脆皮豬腳是大家都非常喜歡吃的一道菜，也是美容的聖品。因為豬腳含有豐富的膠原蛋白，能夠補充人體隨著時間是所流失的膠原蛋白，讓人更年輕，下面來了解脆皮豬腳的做法。

脆皮豬腳的做法

食材

豬手 1500克

紅曲粉 25克

色拉油 1千克（實耗50

自滷水 1 500克

椒鹽粉 10克

方法/步驟

1

先製作

自制滷水：

取大桶，放入清水30千克，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂

機30克、草果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、蓽拔30克、丁香20克、香葉25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克，千里香15克、孜然40克、幹辣椒50克、粽葉25克），再放入蔬菜汁500克、黃酒500克、鹽450克、家樂雞汁1 50克、家樂雞粉200克，大火燒開，改小火燒20分鐘即可。

2

（1）將豬手去毛，一劈為二，入沸水中汆制，打盡浮沫，洗淨待用。

3

（2）將自制滷水燒開，放入豬手、紅曲粉，大火燒開10分鐘後，改小火燜50分鐘至爛，撈出待用。

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（3）色拉油上火，燒至八九成熱時，下入豬手，大火炸30秒至外表酥脆時，撈起控油，撒上椒鹽粉，裝盤即可。