講真，純蜂蜜這個概念或許好多人不懂，包括我是農村人也不怎麼理解，純蜂蜜我認為是山上野生蜜蜂自己築巢產的蜂蜜，當然，在取蜜的過程肯定沒有人工養殖的好取。雜質比較多，山上弄的野生蜂蜜往往都被熟悉朋友購買了，世面上能買到這種的少之又少，還有一個問題。把蜜蜂箱搬去山上讓其自己採蜜算不算野生蜂蜜？我覺得，算，一，大山深處的花純天然，還有很多能採到山上有藥用價值的花。二，和在離人類居住近的地方養的蜂蜜比起來，花源好，至少採到打過藥水施過肥的花的機率要小。所以，買蜂蜜識別蜂蜜，真的看個人和運氣遇到良心商家。

謝謝邀請，我認為你說的事情太絕對了是假的。凡是養過蜜蜂的人都知道，其實蜜糖並不是象網路說得那麼金貴，有時候家裡找儲存的罐都沒有，誰不希望有一個好的名聲，只有傻瓜才要去作假。當金黃色的油菜花開的時候，正常一廂七列蜂，4天可以採3斤左右的蜜糖，專門油菜花季就可以搖4……5次共計十斤左右的蜜糖。凡是蜂農都有幾十……百多廂蜜蜂，有時都為蜜糖多而無法銷售苦惱。以四川為例比較珍貴的，谷花蜜、黃荊花蜜、桉花蜜，其餘次之。在這裡實話實說得不少，開窗了蜜糖神秘的面紗。

謝邀；有人說市場上很少有純蜂蜜賣，是真的嗎？何為純蜂蜜:不管是意蜂蜜還是中蜂蜜只要沒有摻假，都是純蜂蜜。純蜂蜜還分為水蜜和成熟蜜。何為水蜜；水蜜就是還沒有封蓋就搖蜜了，這樣的蜂出蜜就是水蜜哦！這種蜜大約濃度36度以下。保質期短。質量差。這種蜂蜜大多賣給收購商，自己喝的就不要這種純蜂蜜哦！成熟純蜂蜜生產時間長，含水量少，產量也少，價格也就要貴很多。但是市場上賣純天然的純蜂蜜，質量再好，消費者不會分辨蜂蜜的質量。就產生了貴的不敢買，摻假的水蜜很便宜，如是就去買假蜂蜜了。真的純蜂蜜就賣不動了。賣純蜂蜜的養蜂人就很少到市場上去賣了，如是有人說市場上很少有純蜂蜜賣！是真的哦！

現在人工養殖的蜂蜜最多，沒有花期或者花期少的時候用白糖水喂蜜蜂，來代替花粉。人工的一般一個星期或者半個月割一次蜂蜜，割完加工的時候有的為了利益會加其他的東西充當蜂蜜，就成了不純蜂蜜。最純的就是也蜂蜜了，但數量少，價格貴，一般到不了城市裡，在農村就銷售一空，但還是得看割蜜噴是否參假，如果加工的時候參假了也不純，蜂蜜不純還是在於現在的人心不純！

純蜂蜜很多，但純天然完全成熟的高品質蜂蜜少，好品質的蜂蜜有太多因素，除開人的因素，環境、蜜源地有汙染沒、空氣等

純蜂蜜有！但價格不好說！比如本人，養意蜂，去年和今年都是極度乾旱產量少的嚇人，喂四千斤糖，收八百斤蜜！你給多少錢一斤？若說喂糖就是摻假，那這個假做的……

關於蜂蜜的價格沒有一個準確的定位，因為價格都是人為的。一般來說洋蜂蜜在每斤20--25元左右，真正的中華蜂，也叫土蜂蜜、笨蜂蜜每斤在60元--100元左右。但受交通環境、養蜂人的意願和蜂蜜質量等影響，蜂蜜價格也存在不小差異。

目前真正懂得純蜂蜜的人並不多，所以市場上蜂蜜出現魚目混珠現象，真正的笨的純蜂蜜竟會有人說是假的，而真正假的卻有人認為是真的。關鍵是人們不能鑑別蜂蜜的好壞。

幾十年養蜂的經驗，也學到了不少鑑別蜂蜜的辦法。現與你分享：一，從蜂蜜的色澤辨別蜂蜜的色澤並不是相同的，不同的花源蜂蜜色澤也就不同。蜂蜜的色澤，主要看其顏色、光澤、透明度。蜂蜜的顏色也分為白色、淺琥珀色、中琥珀色、深琥珀色，多數蜂蜜為淺琥珀色，少數是白色或者深琥珀色的。

二；從蜂蜜氣味的辨別 辨別蜂蜜好壞要會聞氣味，開啟一瓶新鮮的蜂蜜，用鼻子靠近瓶口來聞，純蜂蜜會有一種濃郁的清香，而假蜂蜜氣味淡薄，甚至有的會有一種異味。。

三，從蜂蜜味道辨別 取蜂蜜少許放在舌頭上，閉上嘴，仔細體會其味道和口感，最後將蜂蜜嚥下，認真體會其喉感，如果味道甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。則為純蜂蜜。如果蜜味平淡不足，喉感弱，餘味短促或沒有，同時夾雜著其他異樣的味道則為假蜂蜜。

