，一定要達到180度後，才放入油條。

放油條時，兩端捏緊，否則入油鍋，受熱膨脹後，油條會散開。

醒發好的油條非常軟，入油鍋時，不要抻過長，抻太細入油鍋也會導致炸不大。

炸油條的過程中，要經常翻動油條，讓油條各個部分受熱均勻。

油條豆漿絕配。

總結&要點

1.油條的麵糰，揉光滑後，醒面時間一定要夠長，可以提前做好，放冰箱冷藏。

2.醒好的面，不要再揉，直接擀長。

3.炸油條的油溫，180度是最合適的溫度。

4.炸油條時，要經常翻動，讓油條受熱均勻。

用自己多年的美食經驗和技能，認真回答每一篇問答。

感謝閱讀和關注。