謝邀！但我作為一個重慶人，個人偏愛川菜的各種麻辣鮮香的口味，對魯菜並無深入瞭解，所以對些問題表示無力回答。而且個人認為，各個地方有各個地方偏愛的菜品，現之華人，不應該去費力去排各種名次，並沒有什麼現實意義。時下之中華，繼承和發揚各種菜系的特色並創新，才是我們各種菜系薦在和發展的意義。

從吃食材本身的原味來說 應該是廣東菜 重油重鹽，重味精 搞壞了人原始的味覺 其他的菜系吃的是調料的味道 而不是食物本身的清甜。

從技法含金量和歷史傳承來說，魯菜依然是第一。

從市場的角度來說，肯定不是第一，甚至於比較排後。

在中國古代文獻中，人們記錄的當地膳食記錄的差異只是屬性、的差異。

例如，戰國秦漢書中的《黃帝內經》說，東海岸人吃魚和鹽，西方人吃肉和脂肪，北方人吃乳製品，南方人吃酸發酵食物。

在金代，《博物志》記載東南人吃水產品，而西北人則吃陸生動物。

以上可以說明八大菜系的形成與地域密不可分。

“八大菜系”的烹飪技巧各有魅力，菜餚的特色也各不相同。

1.廣東菜，體裁：廣州、潮州、東江三種體裁，以廣州菜為代表。特色：烹飪方法亮點炒、炒、燴、燉等，味道很酷、光、清脆、新鮮。

2.浙菜，型別：它由杭州、寧波、紹興等地方菜餚組成，最負盛名的它是杭州菜的特色：清新柔和，香滑，清爽，不油膩。名菜：龍井蝦、西湖醋魚

3.山東菜，型別：濟南和膠東兩部分組成特點：強烈的味道、大蒜，特別是煮海鮮，湯菜和各種動物內臟都很長。名菜：油炸大哈、紅燒海螺、糖脆魷魚

4.江蘇菜，型別：由揚州開發、蘇州、南京當地美食。特色：烹飪技巧燉、燜、煨稱;重視湯，保持原汁。名菜：雞湯煮乾絲、清燉蟹粉、獅頭、水晶蹄蹄、鴨魚

5.湖南菜，型別：湖南地區特色：重點辣味、辣味、酸味、辣味、焦馬、香氣清新，特別酸辣。名菜：紅魷魚翅膀、冰糖香蓮

6.川菜，型別：成都、重慶兩種流派。特點：味道更濃郁、味道寬、味道厚度、味道濃郁。名菜：宮b雞、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅

7.福建菜，體裁：由福州開發的、泉州、廈門等地，以福州菜為代表。特點：以海鮮為主要原料，注意酸甜鹹味、色鮮美。名菜：雪花雞、金壽福、燒雞、橙汁和魷魚、太極蝦

8.安徽菜，型別：它由長江沿岸的閩南、和淮河組成。閩南菜是主要代表。特點：帶火腿味，冰糖清爽、擅長烹飪，注意煙花。

魯菜以選料講究、做工精細、成菜複雜著稱，曾是宮廷菜的主要擔綱者，所以在傳統菜系排名中，將魯菜排在第一。

然而時過境遷，川菜以味型完整變化紛呈，粵菜以食材豐富加工考究而逐漸後來居上，成為發展最快，影響最大的菜系。

如果現在重排八大菜系座次，魯菜估計很難再佔鰲頭。因為世界美食之都中國3座城市中，沒有一座是山東城市。

魯菜從來就沒有排過第，現在川菜第一，早已沒有異議。全世界有華人的地方就有川菜館，當你看到在西藏，新疆最偏僻的鄉鎮都有川菜館的時候，你就相信了。

好吃的話吃就完了！第一不第一的，喜歡的還是喜歡，不喜歡的還是不喜歡。喜歡吃什麼就吃什麼，羊羔美味眾口難調，不能太操心。

魯菜怎麼可能還第一？

魯菜就是吃調料，考驗廚師技巧。說白了有好廚子、好調料才有好魯菜。換人如換刀。換個水平差點的魯菜師傅，你試試，立馬給你上眼藥。

魯菜裡的芥末雞我吃過，風味獨特，然而靠的是芥末。它辣得人很過癮，然而也只是芥末讓人眼淚鼻涕一起流，至於雞肉本來是啥味道，基本忘得乾乾淨淨了。

還有魯菜師傅做得臘腸，那個裡面的鹽多得簡直要打死賣鹽的。確實很有滋味，鹹得有味道。然而吃多了受不了。

還有魯菜重油，是挺不健康的。

我覺得做什麼事情都講究過猶不及，講究剛剛好。

我從來不推崇不用調料，不加油鹽。我覺得油鹽調料，不要過分多，起到畫龍點睛的作用是恰如其分的。

古話講得好，做菜時鹽是君子，少了不行，多了也不行。

照這個看法，魯菜中的調料是不是太多了呢？至少我看，肯定是不符合我們的中庸之道的。

照我的觀點看，不光魯菜不能排第一，川菜也不能。因為川菜的麻辣太多了。

第一隻能從其他幾大菜系裡面去找!

