牛血，豬血，鴨血，可能一般吃豬血和鴨血的比較多，本人只吃過豬血和鴨血，這裡分享下泡椒味的做法，我們先準備好已下食材。

1：豬血

2：泡椒(美人椒或二荊條切小段)

3：泡姜（切沫）

4：大蒜（切片）

5：泡小米辣（切小段）

6：蒜苗（切段）

7：火鍋底料少許

8：紅油豆瓣

9：味精

10；生抽

11：雞精

12：料酒

13：植物油

14：水澱粉

15：花椒粒

16：薑片

17：小蔥結

材料準備好了開始操作

第1步：鍋裡放入清水，放入豬血，小蔥，料酒，花椒粒，水開後打去浮沫，煮涼分鐘後撈出切片。（自己家殺的豬就可以不用這一步）

第2步：鍋裡放入熟植物油，放入花椒粒，大蒜爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入火鍋底料炒化，接著放入泡椒，泡姜，炒出味。

第3步：放入豬血，加入一點點水燒入味

第4步：放入生抽，雞精，味精調味，調好味後放入蒜苗翻炒均勻後勾入水澱粉起鍋。

三種不同的食材，乍一看聽的比較多吃的比較多的還是鴨血和豬血！

我們先來說說常見的鴨血和豬血吧。

鴨血可以做粉絲湯，這是一道南京名吃！做法也超級簡單。準備鴨血（沒有鴨血可以用豬血代替）郫縣豆瓣醬、粉絲、豆腐泡、香菜、蔥姜、生抽。把粉絲放入溫水中泡軟，撈出瀝乾水分備用,香菜切成段，泡軟的粉絲切2刀（防止太長，吃的時候不容易夾住）,把鴨血切成塊,起鍋加入底油，燒熱後倒入蔥薑末爆香鍋，接著放一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,炒出紅油後放入鴨血，之後加入適量清水，大火燒開鍋,水開後放入豆腐泡，接著放入粉絲，入味後放入一點生抽，攪拌均勻就可以出鍋了，這道簡單美味的鴨血粉絲湯就做好了。這道鴨血粉絲湯做好之後，建議搭配油酥火燒，無論是做為三餐還是加餐，都是非常美味的。

小時候農村殺豬，吃不起豬肉！饞了怎麼辦？父母會買一塊豬血回來燒豆腐解饞，這也算是開葷了，一塊豬血、一塊豆腐、一把香菜、還有自家菜地種的蔥、姜、蒜。豆腐和豬血焯水撈出，蔥薑蒜用豆油爆香，下豆腐和豬血熱油中翻炒，然後加水慢燉，燉的差不多了放點鹽和味精，臨起鍋的時候加幾滴香油和切好的香菜提味，那時候的豬血燒豆腐別提多香了，說來也奇怪，那時候的調料雖然沒有現在那麼多，但是大米飯拌豆腐燒豬血能吃三碗，就是現在我偶爾買豬血來燒豆腐，還是會用很少的調料，和父母那時候的做法差不多，文火慢燉的做法，做出來味道依然很鮮美。

關於牛血，推薦爆炒的吃法：爆炒牛血。將牛血煮熟切成小塊，幹辣椒一把切段，青椒切塊，油鍋預熱，爆炒幹辣椒、青椒還有姜蒜，用少量的水，將醬油、蠔油、糖、鹽、醋、料酒、辣椒醬調成汁，倒入鍋中開大火，加入切好的牛血，炒幾分鐘後加入水澱粉收汁即可。這種方法做出來的牛血，味道足口感很嫩，牛血不柴不老，喜歡吃辣的可以多放一些幹辣椒，這道菜拌飯吃可是很過癮的哦。

在我們村，雞血，鴨血，牛血，豬血的製品，統稱為紅，這個是很久以前，流傳下來的習慣。例如豬舌，各地的稱呼習慣各不相同，有叫豬利的，有叫口條的。不過說出來，大家都知道是什麼東西，就是叫法不同。

說回做法，怎麼做好吃，可以炒，涼拌，最常見的是做湯。在我家，大家都喜歡吃的是牛紅芥菜湯，做法簡單，把食材往鍋裡一扔，幾分鐘就能出鍋，但是味道很好，每次做，剛端上桌，每人都盛一碗，吃得津津有味。