市場上也有真蜂蜜，關鍵是要學會鑑別，。

太長不看版：市場上真假蜂蜜確實魚龍混雜，但是真蜂蜜和假蜂蜜並沒有本質的區別，蜂蜜所含營養成分乏善可陳，更談不上功效，至多算是一種調味品。

蜜蜂會去不同的花朵上採集花蜜，儲存在自己的“蜜囊”裡面，可以理解為一個專門裝蜂蜜的胃。回到蜂巢之後，蜜蜂把採來的花蜜吐出來（這個時候還不是蜂蜜），吐給了內勤蜂的嘴裡，內勤蜂會把這些已經半消化的花蜜反覆吞吐，目的是為了讓半成品蜂蜜中的水分蒸發到一定程度，差不多水分含量少於25%時，蜂蜜就釀好了，之後蜜蜂再把成品蜂蜜封存到蜂蠟做的小隔間，被人們採收後，集中、過濾，就是我們平時常見的純蜂蜜。

其實蜂蜜的本質很普通，就是蔗糖，花蜜在蜜蜂的消化下，蔗糖就變成了最終的葡萄糖和果糖，這就是蜂蜜的成分了。蜂蜜中的糖，佔到蜂蜜重量的80%以上（不同蜂蜜中果糖的含量可以在30-45%之間，葡萄糖的含量通常在20%-42%之間），再除去20%多的水，剩下的其它成分不足1%，包括極少量的礦物質、維生素。

因此想透過這些極微量的普通營養成分達到什麼神奇功效，那是痴人說夢，蜂蜜營養成分極其單一，基本就是糖。養蜂人為了在沒有花朵的季節不讓蜜蜂餓死，餵食蜜蜂白糖是最常見的做法。也可以說，蜜蜂不用採蜜，單單吃白糖漿就可以生產出蜂蜜。

隨著農業技術和科技的進步，人類獲取糖分的成本越來越低，但是蜂蜜是屬於比較古早的糖分獲取方式，畢竟每朵花的花蜜量真的少的可憐，一湯匙蜂蜜相當於2000-3000朵花的花蜜。再算上養蜂人的人力成本、轉場成本、採收成本等等，最終成品的蜂蜜自然價格不菲，但是即使是天然蜂蜜，和人工調配的果糖漿，其實本質是一樣的。唯一不同的是，由於花蜜的來源廣泛，可能會帶有少量的花朵風味成分，使得天然花蜜帶有一些花香果香，所以，天然蜂蜜也就算是調味品。

市場上純蜂蜜很多，但是純蜂蜜也分蜂種，蜜種和質量好壞。就有了幾十到幾百塊的純蜂蜜。市場上假蜂蜜也很多，因為蜂蜜真假難辨，真的不一定好賣，因為成本問題！市場需求量大，優質天然蜂蜜產量低，導致假蜜氾濫。

市場上依然有很多純蜂蜜，但是野生蜂蜜很稀少。現在關於蜂蜜的謠傳很多，都說自己家蜂蜜是野生的，就不能實事求是嘛。養的就養的。養的蜂蜜只要天然優質也一樣好啊。

蜂蜜產品質量的判斷不清楚，很多人想買不敢買。但是那些家裡附近那些定點養蜂的，養了幾年，十幾年的多的是，難道都是摻假的嗎？如果非要那種石洞裡，樹洞裡的野生蜂蜜，那你不要找商家買，找朋友親戚買。

你會發現他們就是養蜂的，就是弄蜂蜜的，卻也弄不到野生蜂蜜。純野生蜂蜜極其稀少，根本就不是商品，隨處可以買的到。

大部分消費者不是很懂蜂蜜，蜂蜜顏色性狀隨著氣候，氣溫，會變化。真蜂蜜就會產生這樣和那樣的誤會。山區小蜜蜂在野外採蜜，幾萬只蜜蜂可能都採一樣的花蜜嗎？當然不會。大自然的花成千上萬，自然採來的蜜也不可能一樣，那味道和顏色也不一樣。

這就是今天的蜂蜜市場，真正好的東西沒人要，為了迎合消費者的加工蜂蜜卻供不應求。

說市場上純蜂蜜很少看怎麼理解了，中國是蜂產品出口第一大國，蜂蜜產量肯定是不低的，水蜜和濃縮蜜因為沒有新增其他成分也可以成為純蜂蜜，這樣來看，市場上純蜂蜜就很多了，比如追花蜂場和商超的蜂蜜。

如果是沒有新增、沒有濃縮41波美度以上的原蜜，市場上就相應的少很多了！天然原蜜在37-42.5波美度，西北地區可以達到43波美度，如果把40波美度一下成為水蜜的話，往上每高一度，取蜜成本差不多就高一倍！在商超濃縮蜜的影響下，大多數消費者普遍認為天然成熟蜜是很便宜的，所以市場上真的成熟蜜售價比商超蜜高很多的話普遍不好賣！在加上原蜜形態隨著溫度環境而變化，經常會被認為是假蜜和白糖蜜，逐漸就導致了惡性迴圈：形態多變不符合消費者需求的原蜜；遠遠不如符合消費者需求的假蜂蜜和濃縮蜜的銷量多！

不過想買真的成熟原蜜還是不難，現在自媒體和網店的普及，很多蜂二代和蜂三代在透過網路銷售自己家的蜜，我相信通常只要是真的、且以養蜂為生的人的蜜基本都不會差，賣假蜜絕對不會長久！這裡說的是意蜂蜜，如果是中蜂蜜，市場上更少了！

中蜂個頭小、易分蜂而不易規模養殖、不易追花采蜜，固定地方一般沒有大的蜜源更沒有持續的大蜜源，所以中蜂蜜產量相對意蜂蜜來說實在太少太少，在市面上特別是城市和網店買不到真的土蜂蜜太正常了，產量決定了土蜂蜜很難形成流通市場的商品！即使有少量的中蜂養殖大戶，產量在市場需求面前幾乎可以忽略不計！因為產量少，所以價格高，所以土蜂蜜也是被造假最多的蜜種，因為利潤高！

所以這個問題我覺得應該改成市場上很難見到成熟原蜜，或者改成市場上很難見到真正成熟土蜂蜜比較確切。