煎煮中藥的一般方法是，在煎煮中藥時應先把中藥飲片放入鍋中，邊加冷水邊攪拌，使藥材和水混合均勻，加水至水面高出藥物一釐米左右即可，充分浸泡20到30分鐘，用大火燒開，再用小火煎煮15到20分鐘後關火濾出藥汁。然後再加少量水，用上述方法再大火燒開，小火慢慢煎煮15到20分鐘，濾出藥汁，合併兩次濾出的藥汁，如果藥汁較多，可將藥汁倒入空鍋中濃縮至400ml即可

煎煮中藥的加水量自古以來就是評經驗，藥材較多時就多加些水，藥材少就少加水，其主要的宗旨就是充分浸泡藥物，使藥材中的有效成分更充分的溶解出來。如果藥物太多，可用攪拌的方法，將藥物浸泡，儘量避免浸泡和煎煮不到的情況。

會不會導致中毒，主要看藥材，如果藥材當中沒有毒藥，只不過是沒有充分浸泡或者煎煮時藥汁較濃，是不會中毒的。但千萬注意煎煮過程中不要糊鍋，如果煎藥時加水少了，出現糊鍋現象，那麼藥汁是千萬不能喝的，藥材也不能再要了，可千萬不要吝惜藥材而把糊了的中藥材繼續煎煮服用，這是非常危險且容易中毒的。

另外，中藥煎煮的器具也有講究，一般是使用陶鍋或瓷鍋，其次是銅鍋和不鏽鋼鍋，千萬不能用鐵鍋，鐵屬於比較活躍的金屬元素，容易和藥材中的成分發生化學反應，有時可能會導致藥物的療效降低，嚴重的可能使毒性成分增加引起中毒。