不管怎麼排，魯菜當然是當然還是第一。

魯菜是唯一的自發菜系，幾乎所有的刀法烹飪方法調味法宴席配菜餐桌禮儀都是來源於魯菜，幾乎所有的刀法烹飪方法調味法宴席配菜餐桌禮儀都是來源於魯菜，其它菜系都有一些借鑑於魯菜，可以說只要蔥姜爆鍋的吊高湯的都源自魯菜，魯菜很多，只是大家不知道而已，一般人也吃不到正宗魯菜，魯菜不同於山東菜館裡的山東家常菜，可以說中國北方其他菜都是魯菜支脈，南方菜都有借鑑魯菜的地方，就像宮保雞丁、北京烤鴨、京醬肉絲、糖醋鯉魚、黃燜雞是魯菜，很多人不知道而已。

很少有魯菜館名字裡有魯菜兩字，像便宜坊、泰興樓、老牌坊、堯舜酒家、金春禧、會仙樓、頤升園、聚豐德、食萃樓、同和居、東興樓、儒宴、靜雅、品海樓、四雲樓、品味居、鐘鼎嘍、華美軒、東萊海上、雅軒、寶瑞、四季長安、井岡山、豐澤園、全聚德、梅林居、小城故事、泰盛飯莊、春江飯店、上好人家、微山湖魚館、聚豐德、米香居、旭日升、堂三彩、老城根、湖上人家、城南往事、萬福園……稍微有點檔次的魯菜館都會起一個儒雅的店名，不像其它菜系喜歡店名中寫出來什麼菜系的粵菜館川菜館蜀源湘菜館…

首先要說明的是魯菜的歷史地位是不容否定的。盛唐以後，四大菜系的形成有其歷史原因，而其中的魯菜的影響力受帝制、皇室推崇而得名。至大清，因其宮廷文化的發展與延伸，宮廷乃至民間飲食結構就更具多元了，飲食文化也從簡單的記錄向保護、發展、融合轉變。隨著清初人口的自然增長，農耕文化也得到了發展，八大菜系的形成就成了必然，雖沒有統治者權威釋出記載，但得到了民間的廣泛認同。

時至今日，題主問魯菜能否還排名第一，小編的回答是否定的。首先，魯菜這麼多年來沒有得到有效的推廣，受眾和影響力急劇下滑，開發與融合的缺失，讓曾經四大名菜之首的魯菜黯然失色。也可以說，宮廷文化（重權術輕民生經濟）的沒落，是魯菜走下坡路的重要原因。而今時代，社會經濟高度發展，飲食文化緊隨經濟的步伐，大開發、大融合讓菜式的興起和沒落成為了必然。

八大菜系中，粵菜還是一支獨秀的，也是唯一有世界影響力的菜系，得益於粵籍海外華人推廣和傳承。另外處於經濟前沿陣地廣東，常駐人口的增長和敢吃敢做的性格，粵菜得到了前所未有的普及和創新。

淮揚菜雖發源於經濟發達的江蘇，但似乎有些還在深閨人未識的感覺，躺在國宴的功勞簿上久了就成了小家碧玉，即便影響過徽菜和浙菜的發展，那都是過去，但願在低調中還能前行。

川菜還保持一如既往的影響力，受眾的擴大是推廣的結果。川人的實幹和努力沒有白費，普及率華人不言自明。湘菜這幾年大有敢超的勢頭，雖為川菜的小弟，但湘人不不折不撓，三湘大地能人輩出，相信未來的湘菜也能遍地開花。

八大菜系中，談不上哪個好吃，千人千口，百人百味。至於誰是第一，雖眾口紛紜，但都沒有詳細的資料支撐。但願八大菜系能在經濟開發的大潮中，滿足華人舌尖的同時，大開大合，博採眾長，融合創新，發揮八仙過海的本色，來豐富華人的味蕾。