咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。
印度咖哩
印度可說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁
泰國咖哩
泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰華人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。
日本咖哩
在超市貨架上出售的各種咖哩粉、塊咖哩，絕大多數的外包裝上都打著“日本風味”的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖哩的發祥地。日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。
咖哩到了日本人手中，出現了可以大規模生產的咖哩粉與咖哩塊。不必費力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖哩也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。
咖哩粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，呈金黃色。所以用咖哩粉做菜需要再次調味。在使用咖哩粉時不要直接將其新增在菜餚裡，因為咖哩粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖哩油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。
咖哩粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麵包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。
咖哩塊是已經用奶油之類的加工過的咖哩，咖哩塊是調味過的，湯燉開後放下去就可以了，很方便。咖哩塊一般都有標明微辣、中辣、辣。一般用於做帶濃湯類的咖哩菜，例如：咖哩土豆燉牛肉。
泰式咖哩醬，相比咖哩粉，用咖哩塊、咖哩膏，咖哩醬烹調更方便，它們是以咖哩粉為原料，加入雞肉、水果泥、食用油、增稠和調味等物質炒制而成，加入後直接燉、煮、烤即可。
咖哩塊、咖哩膏、咖哩醬都是是以咖哩粉為原料加工過的，在食用咖哩塊的時候，如果這個咖哩塊裡面還有面粉和油脂的話，必須要先炒其他的調料，最後再加入咖哩塊，這樣不停的進行翻攪，不停的進行攪拌它的味道就能夠達到其中了。
咖哩粉咖哩塊它們的食用方法是不一樣的，大家在食用咖哩粉的時候，直接將咖哩粉加入其中就可以了，但是正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖哩油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。
他們放入時間是不一樣的，咖哩粉他可以直接放入菜中當中進行使用，但是這個咖哩快必須要先炒其他的東西，之後才能夠加入其中進行，所以說它們放入菜中的時間也是不同的。
咖哩菜是誰都能做出來，但每個人做的味道都會不一樣的神奇。不管是咖哩土豆還是咖哩肉，咖哩也總是受人們的青睞，總是讓人慾罷不能。
材料：米飯2碗、土豆1個、胡蘿蔔1個、番茄1個，洋蔥1個。
調料：鹽3克，咖哩3塊，雞精適量。
做法：
1. 土豆去皮切小塊、胡蘿蔔、洋蔥、番茄洗淨，切成小塊。
2.鍋中放油，燒熱後放入洋蔥炒香。
3.再下土豆、胡蘿蔔、番茄炒翻炒。
4.加入適量清水。
5.放入咖哩塊，煮5分鐘左右，將湯汁用大火收的較為濃稠，放入鹽出鍋，倒在盛有米飯的盤中即可。
廚房小語：咖哩的濃度依自己的口味調節。
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。
印度咖哩
印度可說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁
泰國咖哩
泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰華人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。
日本咖哩
在超市貨架上出售的各種咖哩粉、塊咖哩，絕大多數的外包裝上都打著“日本風味”的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖哩的發祥地。日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。
咖哩到了日本人手中，出現了可以大規模生產的咖哩粉與咖哩塊。不必費力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖哩也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。
咖哩粉、咖哩塊和咖哩醬哪個好，教你區別咖哩粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，呈金黃色。所以用咖哩粉做菜需要再次調味。在使用咖哩粉時不要直接將其新增在菜餚裡，因為咖哩粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖哩油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。
咖哩粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麵包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。
咖哩塊是已經用奶油之類的加工過的咖哩，咖哩塊是調味過的，湯燉開後放下去就可以了，很方便。咖哩塊一般都有標明微辣、中辣、辣。一般用於做帶濃湯類的咖哩菜，例如：咖哩土豆燉牛肉。
泰式咖哩醬，相比咖哩粉，用咖哩塊、咖哩膏，咖哩醬烹調更方便，它們是以咖哩粉為原料，加入雞肉、水果泥、食用油、增稠和調味等物質炒制而成，加入後直接燉、煮、烤即可。
咖哩粉，咖哩塊，咖哩醬能相互代替嗎咖哩塊、咖哩膏、咖哩醬都是是以咖哩粉為原料加工過的，在食用咖哩塊的時候，如果這個咖哩塊裡面還有面粉和油脂的話，必須要先炒其他的調料，最後再加入咖哩塊，這樣不停的進行翻攪，不停的進行攪拌它的味道就能夠達到其中了。
咖哩粉咖哩塊它們的食用方法是不一樣的，大家在食用咖哩粉的時候，直接將咖哩粉加入其中就可以了，但是正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒製成咖哩油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。
他們放入時間是不一樣的，咖哩粉他可以直接放入菜中當中進行使用，但是這個咖哩快必須要先炒其他的東西，之後才能夠加入其中進行，所以說它們放入菜中的時間也是不同的。
掀開鍋蓋都中招——咖哩土豆蓋飯咖哩菜是誰都能做出來，但每個人做的味道都會不一樣的神奇。不管是咖哩土豆還是咖哩肉，咖哩也總是受人們的青睞，總是讓人慾罷不能。
材料：米飯2碗、土豆1個、胡蘿蔔1個、番茄1個，洋蔥1個。
調料：鹽3克，咖哩3塊，雞精適量。
做法：
1. 土豆去皮切小塊、胡蘿蔔、洋蔥、番茄洗淨，切成小塊。
2.鍋中放油，燒熱後放入洋蔥炒香。
3.再下土豆、胡蘿蔔、番茄炒翻炒。
4.加入適量清水。
5.放入咖哩塊，煮5分鐘左右，將湯汁用大火收的較為濃稠，放入鹽出鍋，倒在盛有米飯的盤中即可。
廚房小語：咖哩的濃度依自己的口味調節。