製作方法：先準備好芥菜1把，牛紅1塊，姜1塊，油，鹽（各適量）。把芥菜清洗乾淨，切段。牛紅切小塊，沖洗一下，把碎粒衝乾淨，瀝乾水分。姜洗乾淨拍裂。

燒鍋放入適量清水，放入姜塊，水燒開後，會聞到姜的味道，煮3分鐘後，香味更濃，然後放入油，芥菜，牛紅同煮，芥菜煮軟一點更加好吃，加蓋煮3分鐘，加鹽調味，出鍋，撒入蔥花。

這道牛紅芥菜湯，還可以加入肉末。把瘦肉沖洗一下，切粒後剁蓉，加入料酒，薑汁，糖，鹽，蛋清，生抽拌勻，醃製20分鐘，在煮湯時加入。想要湯好喝，就和姜一起冷水下鍋，想要肉好吃，就和牛紅，芥菜一起下鍋。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

芹菜炒牛血 原料 芹菜250 克,熟牛血100 克,花生油50 克,蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許,米醋、細鹽適量.

做法 1.將芹菜去根去葉,只留葉柄,洗淨後切成2 釐米長盼段待用.

2.將熟牛血用開水燙一下,除去上面的髒東西,切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條.

3.將炒鍋坐火上,加花生油煉熟,放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟時加入牛血拌勻,臨炒熟時,加上米醋、細鹽即可食用.

牛血羹 材料:牛血,蘿蔔,牛肉,辣椒,鹽等等. 在大鍋裡把煮好的牛血切成一正方形狀,加上片好的蘿蔔、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉).放入燒開的水中.煮吧,時間大概要三四個小時,這樣牛血的味才能出來.記得不能先放鹽,要等燒熟時再放鹽. 菜 名: 桃仁牛血湯 主 料: 桃仁10克,新鮮牛血200克. 做 法: 將牛血切成塊狀,與桃仁加清水適量煲湯,食鹽少許調味,飲湯食牛血.

(1)桃仁牛血湯.桃仁10克~12克,鮮牛血(血已凝固)200克,食鹽少許.將牛血切塊,與桃仁加清水適量煲湯,食時加食鹽少許調味.具有破瘀行血,理血通經,美膚益顏功效.適用於閉經、血燥、便秘等症.鴨血性味鹹涼，有補血和清熱解毒作用。鴨血先用鹽水泡十幾分鍾，然後用開水焯一下，放入涼水中。煮的時候多放些姜蒜醋，既可以去腥，還能中和鴨血的涼性，對身體更好鴨血性味鹹涼，有補血和清熱解毒作用。鴨血先用鹽水泡十幾分鍾，然後用開水焯一下，放入涼水中。煮的時候多放些姜蒜醋，既可以去腥，還能中和鴨血的涼性，對身體更好

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

毛血旺做法教程:

食材準備:

鴨血一盒,毛肚適量,金針菇少許,午餐肉4-6片,豆皮少許,木耳少許,豆芽少許(隨便選擇你富歡的素菜)蒜3瓣,幹辣椒4-6個花椒一小 把,火鍋底料一塊,郫縣豆瓣醬—勺,生抽—勺,糖一小勺,鹽少許,雞精少許,香菜

④3將所有材料洗淨,切片備用

S鍋裡倒入少許油,倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出香味加入碗清水煮開。

33加入勺生抽,少許糖,將群有素菜都加入鍋中煮熟(大約煮2-3分鐘左右)煮加入午餐肉和毛肚繼續素20秒撈到盆裡備用

加入切好的鴨血煮3分鐘,將鍋裡的鴨血和湯一起倒入碗裡,散上蒜赫末辣椒花椒芝麻,淋上熱油撒上香菜即可。

讓人哈喇子直流的麻辣毛血旺就做好了,鮮香味濃郁,讓人回味無窮啊!

