步驟1.鴨腿洗乾淨，然後把皮上殘留的絨毛燒掉2.燒好開水，澆鴨腿上，洗個熱水澡，然後再衝個涼，徹底給洗乾淨3.切成小塊，用料酒、鹽和薑汁醃一下4.準備好蔥、蒜、紅椒、八角5.鍋裡倒少量的油，把鴨腿肉下鍋翻炒6.炒至鴨腿肉變色，炒出油來，把第四步的配料倒鍋裡繼續炒7.炒出香味後，加老抽上色8.轉至砂鍋，沒有砂鍋的話，就直接用鐵勺好了。9.加適量的清水，加鹽，蓋上蓋子開始燉10.這時候把泡發的豆角乾洗乾淨備用11.燉40分鐘後，把豆角幹放砂鍋裡，繼續燜20分鐘12.20分鐘後燜好了，熱乎乎的開吃。小貼士鴨皮厚且油多，所以不用放太多的油，多炒一會，鴨皮裡的油就出來了。

食材

主料

鴨小腿

300g

豆角

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

料酒

適量

老抽

適量

白糖

適量

蔥

適量

姜

適量

大料

適量

陳皮

適量

桂皮

適量

步驟

1.、主輔料：鴨小腿300g、豆角2斤、蔥姜。

2.鍋中加水、放入陳皮煮5分鐘後，再放入鴨腿焯1分鐘左右，撈出洗淨備用。

3.起鍋熱油，小火煸香桂皮和大料，放入蔥姜炒香。

4.放入鴨腿。

烹入料酒，然後加老抽。

5.小火炒至鴨腿上色後，加適量水。

6.燒開後，小火燜制20分鐘左右，至鴨腿熟透。

7.加鹽、白糖調味。

8.放入豆角。

用中小火燉制5分鐘以上。

9.至豆角熟透。加味精提鮮。

10.出鍋即可食用。

小貼士

豆角一定要燉制到熟透。不同品種的豆角燉制時間也油區別。