一顆核桃(可食部分6.0克)含有熱量40大卡，需要散步27.6分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪58.80克；核黃素0.14克；鈉6.40克；鋅2.17克；磷294.00克；蛋白質14.90克；鐵2.70克。 核桃的熱量(100克)大約是2623千焦。可用於補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。注意多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。 核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的機率。核桃能夠減少患乳腺癌的風險，每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的機率要小。核桃能夠降低患糖尿病的風險，每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。 核桃能夠減除壓力，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。核桃黑髮，秋冬季吃核桃是最佳時季。連續幾個月吃核桃，可以黑頭髮。一天用量是4－5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。