牛血，豬血，鴨血做什麼好吃！！

當然是

毛血旺 啊！！！

用料

黃豆芽30克；毛肚30克；牛百葉30克；豆瓣醬6克；火鍋底料150克；火腿肉50克；牛（或豬，鴨）血50克；鱔段30克；幹辣椒段5克；香菜10克；白芝麻適量

做法

準備食材：黃豆芽30克毛肚30克牛百葉30克豆瓣醬6克火鍋底料150克火腿肉50克鴨血50克鱔段30克幹辣椒段5克香菜10克白芝麻適量

黃豆芽入熱水鍋，焯水1分鐘左右，撈出瀝乾水分鋪在碗底

鴨血冷水入鍋，開大火煮8分鐘左右，撈出放入冷水中備用

»同款電陶爐開12檔

»鴨血如果是自己切的話，不要切得太薄，否則容易煮爛

熱油鍋中放入豆瓣醬，火鍋底料，翻炒至融化

倒入清水，大火煮5分鐘左右

»同款電陶爐開12檔

依次加入鱔段，牛百葉，毛肚，火腿肉，鴨血

»毛肚和牛百葉提前用清水加一勺醋浸泡20分鐘，可以去除雜質和異味

大火煮3分鐘左右，食材熟透

»同款電陶爐開12檔

»根據火鍋底料的鹹度，嘗一嘗，判斷是否需要加鹽

裝入鋪了黃豆芽的碗中，撒香菜、幹辣椒段、白芝麻，淋一次熱油。完成！

被熱油激發後的食材，該爽口的爽口，該入味的入味。

明明都是極普通的食材，卻每一口都無比鮮亮。

我來回答這個問題可能沒有其他的樓主回答得那麼透徹，只能在有限的認知裡談談自己的看法

如果愛吃辣 當然是做水煮肉片啦，做法如下：1我們把準備好的油菜和木耳洗乾淨後改刀，油菜中間切開就行，木耳一定要泡軟，根部沒有硬心切小塊。

2然後我們就炸辣椒，這個很重要關係到我們水煮肉片香不香。鍋裡少許油，要溫油下幹辣椒和花椒，慢慢的炸，炸好後放量剁碎，一定要非常碎，花椒比較小要多剁一下。

3然後我們準備水煮肉片的湯。裡面放半塊辣火鍋底料，皮辣醬、蔥薑蒜、少許雞粉。

4湯做好後，小火熬著，我們來處理牛肉，牛肉要現牛肉，切成片狀，放在盆裡加入雞蛋一顆，鹽、胡椒粉、澱粉少許，抓拌均勻。

5湯開鍋後我們先煮蔬菜，等到油菜木耳都煮熟後撈出放在盆子的底部，然後放我們處理好的肉和牛血 豬血 鴨血，肉下鍋要均勻的放，不要堆放在一起。下鍋後不要攪拌，不然掛的糊會散掉。熟後撈出放在菜上面。

6我們把鍋裡的湯倒進盆裡，上面撒上我們之前炸好切碎的辣椒、蔥花、芝麻、胡椒粉，還可以放些幹辣椒段，燒熱油澆上去，完成。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

大家好

為何菜市場有豬血鴨血買，就是沒有牛血？來聽聽老屠夫是怎麼說

天氣一天比一天冷，人們的飲食也相對天熱的時候有所變化，比如夏天喜歡吃燒烤，喝啤酒，喜歡吃冷飲等清涼解暑的東西，但是，到了秋天以後就比不一樣了，大家都喜歡吃點熱的東西，讓身體覺得暖和，同時也暖胃。

提到火鍋，不得不提血豆腐，這也是火鍋裡不可缺少的一項，大家都喜歡吃。一般血豆腐都有豬血、鴨血，血豆腐營養豐盛，有排毒養顏的功效，還能改善很多疾病，所以大家都喜歡吃。一般都是涮火鍋，也有燉著吃的，鴨血還能做湯，豬血可以做毛血旺，都是不錯的菜品。

但是也有人提出因為，為何市場上賣有豬血、鴨血買，就是沒有賣牛血的呢？按說牛的個兒頭那麼大，血的產量也很大的，這樣要是賣起來應該比豬血那些值錢啊，牛宰殺完了，血都去哪兒了呢？來看看老屠夫是怎麼說的吧！

其實，人們不是沒有嘗試過用牛血做美食，但是因為牛血的味道太難聞了，做出來的美食也沒人吃。雖然說中國的廚師技藝都很高超，沒有駕馭不了的食材，不論什麼東西都能做出美食來，但是經過嘗試，對於牛血這種食材實在無法處理，做出來的菜沒有人能接受這種味道。所以，廚師就放棄了研究牛血的美食。

其次，牛血比較難採集。我們知道，採集豬血的時候，都是把豬捆好，在脖頸處捅一刀，這樣放血，等到血流過多的時候，豬就會死亡。我們能夠想象到，像牛那麼大的體格，需要幾個壯漢才能抓住，如果活著放血，牛就會做垂死掙扎，必定搞得血漿飛濺，不僅難度大，也不好採集，這也是大家放棄採集牛血的原因之一。

還有就是，現在宰殺牛類等牲畜，都是電擊方法，血液留在體內，這樣宰殺出來的牛肉看著顏色比較鮮亮，增加賣相，而且，在烹製過程中，肉裡的血水就進到湯裡面，人們照樣能夠吸收到牛血的營養。這就是為什麼市場上沒有牛血的原因，大家知道了嗎？