將芋頭洗淨表皮，放入鍋中，鍋裡再放入一些清水，遮上鍋蓋，大火煮熟芋頭，過程約15分鐘左右

接下來處理配料，辣椒洗淨切去兩頭，再切碎，蒜瓣拍扁順利剝皮，將蒜仁剁成蒜蓉待用

將煮熟的芋頭撈出，在冷水中浸泡片刻，加速冷卻，比較容易剝皮，然後切成薄片

熱鍋，倒入食用油，將蒜蓉倒入鍋中，炒出香味，接著倒入芋頭，快速翻炒十幾個來回，再加入少量開水潤鍋煮沸

調入鹽、醬油、雞粉，翻炒均勻，最後撒入辣椒碎，翻炒幾個來回後盛起裝盤即可

主料3人份

小芋頭500克

蒜5個

小辣椒5個

輔料

精鹽4克

雞粉2克

食用油適量

醬油1湯匙

步驟1

步驟2

將芋頭洗淨表皮，放入鍋中，鍋裡再放入一些清水，遮上鍋蓋，大火煮熟芋頭，過程約15分鐘左右

步驟3

接下來處理配料，辣椒洗淨切去兩頭，再切碎，蒜瓣拍扁順利剝皮，將蒜仁剁成蒜蓉待用

步驟4

將煮熟的芋頭撈出，在冷水中浸泡片刻，加速冷卻，比較容易剝皮，然後切成薄片

步驟5

熱鍋，倒入食用油，將蒜蓉倒入鍋中，炒出香味，接著倒入芋頭，快速翻炒十幾個來回，再加入少量開水潤鍋煮沸

步驟6

調入鹽、醬油、雞粉，翻炒均勻，最後撒入辣椒碎，翻炒幾個來回後盛起裝盤即可